欧阳崇学
- 作品数：19 被引量：129H指数：7
- 供职机构：南昌大学生命科学与食品工程学院食品科学与技术国家重点实验室更多>>
- 发文基金：江西省科技计划项目长江学者和创新团队发展计划江西省高等学校教学改革研究课题更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学医药卫生文化科学更多>>
- 蔬菜抗氧化能力及与酚酸和总黄酮相关性研究被引量：26
- 2012年
- 分析常见蔬菜总抗氧化活性,探讨蔬菜抗氧化能力与酚酸、总黄酮的相关性。采用ABTS、DPPH与FRAP法测定10种常见蔬菜的抗氧化能力,采用Folin-Ciocalteu法测总酚酸,硝酸铝-亚硝酸钠-氢氧化钠法测总黄酮,采用matlab软件进行拟合抗氧化与酚酸、总黄酮的函数方程。结果表明:抗氧化活性与主要抗氧化物质(酚酸和黄酮)的函数关系为Z=-137.743 2-0.918 2 X2+0.211 2Y2-0.422 9 XY+52.843 5 X+2.229 9Y。当总黄酮在6～26mg/100g时,总黄酮、酚酸的量对总抗氧化活性有促进作用;而在27～54mg/100g范围内,总黄酮和酚酸的含量对总抗氧化能力具有一定的抑制作用。
- 周佳阮征江波欧阳崇学印遇龙
- 关键词：蔬菜抗氧化ABTSDPPHFRAP酚酸
- 反相高效液相色谱法同时测定马铃薯块茎中酚酸类物质被引量：7
- 2011年
- 目的:运用反相高效液相色谱法同时测定马铃薯中的绿原酸、咖啡酸、对香豆酸和阿魏酸。方法:色谱柱为YMC-C18(250mm×4.6mm,5μm),流动相为甲醇-水-冰醋酸(30:70:1,V/V)等度洗脱,柱温25℃,检测波长327nm。结果:绿原酸、咖啡酸、对香豆酸和阿魏酸在进样质量浓度分别为7.80～1000、0.78～100、0.312～40、0.078～10μg/mL范围内线性关系良好(r值范围0.9968～0.9999),平均回收率为92.38%～101.73%。结论:本法分析快速准确、灵敏度高、重现性好,江西、北京和新疆3个地域的环境条件对马铃薯的酚酸含量有一定的影响。
- 骆成尧印遇龙阮征欧阳崇学文红艳周笑犁彭彰智
- 关键词：马铃薯块茎酚酸类物质反相高效液相色谱法
- 磺胺偶氮氯膦胶束增溶光度法测定微量稀土
- 1991年
- 本文研究了RE-CPA-p-SN-CPC-C_2H_5OH及RE-CPA-p-SN-DTA-OP-C_2H_5OH两显色体系的分光光度特性及反应适宜条件。铈络合物的表观摩尔吸光系数分别为1.8x10^5和1.9×10~5,比耳定律范围为0～8ug/25ml,反应选择性好。应用该体系测定了铝合金及镁合金中的微量稀土。
- 王巧云欧阳崇学
- 关键词：稀土
- 泡沫塑料萃取分离丁二肟光度法测定微量镍被引量：1
- 1997年
- 将氯仿附着在聚氨酯软性泡沫塑料上，以丁二肟为萃取剂萃取镍，继以盐酸反萃、丁二肟显色光度测定，研究了分离测定微量镍的各种条件该法所用有机溶剂量甚少（０．３ｍＬ），对微量镍的分离，萃取率可达９０％以上，镍量的线性范围为０～３５μｇ／２５ｍＬ，应用于多种样品中镍的测定。
- 欧阳崇学汪洪
- 关键词：泡沫塑料萃取光度法镍
- 葡萄对断奶大鼠肠道抗氧化能力的影响
- 2013年
- 探讨葡萄对断奶大鼠肠道自由基清除能力和抗氧化能力的影响。葡萄汁添加到基础日粮,连续28 d喂养断奶SD大鼠,测定体重增长率和肠道指数,血浆、肝脏及空肠中丙二醛(MDA)含量,以及过氧化氢酶(CAT)、超氧化物歧化酶(SOD)和诱导型一氧化氮合成酶(iNOS)的活性。在14 d与28 d,葡萄能显著提高断奶大鼠体重增长率,对其小肠指数没有显著影响。14 d时,葡萄组断奶大鼠血浆中SOD和MDA显著增加;28 d时断奶大鼠血浆中的MDA含量显著降低。14 d时,空肠iNOS活性显著降低。实验结果表明,葡萄可提高断奶大鼠肠道抗氧化能力。
- 张翠阮征李玲欧阳崇学余迎利周艳
- 关键词：葡萄抗氧化
- 利用锡(Ⅳ)-三溴偶氮氯膦反应体系测定锡(Ⅳ)的研究被引量：1
- 1997年
- 研究三溴偶氮氯膦与锡（Ⅳ）的显色反应。结果表明：在０１～０．３２ｍｏｌ·Ｌ－１硝酸介质中锡（Ⅳ）能形成１∶４的稳定的兰紫色络合物。采用双波长分光光度法测得摩尔吸光系数ε６２０～５２４＝５．２×１０４Ｌ·ｍｏｌ－１·ｃｍ－１，锡（Ⅳ）量在０～１０μｇ／２５ｍＬ范围内符合比耳定律。方法简便、选择性好，应用于罐头饮料中锡（Ⅳ）的快速测定，结果满意。
- 欧阳崇学
- 关键词：分光光度法
- Pb（Ⅱ）——KI——罗丹明B离子缔合物萃取光度法测定皮蛋白微量铅
- 1998年
- 报告了在非离子表面活性剂Ｔｒｉｔｏｎｘ－１００存在下，Ｐｂ（Ⅱ）－ＫＩ－罗丹明Ｂ离子缔合物萃取光度法特点和最佳显色条件。
- 杨振华欧阳崇学
- 关键词：萃取光度法离子缔合物罗丹明B皮蛋
- 4种粮食体外发酵特性研究被引量：3
- 2013年
- 采用体外发酵技术比较4种粮食发酵特性,评价高粱、黄豆、早籼米(糙米和精制白米)发酵性能。将4种食物制成冻干粉加入培养基,接种人体新鲜粪便进行体外发酵,定点记录发酵液产气量、测定pH、氨和SCFA含量。黄豆组产气量最大,空白组产氨量最多且pH最高,高粱组pH最低,产氨量最少。高粱组总短链脂肪酸含量最高,空白组最低。4种粮食体外发酵有助于增加SCFA,高粱优于其他三种。
- 罗晓燕蔡力创阮征黄小流刘世强欧阳崇学
- 关键词：体外发酵SCFAPH
- 基于CDIO理念的食品化学课程改革与实践被引量：5
- 2011年
- 为了不断提高食品化学课程的教学质量和教学效果,更好地培养学生的实践能力、创新意识和团队精神,根据CDIO教育理念,对该课程的教学内容和教学模式进行了改革与探索。通过食品产品的设计,有机整合食品化学理论与实验的教学内容,形成以设计为导向、食品专业知识为桥梁、工程能力培养为目标的教学模式。教学实践证明该项目的实施大大提高了学生学习的积极性和主动性,提高了工程实践能力。
- 阮征胡晓波刘成梅高金燕聂少平欧阳崇学谢明勇蔡丹周勤
- 关键词：CDIO食品化学教学模式教学内容
- 红绒烤兔的研制
- 1998年
- 阐述了以肉兔为主要原料,经低盐与复合性配料腌制、风干发酵、披覆红绒、焙烤等工序加工制成红绒烤兔软罐头的加工工艺。采用乙基麦芽酚代替硝酸盐类呈色,使兔肉制品达到稳定的棕红色泽;用红辣椒粉等材料配制的红绒粉粘接在兔肉外表皮上,兔体象征性地披覆一层美丽的红绒缎。该产品具有色泽美观、肉质紧密、富有弹性、成淡适宜、香辣味美之特征,而且给人们一种新颖感和刺激性的食欲感,并带有艺术性的高雅产品。
- 黄芝丰刘永华涂宗财冯荣华欧阳崇学
- 关键词：烤兔
