熊巍
- 作品数：3 被引量：9H指数：2
- 供职机构：武汉工业学院生物与制药工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技部农业科技成果转化资金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程更多>>
- 多菌种混合发酵对菜籽饼脱毒效果的初步研究被引量：5
- 2009年
- 据报道,我国油菜籽年产量约1300万吨。在现代工业条件下加工,可得到约800万吨的菜籽饼粕。菜籽饼粕是一个潜在营养价值很高的巨大的植物蛋白资源,其营养价值可与联合国粮农组织和世界卫生组织推荐的理想蛋自氨基酸组成模式相媲美。一般情况下，菜籽饼粕含蛋白质35％-45％，菜籽蛋白营养效价为3．35，生物效价为91，营养效价和生物效价均高于大豆蛋白、花生蛋白和棉籽蛋白。
- 李燕熊巍高冰陶兴无
- 关键词：菜籽饼粕多菌种混合发酵脱毒效果植物蛋白资源联合国粮农组织
- 多菌混合发酵棉籽饼粕生产复合氨基酸液研究被引量：3
- 2011年
- 以棉籽饼粕为实验原料,选用食用霉菌XH001、食用霉菌XH005和芽孢菌E01三种菌株进行发酵及水解实验,结果表明:XH001+XH005+E01组合在温度为36℃,进行固体发酵;然后在温度为55℃,pH值为6.0的条件下进行菌酶水解;最后在95℃下,加少量盐酸进行低酸水解,结果最为理想。其氨基酸含量达1.96g/100ml,生成率达59%且未检测出氯丙醇,棉酚含量≤0.02g/100g。
- 熊巍杨欢欢王小磊高冰
- 关键词：棉籽饼粕棉酚混合发酵
- 鱼糕制作工艺的研究被引量：1
- 2010年
- 以新鲜草鱼为原料,淀粉和鸡蛋清为主要辅料,研究鱼糕制作工艺,根据感官模糊综合评价,通过正交试验对鱼糕加工的操作条件及配方进行优化。试验结果表明:操作条件的最优方案为:擂溃时间20m in,加热时间25m in,漂洗次数为3次;鱼糕辅料最优配比为:鸡蛋清添加量5%,淀粉添加量8%,加水量25%。
- 高冰熊巍杨欢欢胡中泽
- 关键词：鱼糕
