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李树锦

作品数：20 被引量：102H指数：7
供职机构：中国农业科学院农产品加工研究所更多>>
发文基金：国家自然科学基金延边朝鲜族自治州科技发展计划项目国际原子能机构基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学一般工业技术更多>>

合作作者

文献类型

  • 19篇期刊文章
  • 1篇专利

领域

  • 13篇轻工技术与工...
  • 3篇医药卫生
  • 2篇农业科学
  • 1篇生物学
  • 1篇一般工业技术

主题

  • 7篇辐照
  • 4篇延边黄牛
  • 4篇贮藏
  • 4篇黄牛
  • 3篇新鲜度
  • 3篇鲜度
  • 3篇鲜切
  • 3篇抗原
  • 3篇抗原表位
  • 3篇PEN
  • 3篇A1
  • 3篇表位
  • 2篇豆腐
  • 2篇营养品质
  • 2篇杀菌
  • 2篇杀菌效果
  • 2篇突变
  • 2篇贮藏期
  • 2篇荞麦芽
  • 2篇抗突变

机构

  • 13篇延边大学
  • 10篇中国农业科学...
  • 3篇吉林省经济管...
  • 3篇中国计量学院
  • 2篇北京协和医院
  • 1篇北京农业职业...

作者

  • 20篇李树锦
  • 10篇高美须
  • 8篇赵鑫
  • 8篇崔承弼
  • 8篇牟慧
  • 5篇金乾坤
  • 5篇刘超超
  • 5篇李晓东
  • 4篇华晶忠
  • 4篇梁成云
  • 4篇沈月
  • 4篇孙国娟
  • 4篇赵杰
  • 4篇刘笑笑
  • 3篇王志东
  • 3篇羿庆燕
  • 3篇王海丽
  • 3篇潘家荣
  • 2篇支玉香
  • 2篇李淑荣

传媒

  • 3篇延边大学农学...
  • 3篇中国食品学报
  • 2篇食品科技
  • 1篇分析化学
  • 1篇中国农业科学
  • 1篇食品工业科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇湖北农业科学
  • 1篇食品工业
  • 1篇肉类研究
  • 1篇食品研究与开...
  • 1篇核农学报
  • 1篇现代农业科技
  • 1篇现代食品科技

年份

  • 4篇2015
  • 5篇2014
  • 3篇2013
  • 4篇2012
  • 2篇2011
  • 2篇2010
共 20 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
不同部位延边黄牛冷却肉在贮藏期间新鲜度变化的比较研究被引量：4
2010年
实验将30月龄延边黄牛（去势公牛）外脊、肋排和腱子肉3个部位的冷却肉进行托盘包装,置于（3±1）℃冷藏箱中贮藏。通过pH、TVB-N、表面颜色、菌落总数作为评价指标,研究不同部位延边黄牛冷却肉在贮藏期间新鲜度的变化。实验结果表明：肋排变质速度最快,保质期最长可达到4 d,保存期最长可达到6 d。其次是外脊保质期最长可达到6 d,保存期可达到8~10 d。腱子肉变质速度最慢,保质期可达到6~8 d,保存期可达到10~12 d。
华晶忠刘笑笑李树锦羿庆燕王海丽梁成云
关键词：延边黄牛冷却肉新鲜度
荞麦芽不同提取部位细胞毒性的实验研究
2012年
试验对荞麦芽不同极性提取部位的细胞毒性进行研究,为开发荞麦芽的保健作用提供依据。试验过程中采用体外培养的肺癌细胞(A549)、胃癌细胞(AGS)、乳腺癌细胞(MCF-7)、肝癌细胞(Hep3B)、结肠癌细胞(Colo205)为试验对象,利用SRB试验方法对荞麦芽不同极性提取部位抑制肿瘤细胞生长效果进行研究。结果:荞麦芽乙酸乙酯和丁醇提取物具有较高的抑制肿瘤细胞生长效果。在浓度为1.0mg/mL时,荞麦芽乙酸乙酯提取物显示出的抗肿瘤细胞(A549、AGS、MCF-7、Hep3B、Colo205)活性分别为70.3%、94.8%、79.6%、82.3%、73.2%。因此表明荞麦芽不同极性提取部位均具有一定的抑制肿瘤细胞生长的作用。
孙国娟崔泰花金乾坤李晓东李树锦崔承弼
关键词：荞麦芽细胞毒性抗肿瘤作用
浅谈食品辐照技术的研究现状被引量：10
2012年
对辐照技术的原理、优点及其在食品贮藏加工方面的研究现状作了概述,比较了60 Co γ射线与电子束辐照的异同点,并对其今后的发展提出了建议。
李树锦金乾坤李晓东崔承弼
关键词：辐照贮藏Γ射线电子束
辐照对Pen a1抗原表位免疫原性的影响被引量：2
2015年
辐照处理刀额新对虾中主要过敏原Pen a1,采用SDS-PAGE,MOLDI-TOF MS方法分析辐照处理对虾致敏蛋白Pen a1分子质量的影响,同时利用表位抗体进行免疫印迹及间接竞争ELISA法评估Pen a1中5种抗原表位免疫原性的变化情况。结果显示:与未处理相比,6.7 k Gy辐照处理能够破坏部分Pen a1蛋白结构,导致裂解和聚合现象的发生。5种抗原表位免疫原性均未降低,并有不同程度的增加,其中Epitope1,2,3,4的IC50值约为对照的4/5,Epitope5的IC50值变化不大,说明其对辐照处理较稳定。低剂量的辐照处理不能降低Pen a1抗原表位的免疫原性。
牟慧赵杰高美须潘家荣李树锦赵鑫
关键词：PENA1抗原表位辐照免疫原性
苦荞麦芽复合保健饮料的研制被引量：5
2012年
以苦荞麦芽、枸杞子和五味子为主要原料,以产品的感官为主要评定指标,通过正交试验,探索复合保健饮料的最佳配方。研究表明,复合饮料的最佳配方为苦荞麦芽汁70mL、枸杞子提取液15mL、五味子提取液10mL。所得产品酸甜可口、风味独特、营养丰富,适合各类人群饮用,尤其是中老年饮用的保健性饮料。
孙国娟李晓东金乾坤李树锦崔承弼
关键词：枸杞子五味子保健饮料
辐照对鲜切蔬菜维生素C及亚硝酸盐的影响被引量：9
2015年
研究了γ射线辐照对鲜切蔬菜的重要评价指标——维生素C和亚硝酸盐的影响。结果表明:辐照对苦瓜和圣女果中维生素C的影响不明显;2.32 k Gy剂量辐照能使鲜切圆生菜、彩椒和紫甘蓝的维生素C含量分别下降45%,34%和45%。辐照能明显降低三者贮藏期间维生素C的下降速率。辐照对鲜切黄瓜和水萝卜的亚硝酸盐基本上无影响,1.81 k Gy剂量辐照能使鲜切苦瓜和彩椒的亚硝酸盐含量分别由未辐照组的0.77 mg/kg和0.12 mg/kg升至1.03 mg/kg和0.35 mg/kg。辐照对鲜切蔬菜贮藏期间亚硝酸盐含量无显著影响。
李树锦高美须刘超超牟慧赵鑫沈月
关键词：辐照鲜切蔬菜维生素C亚硝酸盐
辐照对有机弱酸类防腐剂抑菌性的影响被引量：2
2014年
为研究辐照对有机弱酸类防腐剂抑菌性的影响,实验以革兰氏阴性(G-)菌肠炎沙门氏菌、福氏志贺氏菌、大肠杆菌和革兰氏阳性(G+)菌单增李斯特菌、金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、肠膜明串珠菌为目标菌株,采用酶标比浊法测定山梨酸钾、双乙酸钠、丙酸钠、丙酸钙和脱氢醋酸钠在固态粉末和溶液状态下,经0、5、10、15 kGy的60Coγ射线辐照后抑菌性的变化,同时确立酶标比浊法的检测波长和防腐剂质量浓度。结果表明:5 kGy以下的低剂量辐照对防腐剂的抑菌性基本不产生影响,10~15 kGy辐照对防腐剂的抑菌性产生影响,能使多数防腐剂的抑菌性增加,且辐照剂量越高影响越大;辐照对防腐剂溶液抑菌性的影响比固态防腐剂粉末大;G+菌对辐照防腐剂抑菌性的变化比G-菌更敏感。
李树锦高美须崔承弼刘超超牟慧赵鑫王志东
关键词：辐照防腐剂
辐照对散装豆腐营养品质及杀菌效果的影响被引量：3
2014年
为确定辐照能否用于豆腐保鲜,研究了辐照对豆腐营养品质及杀菌效果的影响。结果表明,4.3kGy以下的剂量对豆腐的水分、脂肪、蛋白质、氨基酸和脂肪酸含量无显著影响,6.5kGy时可使豆腐水分含量显著下降,而脂肪和部分脂肪酸含量显著上升;豆腐中志贺氏菌、沙门氏菌、金黄色葡萄球菌及菌落总数的D10值分别是0.22,0.23,0.18,0.41和1.9kGy以上的辐照可以使豆腐的保存期延长至12d以上。
李树锦高美须严红实崔承弼
关键词：辐照豆腐营养杀菌
包装材料与乙烯吸收剂,1-MCP组合处理对延长银白杏贮藏期的影响被引量：9
2015年
探讨了延长银白杏的贮藏期的方法。首先对八成熟的银白杏进行1.0μL/m L 1-甲基环丙烯熏蒸处理,然后用不同保鲜袋（PVC袋,PE袋,PE打孔袋）与乙烯吸收剂组合处理,测定在4℃条件下贮藏期间呼吸强度、理化和感官指标的变化。试验结果表明,在7周的贮藏期中,乙烯吸收剂对银白杏果实的保鲜效果无有益影响。在不加乙烯吸收剂的情况下,与其他两种包装和冷藏对照相比,贮藏两周后PVC袋内O2和CO2含量分别保持在3%和3%~5%,达到最佳的气调贮藏条件,使杏果实的呼吸高峰推迟1周,且呼吸强度明显降低;PVC包装在贮藏期内显著延缓果皮、果肉硬度和可滴定酸的下降;3种包装对VC和可溶性固形物含量均无显著影响。经1-甲基环丙烯熏蒸处理,用PVC包装使银白杏的贮藏期于4℃延长至6周,达到较好的贮藏保鲜效果。
赵鑫高美须沈月牟慧李树锦
辐照对鲜切彩椒品质的影响被引量：7
2014年
为延长鲜切彩椒的贮藏期，提升产品价值，本文将60Coγ，辐照技术应用于鲜切彩椒加工过程，研究了不同辐照剂量对鲜切彩椒减菌效果及营养和理化性质的影响。结果表明：辐照对鲜切彩椒具有显著减菌效果。辐照剂量≥0．52kGy的处理可以显著减少鲜切彩椒的细菌总数和大肠菌群数，达到国家和地方标准的要求；辐照对肠炎沙门氏菌（D10=0．22），英诺克李斯特菌（D10=0．21）杀灭效果显著，可使染菌量小于10^2cfu／g的鲜切彩椒达到无检出的要求。辐照剂量≤1．81kGy的处理对鲜切彩椒失重率，可溶性固形物，亚硝酸盐含量在5％水平上无显著影响；对鲜切彩椒硬度、Vc含量的下降起延缓作用，对鲜切彩椒的色泽、气味、质地、滋味、组织状态等感官方面可接受性没有显著影响。因此，处于0．52～1．81kGy范围内的辐照剂量可以有效的控制鲜切彩椒的微生物而不影响其食用和感官品质，货架期可达6d。
沈月刘超超高美须牟慧李树锦赵鑫
关键词：辐照减菌贮藏品质
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