李秀娟
- 作品数：17 被引量：79H指数：4
- 供职机构：日照职业技术学院更多>>
- 发文基金：科技人员服务企业行动项目山东省农业科学院青年科研基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生化学工程更多>>
- 一株戊糖片球菌在低盐固态酱油工艺中的应用被引量：4
- 2011年
- 酱油发酵酱醅中筛选到一株戊糖片球菌,对该菌的生长温度、生长pH值、食盐耐受度等生长特性进行研究。采用离子交换色谱法对该菌株产有机酸的情况进行测定;将该菌株添加到低盐固态酱油后酵过程中,以不添加乳酸菌的实验组作对照,对酱油样品理化指标、经济指标进行分析,并采用顶空固相微萃取-气相色谱-质谱法(HS-SPME-GC-MS)对酱油挥发性香气成分进行对比分析。结果表明,该乳酸菌的生长条件与酱油酱醅发酵环境相适应,其发酵产酸以乳酸和乙酸为主,与酱油中有机酸主成分相一致,将该菌株用于低盐固态酱油发酵,对酱油香气和其他指标均有不同程度的促进作用。
- 李秀娟王夫杰鲁绯赵俊平
- 关键词：戊糖片球菌
- 乌奴龙胆的化学成分研究被引量：3
- 2019年
- 目的研究龙胆科龙胆属植物乌奴龙胆Gentiana urnulaH.Smith全草的化学成分。方法运用硅胶、Sephadex LH-20凝胶和MCI色谱进行分离和纯化,通过现代波谱学方法,包括红外光谱、紫外光谱、旋光谱、质谱和核磁共振进行结构鉴定。结果 12个单体化合物从乌奴龙胆乙酸乙酯部位中分离获得,分别鉴定为:莨菪亭(1);3,5-二羟基-6,7,3′,4′-四甲氧基黄酮(2);1,5,8-三羟基-3-甲氧基■酮(3);1,5,7-三羟基-3-甲氧基■酮(4);1,3,7,8-四羟基■酮(5);1,7-二羟基-3,8-二甲氧基■酮(6);1,3,8-三羟基-7-甲氧基■酮(7);2-羰基坡曼酸(8);19α-羟基-3-乙酰基乌苏酸(9);槲皮素(10);科罗索酸(11)和苜蓿素(12)。结论除化合物3和5,其余化合物均为首次从该植物中分离获得。
- 李秀娟孙会杨清梅裴树峰刘超
- 关键词：龙胆属[口山]酮黄酮三萜化学成分
- 天然葛及葛根淀粉的成分分析研究被引量：21
- 2006年
- 葛是药食两用的野生植物。对葛叶、葛茎、葛根以及由葛根经传统方法加工的葛根淀粉进行了常规理化指标的分析,并对葛根、葛叶中的黄酮类物质进行了研究,为葛的进一步开发利用提供了理论依据。
- 李秀娟李慧黄贤刚
- 关键词：葛根淀粉
- 日照绿茶最佳贮存条件及专用保鲜剂的研究
- 李秀娟鲁曾潘燕黄贤刚袁从波
- 1966年东港区的前身日照县“南茶北引”获得成功。四十年来，东港茶叶不断发展，特别是自1998年以来，日照市政府立足实际科学决策，把茶叶生产确立为农业特色经济的支柱产业重点培植，致力建设“江北绿茶第一基地”。目前，日照绿...
- 关键词：
- 关键词：绿茶保鲜剂
- 植酸酶毕赤酵母基因工程菌发酵条件的优化被引量：3
- 2010年
- 对植酸酶毕赤酵母基因工程菌的营养条件和发酵条件进行研究。结果表明,其最佳培养基配方为(g/100mL):葡萄糖5.00,玉米浆3.00,KCl0.05,MnSO4.7H2O0.03,FeSO4.7H2O0.03,MgSO4.7H2O0.07,KH2PO40.02;其最佳培养条件为:发酵初始pH6.0,发酵温度31℃,用250mL三角瓶,装液量为40mL,菌体的接种量为10%(v:v),发酵周期60h。在最佳发酵条件下,植酸酶活力提高3.57倍,高达5462u/mL。
- 李秀娟尹玲李秀珍黄贤刚
- 关键词：植酸植酸酶毕赤酵母发酵条件优化
- 新型褐藻挂面的工艺研制
- 2000年
- 褐藻对人体具有营养和保健作用。采用特殊工艺将裙带菜粉加入挂面生产中，成品挂面不仅营养丰富而且口感好。并对生产中的关键工序进行了详细研究，确定了褐藻挂面的最佳生产工艺及配方。
- 李秀娟
- 关键词：褐藻挂面营养生产工艺
- 传统豆豉微生物学研究综述被引量：13
- 2012年
- 综述了近年来传统发酵大豆食品——豆豉发酵中的微生物多样性及主导微生物的相关研究,详细介绍了在豆豉发酵中起主要作用的微生物曲霉、毛霉、细菌、根霉、脉孢菌属的特性,以及微生物在豆豉发酵中发挥的主要作用,指出微生物学研究在发酵豆豉中的重要意义,并对今后我国传统豆豉中的微生物学研究做了展望。
- 胡会萍李秀娟黄贤刚
- 关键词：豆豉微生物
- 牡蛎中牛磺酸含量测定方法的建立被引量：11
- 2010年
- 确定分光光度法测定牛磺酸含量的条件,其最佳测定条件为:8mL1mol/L的醋酸钠,0.6mL乙酰丙酮,2mL37%甲醛作为显示剂,在60℃下进行显色反应,显色20min后在350nm下进行测定,并对该试验方法进行验证性实验,结果显示该方法测定牛磺酸成本低,干扰少,重现性好,为测定的最佳方法。
- 李秀娟鲁曾黄贤刚
- 关键词：分光光度法牡蛎牛磺酸
- 白蒜蓉的工艺研制被引量：4
- 2000年
- 研究了白蒜蓉的生产工艺 ,确定了产品的配方和工艺流程 ,并对原料的选择。
- 李秀娟
- 关键词：大蒜生产工艺
- 创新教学模式 提高学生素质被引量：2
- 2009年
- 以工学结合为切入点,针对焙烤食品加工、果蔬加工、肉制品加工、乳制品加工等职业岗位,精选12个食品加工基本项目、1个产品创新及推广项目及1个职业技能培训项目,锻炼学生的职业技能水平及熟练程度,拓展学生的创新意识与能力,培养学生的职业综合素质,保证就业后顺利上岗。
- 李秀娟黄贤刚胡会萍黄莉丁立孝
- 关键词：食品加工
