张鹏禹
- 作品数：3 被引量：30H指数：2
- 供职机构：南京师范大学金陵女子学院更多>>
- 发文基金：江苏省农业科技自主创新基金江苏省自然科学基金国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 噬菌体对食品中肠炎沙门氏菌污染的生物防控研究
- 食源性疾病已经成为全球性食品安全的首要问题,沙门氏菌,特别是肠炎沙门氏菌是全球范围内最常见、常发的肠道和食源性致病菌。抗生素的滥用,使得沙门氏菌耐药现象加剧,而使用物理灭菌方法往往带来产品感官品质的恶化。本研究从自然环境...
- 张鹏禹
- 关键词：肠炎沙门氏菌噬菌体食品品质
- 文献传递
- 植物精油在肉制品中的抑菌应用研究进展被引量：6
- 2013年
- 大多数植物精油是公认的GRAS物质,安全性高且具有较好的抑菌作用,能满足当前食品行业和消费者对于食品安全的要求,在肉制品中具有良好的应用前景。介绍果香型精油和香辛料精油在肉制品中的应用、提高抑菌效果的手段及其抑菌机理。
- 张鹏禹任小云肖作兵王一非
- 关键词：香辛料精油肉制品
- 沙门氏菌裂解性噬菌体的分离鉴定及其生物学特性被引量：22
- 2015年
- 从家禽屠宰场污水中,以肠炎沙门氏菌ATCC13076和禽沙门氏菌CVCC2184为宿主菌,分离到两株裂解性沙门氏菌噬菌体,分别命名为v B_Sen M-PA13076(简称PA13076)和v B_Sen M-PC2184(简称PC2184)。同时对这两株噬菌体进行了噬菌斑、噬菌谱系(含耐药菌)、形态学(透射电镜)、遗传物质、酸碱及热稳定性、最佳感染复数、一步生长曲线等生物学特性研究。结果表明:两株噬菌体的裂解空斑均透亮清晰;除对本身宿主菌产生强裂解作用,还裂解其他沙门氏菌,为宽噬菌谱,其中PA13076能强裂解一株耐氨苄青霉素ATCC13076转化菌株(A+13076),PC2184则能裂解另一株耐氨苄青霉素CVCC2184转化菌株(A+2184);电镜观察这两株噬菌体均为肌尾病毒科;遗传物质为ds DNA;p H值和温度耐受能力较好;PA13076、PC2184最佳感染复数分别为0.01、10,潜伏期分别为20、30 min,爆发期分别为70、60 min,平均爆发量分别为21、23。
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- 关键词：肠炎沙门氏菌生物学特性耐药性
