朱雨辰
- 作品数：16 被引量：52H指数：5
- 供职机构：中国农业大学更多>>
- 发文基金：国家重点基础研究发展计划国家自然科学基金国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程理学化学工程更多>>
- 一种微波‑红外联合焙烤装置
- 本实用新型主要涉及食品加工技术领域，特别涉及一种微波‑红外联合焙烤装置，包括箱体(1)、微波发生系统(7)、红外加热灯管(9)、抑波孔板(13)；微波发生系统(7)设置在箱体(1)形成的焙烤仓室内部上方中央，多个红外加热...
- 陈芳魏佳辰朱雨辰胡小松廖小军刘炎冰任翊
- 文献传递
- 一种同时检测4类17种热加工危害物的方法及其应用
- 本发明提供一种同时检测4类17种热加工危害物的方法，包括：在样品中加入正己烷，混匀后丢弃正己烷相，用二甲基酮和超声辅助提取丙烯酰胺、5‑羟甲基糠醛和游离杂环胺，收集上清液，净化除杂；同时将沉淀物转移到另一管中，加入四氢硼...
- 朱雨辰魏思宇陈芳杨馨孙国玉
- 一种超声调整固定化蛋白酶水解产物分子量分布的方法
- 本发明公开了一种超声调整固定化木瓜蛋白酶水解大豆蛋白产物分子量分布的方法，属于生物工程技术领域，其步骤如下：(1)将采用海藻酸钠或与壳聚糖混合包埋制备的固定化木瓜蛋白酶放入一个盛有大豆分离蛋白溶液的酶解反应罐；(2)步骤...
- 曹雁平朱雨辰王少甲袁英髦许朵霞王蓓肖俊松
- 文献传递
- 一种平行高温高压反应釜及其恒压投料装置
- 本实用新型公开了属于小型高温高压反应釜设备技术领域的一种平行高温高压反应釜及其恒压投料装置。四位恒压反应釜投料装置、智能控制箱、触摸屏、搅拌电机装置分别固定于四位加热模块的上方、两侧、前部、内部。不锈钢釜盖通过卡套式快开...
- 陈芳孙国玉朱雨辰周彦波
- 一种降低羟甲基糠醛和丙烯酰胺含量的果脯制备方法及其产品
- 本发明提供一种降低羟甲基糠醛和丙烯酰胺含量的果脯制备方法及其产品，属于食品加工技术领域。本发明提供一种新的果脯加工工艺，以解决传统果脯加工过程中易形成羟甲基糠醛和丙烯酰胺的问题。本发明方法为：将苹果去皮、去核、切片；将苹...
- 陈芳朱雨辰林孟毅罗颖华董丽
- 食品中丙烯酰胺的研究进展被引量：12
- 2013年
- 丙烯酰胺具有神经毒性,是一种潜在致癌物,广泛分布于热加工食品中,主要通过美拉德反应形成。本文较为全面地介绍了食品中污染物丙烯酰胺的现状、毒性,以及其形成机制、控制途径等方面的研究进展,并对上述研究进展进行了简要的分析和评述。
- 朱雨辰王菲宋柬赵梦瑶陈芳
- 关键词：丙烯酰胺毒性干预
- 添加紫甘蓝粉、花椰菜粉、麦胚粉对曲奇中丙烯酰胺生成的影响被引量：1
- 2014年
- 目的探究添加紫甘蓝粉、花椰菜粉、麦胚粉对曲奇中丙烯酰胺生成的影响,为优化焙烤食品配方、控制丙烯酰胺生成提供基础。方法参考AACC方法,分别以一定比例的植物粉替代等量面粉制作曲奇,以未添加植物粉曲奇为对照,采用HPLC-MS/MS法测定曲奇中丙烯酰胺的含量。结果三种植物粉对丙烯酰胺生成的影响不同。在添加量为1%~10%时,添加紫甘蓝粉、花椰菜粉的曲奇中丙烯酰胺含量随添加量增加而增大。添加量为10%时,丙烯酰胺含量分别为对照的26.25、68.52倍,而添加麦胚粉曲奇影响不显著。结论添加紫甘蓝粉、花椰菜粉和麦胚粉对曲奇中丙烯酰胺的生成有不同影响。
- 李梦黎付晓文朱雨辰王鹏璞安勃勃陈芳
- 关键词：丙烯酰胺
- 肉制品中杂环胺形成与控制的研究进展被引量：13
- 2014年
- 杂环胺是富含蛋白质的食品在热加工过程中产生的1类多环芳香族化合物,具有致癌性、致突变性。有效抑制热加工过程中杂环胺的产生,是目前食品安全领域的研究热点之一。本文综述了目前杂环胺形成与控制的主要研究进展。
- 洪燕婷王盼朱雨辰陈芳胡小松
- 关键词：杂环胺
- 转谷氨酰胺酶改性对明胶耐酶解性的影响被引量：1
- 2020年
- 以转谷氨酰胺酶改性明胶的耐酶解性为关注点,通过单因素试验和均匀设计试验研究转谷氨酰胺酶浓度、改性pH值、改性温度和改性时间等因素对改性明胶耐酶解性的影响。通过均匀试验得到的最优改性条件为:转谷氨酰胺酶质量浓度为0.20 g/L,改性pH 6.0,改性温度44℃,改性时间35 min。与未改性明胶相比较,改性明胶的耐酶解能力提高了14.44%。本研究结果表明转谷氨酰胺酶改性可以显著提高明胶的耐酶解能力。
- 朱雨辰张单单王少甲袁英髦曹雁平
- 关键词：改性明胶转谷氨酰胺酶
- 烹调食品中杂环胺检测的分析方法被引量：7
- 2013年
- 杂环胺是富含蛋白质的食品在热加工过程中产生的一类多环芳香族化合物,具有致癌、致突变性。本文系统地对杂环胺的检测方法进行了综述。介绍了高效液相色谱法、气相色谱法、气相色谱-质谱法、液相色谱-质谱法、毛细管电泳法、ELISA方法和高效薄层色谱法等杂环胺定性定量的分析方法,重点讨论了检测方法的优势和特点。
- 王盼洪燕婷朱雨辰陈芳胡小松
- 关键词：食品杂环胺
