郭平
- 作品数：2 被引量：28H指数：2
- 供职机构：吉林大学生命科学学院分子酶学工程教育部重点实验室更多>>
- 发文基金：吉林省科技厅资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 玉米蛋白粉制备玉米肽脱脂及水解工艺研究被引量：18
- 2006年
- 利用碳酸钠对玉米蛋白粉进行预处理,以脱脂率为判断标准,确定玉米蛋白粉最佳预处理工艺参数为碳酸钠质量浓度为40 g/L,添加量为16 mL/g,40℃下浸泡10 min。以处理后的玉米蛋白粉为原料,用邻苯三酚自氧化法比较不同水解度玉米肽抗氧化性强弱,确定每克玉米蛋白粉最佳水解条件为50℃,pH 8.0条件下以0.06 mL碱性蛋白酶催化水解4 h,可获得30%水解度的玉米肽液体产品。
- 李鸿梅郭平倪鹏冯永巍徐力张学忠
- 关键词：玉米肽玉米蛋白粉碳酸钠碱性蛋白酶
- 喷雾干燥与冷冻干燥玉米肽工艺的比较研究被引量：10
- 2009年
- 以酶解法制备的玉米肽为原料,对其冷冻干燥和喷雾干燥的工艺进行研究。确定冷冻干燥条件为预冷温度-30℃,预冷时间2h;加热温度从-10℃开始18h后缓慢升温,达到25℃,并保持到干燥终点。喷雾干燥的最佳工艺参数为进风温度180℃,进样速度为30ml/min,离心雾化器转速为20000r/min。并对两种干燥方法制得产品的理化特性进行了比较。
- 文连奎冯永巍郭平李鸿梅
- 关键词：玉米肽冷冻干燥喷雾干燥
