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王俊武

作品数：8 被引量：11H指数：1
供职机构：安徽宝迪肉类食品有限公司更多>>
相关领域：经济管理更多>>

合作作者

文献类型

  • 7篇专利
  • 1篇期刊文章

领域

  • 1篇经济管理

主题

  • 3篇绞肉
  • 2篇肉糜
  • 2篇乳化
  • 2篇乳化香肠
  • 2篇五香
  • 2篇五香粉
  • 2篇香肠
  • 2篇肥肉
  • 1篇淀粉
  • 1篇动物油
  • 1篇动物油脂
  • 1篇熏蒸
  • 1篇烟熏
  • 1篇烟熏液
  • 1篇异VC钠
  • 1篇油包水
  • 1篇油脂
  • 1篇诱惑红
  • 1篇斩拌
  • 1篇肉精

机构

  • 8篇安徽宝迪肉类...

作者

  • 8篇王俊武
  • 6篇周倩
  • 6篇孟俊祥
  • 5篇蔡克周
  • 4篇夏毅强
  • 4篇卢进峰
  • 4篇高振宏
  • 3篇陈炎
  • 2篇刘明
  • 1篇张效荣
  • 1篇张秀民
  • 1篇张丹

传媒

  • 1篇肉类工业

年份

  • 1篇2018
  • 2篇2016
  • 4篇2015
  • 1篇2013
共 8 条 记 录，以下是 1-8
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排序方式：
一种烟熏风味动物油脂及其制备方法
本发明涉及烟熏风味动物油脂及其制备方法。烟熏风味动物油脂以动物油脂、烟熏液、乳化剂和稳定剂为原料，采用“加热融化→添加乳化剂、稳定剂→搅拌乳化→高压均质→分装”工序制备成烟熏风味动物油脂。所得产品在室温下呈棕黄色固状物，...
孟俊祥王俊武周倩蔡克周卢进峰陈炎
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一种猪肝肠、肝切片、猪肝酱的制作方法
本发明涉及一种猪肝肠的制作方法，其特征在于，所述方法包括以下成分含量，按质量份，猪肝5份；碎肉3份；五花肉2份；食盐0.01～0.2份；白砂糖0.05～0.1份；味精0.05～0.1份；白胡椒粉0.01～0.03份；姜粉...
王俊武孟俊祥王建军周倩盛开春刘明高振宏吴跃德夏毅强
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国内外肉制品加工业的现状及发展趋势被引量：11
2013年
在全球经济一体化的背景下,肉类加工业在国内外均得到了快速的发展,全球食品格局同样发生了广泛而深刻的变革,不断向多领域、全链条、深层次、低能耗、全利用、高效益、可持续方向发展。我国肉制品加工业如何变革发展,才能适应市场经济发展,以及与国际市场接轨,理应受到人们更多关注。
王俊武孟俊祥张丹周倩张效荣张秀民
关键词：肉制品加工
一种烤肉的制作方法
本发明涉及一种烤肉的制作方法，其特征在于，所述烤肉的组分和质量比如下：猪肉100份，注射液，盐2.8～3份，白砂糖1.5～3份，味精0.1～0.2份，葡萄糖1～1.2份，白胡椒粉0.05～0.17份，蛋白粉2～3份，速溶...
孟俊祥王俊武王建军周倩盛开春刘明高振宏吴跃德夏毅强
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一种火锅脆皮肠的生产方法
本发明涉及一种火锅脆皮肠及其生产方法，其特征在于：原料及其重量配比为，鸡肉30～40份、鸡皮20~25份、冰水25~30份、盐1~2份、白糖0.5~1份、葡萄糖0.7~1.2份、味精0.1~0.2份、三聚磷酸钠0.3～0...
王俊武蔡克周唐海峰高振宏吴跃德夏毅强
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一种柚子乳化香肠及其加工方法
本发明公开了一种柚子乳化香肠，由下述重量份原料制成：猪瘦肉20-25%、猪肥肉15-20%、鸡肉10-20%、淀粉10-15%、大豆分离蛋白5-10%、柚囊8-12%、蔗糖1-2%、食盐1-3%、多糖胶体0.2-0.4%...
蔡克周王俊武孟俊祥卢进峰周倩陈炎
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一种蒜香烤肠的制作方法
本发明涉及一种蒜香烤肠的制作方法，所述原料经过1）预处理、2）绞肉、3）一次搅拌、4）腌制、5）二次搅拌，6）灌装、7）烟熏蒸煮、8）散热冷却、9）包装杀菌，最终制成的成品。
王俊武蔡克周夏毅强程榆茗高振宏吴跃德卢进峰
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一种柚子乳化香肠及其加工方法
本发明公开了一种柚子乳化香肠，由下述重量份原料制成：猪瘦肉20‑25%、猪肥肉15‑20%、鸡肉10‑20%、淀粉10‑15%、大豆分离蛋白5‑10%、柚囊8‑12%、蔗糖1‑2%、食盐1‑3%、多糖胶体0.2‑0.4%...
蔡克周王俊武孟俊祥卢进峰周倩陈炎
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