熊亚
- 作品数：69 被引量：221H指数：8
- 供职机构：攀枝花学院生物与化学工程学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金攀枝花市市级应用技术研究与开发资金项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 芒果酒发酵动力学模型及抗氧化性研究被引量：12
- 2019年
- 以芒果为原料,酿制芒果酒。采用Logistic方程建立酵母菌数量、酒精含量的动力学模型,采用TwoSiteComp方程建立总糖含量变化的动力学模型,并进行模拟。结果表明,芒果果酒酒液清澈透亮,具有香醇果香气味,动力学模型的预测值与实验值的拟合度分别为0.99819、0.99810、0.99619,说明拟合曲线与酵母菌生长量、酒精含量及总糖含量的实验数据有很高的相关性,能很好地表明芒果酒发酵过程的动力学特性。不同酒精度、二氧化硫含量、维生素C添加量、发酵时间对芒果酒的抗氧化性检测结果表明,在芒果酒发酵过程中,黄酮和多酚都有一定的抗氧化能力,能清除一定的自由基。当酒精度是9%,SO2浓度为100 mg/L,维生素C含量为165 mg,发酵时间为84 h时,芒果酒的抗氧化能力最强。
- 熊亚李敏杰李敏杰
- 关键词：芒果酒发酵动力学模型抗氧化性
- 余甘子酒的酿造方法
- 本发明属于食品、保健品领域，具体涉及余甘子酒的酿造方法，所解决的技术问题是提供一种全新的工艺用于制备余甘子酒，该酿造方法为：A、将余甘子制成余甘子清汁，调整至糖浓度为15-25％，调整酸度为4-8g/L；B、在余甘子清汁...
- 李敏杰黄双华邹敏郑毅熊亚
- 普通高等院校实验教学质量监控体系的建设与探索被引量：8
- 2010年
- 建设高质量的普通高等院校实验教学质量监控体系,需要从实验教学规章制度、实验教学环节、实验质量标准、实验指导教师质量标准等四个方面进行。其中,实验教学质量标准是对实验教学过程的详细要求,它包括任课教师、学生各自应达到相应的教学要求,保证监控各个环节的教与学的质量。通过制定并认真执行实验教学质量监控体系,使学校的实验教学质量大幅上升,学生动手能力及技能操作明显提高,达到普通高等院校各专业人才培养的目标。
- 李敏杰刘姗李玉峰熊亚
- 关键词：实验教学教学过程
- 白灵菇多糖提取工艺优化被引量：6
- 2014年
- 以水料比、提取时间和提取温度作为影响白灵菇多糖提取量的因素,利用响应面分析法对白灵菇多糖的提取工艺进行优化。在单因素试验基础上选取试验因素与水平,根据Box-Benhnken的试验设计原理,采用三因素三水平的响应面分析法。结果表明,白灵菇多糖提取的最佳参数为:水料比46∶1(m∶m),提取温度77℃,提取时间3.16h。该条件下10g白灵菇的多糖产量为0.893g。
- 李敏杰熊亚韩何波
- 关键词：白灵菇多糖
- 余甘子果醋的生产工艺被引量：1
- 2011年
- 以余甘子(Phyllanthus emblica L.)为主要原料通过液态发酵方法酿制余甘子果醋。利用正交试验方案对余甘子果醋发酵过程中的主要影响因子进行分析,确定最佳工艺条件为醋酸菌接种量1.0%(m/m,下同),初始酒精添加量7%(m/m,下同),发酵时间8 d,发酵温度35℃。其中醋酸菌接种量对酿制余甘子果醋影响最大。
- 李敏杰熊亚刘张义
- 关键词：果醋液态发酵正交试验
- 高校化学实验教学改革浅析被引量：2
- 2019年
- 对于理工科大学来说,化学实验课程能够培养学生的动手能力,解决问题的能力和创新意识,是课程教学体系的重要组成部分。以提高本科实验教学质量和教学水平为目的,针对传统化学实验课程的不足,本文从教学内容,教学模式和考核方式等方面提出了一些改革建议,增强学生动手能力和创新意识,提高学生综合素质,希望能为地方本科院校转型发展,培养应用型人才作出贡献。
- 常会范文娟熊亚邓建梅
- 关键词：高校化学实验教学改革
- 嘉宝果果醋发酵动力学模型建立
- 2023年
- 文章以嘉宝果果汁为原料,酿制出透亮澄清、色泽呈浅紫红色、具有嘉宝果清香味的嘉宝果果酒,加入果醋菌进行醋酸发酵,获得嘉宝果果醋。对其发酵过程中的醋酸菌生长量(OD值)、醋酸含量及酒精含量进行测定并建立嘉宝果果醋发酵动力学模型。采用Boltzmann模型建立了果醋菌生长量、醋酸生成量的动力学模型,相关系数R2分别是0.997 2,0.994 3;采用Logistic方程建立了酒精消耗动力学模型,相关系数R2为0.995 2。动力学模型的建立实验结果表明实验值和模型预测值的拟合度很高,能很好地反映嘉宝果果酒在发酵过程中的动力学特征,为嘉宝果果醋发酵提供参考。
- 熊亚李敏杰
- 关键词：果醋发酵动力学模型
- 红茶菌芒果复合酒的发酵动力学模型及其抗氧化活性被引量：9
- 2020年
- 本文以红茶菌发酵液和芒果汁为原料,酿制出红茶菌芒果复合果酒,对其抗氧化性进行测定并建立红茶菌芒果复合果酒发酵动力学模型。对果酒的抗氧化性测定试验表明:总酚含量、DPPH及羟基自由基清除率随发酵时间的变化趋势总体上均呈现出先上升再下降的趋势,在发酵第8 d,均达到最高值,总酚含量、DPPH和羟基自由基清除率分别为799.61 mg/mL、92.50%、86.30%。用SGompertz模型建立了酵母菌生长动力学模型,相关系数R2=0.98;用Boltzmann方程建立了总糖消耗动力学模型,用Logistic模型建立了酒精生成动力学模型,相关系数R2均>0.99,动力学模型的建立实验结果表明实验值和模型预测值的拟合度很高,能很好的反映红茶菌芒果复合果酒在发酵过程中的动力学特征。红茶菌芒果复合酒发酵过程中抗氧化活性呈峰型变化,为红茶菌芒果复合酒发酵提供了参考。
- 李敏杰熊亚
- 关键词：红茶菌芒果发酵动力学模型抗氧化性
- 莲雾果酒酿造过程发酵动力学模型研究被引量：3
- 2016年
- 以莲雾为原料,对其榨汁后添加酵母菌进行发酵,酿制成酒液清澈透亮、色泽呈粉红色、具有香醇芳香气味的莲雾果酒。测定莲雾酒发酵过程中酵母菌的数量、酒精度、总糖含量随时间的变化,应用Logistic方程,分别建立酵母菌数量变化、酒精度变化和总糖含量变化的发酵动力学模型,并对莲雾果酒发酵过程中的酵母菌生长动力学、酒精量变化动力学、总糖含量变化动力学模型进行了模拟。由实验结果可知:模型的预测值与实验值的拟合度分别为0.949、0.979、0.997,说明相关性极显著,模型能较好的反映莲雾果酒发酵过程的动力学特性。
- 李敏杰熊亚王欢
- 关键词：发酵动力学模型
- 石榴酒发酵生产工艺及褐变研究被引量：4
- 2013年
- 以石榴为原料,生产石榴果酒,并对石榴酒褐变进行研究和控制。采用单因素和正交实验方案对石榴果酒发酵过程中的主要影响因子进行分析,最佳发酵工艺为:果胶酶添加量为40mg/kg,发酵温度为24℃,二氧化硫添加量50mg/kg,酵母接种量为5%。其中发酵温度的影响具有显著性。石榴酒的褐变原因主要是酶促褐变和非酶促褐变,其中氧化过程是主要因素。通过减少氧化褐变底物能有效抑制褐变,最佳澄清剂为硅藻土,用量为0.10%。所得石榴果酒澄清透明,酸甜适中,香味纯正,具有石榴水果的独特风味。
- 熊亚李敏杰覃懿
- 关键词：石榴果酒正交实验发酵工艺褐变
