张玉容
- 作品数：3 被引量：6H指数：2
- 供职机构：武汉工程大学化工与制药学院更多>>
- 相关领域：农业科学轻工技术与工程更多>>
- 人工养殖鲟鱼鱼头酶解蛋白粉的营养评价被引量：4
- 2011年
- 采用超声脱脂预处理后双酶水解工艺得到人工养殖鲟鱼鱼头酶解蛋白粉。对鲟鱼头蛋白粉的营养价值进行了综合评价,结果表明:鲟鱼头酶解蛋白粉的营养成分:水分0.80%、灰分20.83%、总脂肪的平均含量1.50%、总糖含量0.30%、粗蛋白含量78.12%、纯蛋白含量48.77%。鲟鱼头蛋白粉还含有丰富的氨基酸,其中必需氨基酸占氨基酸总量的18.63%。蛋白粉的矿物质含量较丰富,特别是钙元素和硒元素的含量,分别达到了3.9×105 mg/kg及0.48 mg/kg。
- 段涛田素娟程波户业丽张玉容蓝泽桥
- 关键词：鲟鱼鱼头蛋白粉酶法
- 人工养殖鲟鱼鱼头蛋白粉的制备工艺被引量：2
- 2011年
- 对比研究3种蛋白酶水解鲟鱼鱼头的效果,单酶水解选择胃蛋白酶为水解的最适酶种,双酶水解采用正交试验确定其最佳的复合酶种为胃蛋白酶加木瓜蛋白酶,水解条件为温度37℃和50℃、酶用量50μkat/g、分别在最适pH2.5与pH6.5下共水解5 h、料液比1∶2(g/mL),蛋白质回收率可达到93.52%;经过酸浸预处理后水解液基本无腥苦味,经真空冷冻干燥可制得蛋白含量为78.12%的蛋白粉。
- 段涛田素娟程波张玉容蓝泽桥
- 关键词：鲟鱼鱼头蛋白粉酶法
- 人工养殖鲟鱼鱼皮酶解蛋白粉的营养评价
- 2009年
- 试验采用胃蛋白酶加木瓜蛋白酶双酶水解法制备人工养殖鲟鱼皮蛋白粉并对鲟鱼皮蛋白粉的营养成分进行了综合分析。结果表明:鲟鱼皮蛋白粉的水分平均含量0.98%、灰分含量2.47%、总脂肪的平均含量0.80%、总糖含量0.50%、粗蛋白含量98.75%、纯蛋白含量46.22%;含有丰富的氨基酸,其中必需氨基酸占氨基酸总量的15.78%,蛋白质营养价值高;矿物质含量较丰富,特别是钙元素和硒元素的含量,分别达到了2.7×104和0.37mg/kg。
- 程波张小雨黄武户业丽吕中张玉容蓝泽桥
- 关键词：鲟鱼鱼皮酶法营养成分
