张晓宇
- 作品数：55 被引量：118H指数：7
- 供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金河南省高等学校青年骨干教师资助计划项目博士科研启动基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程文化科学理学更多>>
- 光甘草定/环糊精固体包合物的制备和性质被引量：6
- 2022年
- 采用分子对接和相溶解度结合的方法研究不同环糊精(cyclodextrin,CD)与光甘草定(glabridin,GLD)之间的包合能力,筛选出适宜包合GLD的CD;制备GLD/CD固体包合物,考察不同干燥方法、不同投料比对固体包合物的包合率、载药量和溶解度的影响;通过扫描电子显微镜、差示扫描量热法、傅里叶变换红外光谱法和分子对接技术分别对包合物的形貌、包合物中GLD的存在形式、GLD与CD的相互作用和空间构象进行研究;采用体外溶出实验考察GLD在包合前后溶出特性的变化;采用噻唑蓝法比较GLD及其包合物对人肝癌细胞株(HepG-2)细胞增殖的抑制作用。结果表明:多种CD都能与GLD形成物质的量比1∶1的包合物,其中2-磺丁基-β-环糊精(2-sulfobutyl-β-cyclodextrins,2-SBE-β-CD)包合GLD的能力优于其他CD及其衍生物;不同制备方法制备的GLD/2-SBE-β-CD固体包合物的包合率和载药量均无显著差异,但包合物的水溶性有一定差异。适当提高GLD与2-SBE-β-CD物质的量比,包合率虽有一定程度下降,但可显著提高载药量。GLD与2-SBE-β-CD物质的量比为1.5∶1时,冷冻干燥法制备的GLD/2-SBE-β-CD固体包合物的包合率和载药量分别为86.09%和22.39%。GLD与2-SBE-β-CD物质的量比为1∶1时,冷冻干燥法、喷雾干燥法、捏合法制得的包合物的饱和溶解度均大于83 mg/mL。不同制备方法得到的GLD/2-SBE-β-CD包合物形貌差异显著,但GLD在GLD/2-SBE-β-CD包合物中均以无定形非晶体结构存在。不同制备方法得到的GLD/2-SBE-β-CD包合物的溶出特性无显著差异;GLD/2-SBE-β-CD包合物在胃、肠液中的累积溶出率显著高于GLD及GLD/2-SBE-β-CD物理混合物;与GLD/H2O组相比,GLD/2-SBE-β-CD包合物对HepG-2细胞的抗增殖活性有显著提高;本研究结果证实了2-SBE-β-CD作为GLD载体的优越性,有望拓宽GLD在食品、保健品等领域的应用。
- 姚培培樊金玲李德锋张晓宇任国艳杜琳
- 关键词：光甘草定环糊精溶出
- 食品添加剂案例教学的几点思考被引量：3
- 2017年
- 笔者结合多年食品添加剂教学的积累,深感案例教学在食品添加剂教学过程中的重要性,针对食品添加剂教学过程中的问题,笔者分别采用几种案例教学的方式收到了较好的效果,特总结与同行分享。
- 张晓宇刘新芳
- 关键词：食品添加剂案例教学
- 滴加回流制备硫化汞纳米粒子的方法
- 本发明公开一种滴加回流制备硫化汞纳米粒子的方法，包括以下步骤：步骤一、取汞源原料，用水溶解配制成汞源水溶液，备用；取硫代乙酰胺原料，用水溶解配制成硫代乙酰胺水溶液，备用；步骤二、将汞源水溶液或者硫代乙酰胺水溶液中的一种转...
- 张晓宇刘新芳李冠峰李荣芳张永花
- 文献传递
- 一种氮气源低氧热泵干燥苹果片的方法
- 本发明属于农产品干燥领域，具体涉及一种氮气源低氧热泵干燥苹果片的方法。包括选取苹果、将苹果去皮去核后切片、护色固型、漂烫沥干、在氮气源热泵干燥机中干燥、在真空干燥箱中干燥、密封保存步骤。本发明降低了干燥能耗，提高了干燥效...
- 罗磊朱文学刘云宏白喜婷张晓宇张玉先支梓鉴杨彬朱敏
- 文献传递
- 低糖桂花绿茶饮料的研制被引量：2
- 2007年
- 以茶叶为主要原料开发低糖桂花绿茶饮料。通过实验确定最佳萃取参数为:茶水比1:30,温度65℃,时间15min。最佳配方为:特级纯绿茶0.35%、青心乌龙茶0.15%、酵香红茶0.25%、白砂糖4%、碳酸氢钠0.005%、茶多酚稳定剂0.05%、绿茶香精0.02%、桂花香精0.005%、蜂蜜香精0.01%。
- 张晓宇刘新芳
- 关键词：低糖稳定性
- 一种水溶性光甘草定包合物及其制备方法
- 本发明属于光甘草定包合物领域，具体涉及一种水溶性光甘草定包合物及其制备方法。本发明的水溶性光甘草定包合物，使用2‑磺丁基‑β‑环糊精包合光甘草定，分子对接结果表明光甘草定能被2‑磺丁基‑β‑环糊精完全包裹在空腔内，其光甘...
- 樊金玲姚培培杜琳任国艳张晓宇李德锋
- 文献传递
- 一种牡丹花腌渍菜的生产工艺
- 一种牡丹花腌渍菜的生产工艺，其生产工艺简单易行，成本低廉，选择可食品种牡丹凤丹白、赵粉或香玉做为原材料，先进行0.5%-1%的食盐水中漂洗3-5min，沥干后再进行漂烫处理，漂烫温度为90-100℃，漂烫时间为1-3mi...
- 罗磊朱文学刘云宏白喜婷张晓宇李鑫玲杨彬朱敏
- 文献传递
- 一种绿豆皮可溶性膳食纤维的制备方法
- 本发明涉及一种绿豆皮可溶性膳食纤维的制备方法。该方法包括以下步骤：使用双氧水对绿豆皮粉进行软化处理，然后添加氢氧化钠溶液混匀，控制体系中H<Sub>2</Sub>O<Sub>2</Sub>的质量含量为2.5‑4％，NaO...
- 罗磊张向辉焦昆鹏马丽苹易军鹏杜琳张晓宇樊金玲向进乐
- 皂荚糖胶对玉米淀粉老化性质的影响及体系的水分分布被引量：11
- 2021年
- 以玉米淀粉为原料,用流变分析、食品物性分析、差示扫描量热分析、低场核磁共振成像分析等研究冷藏过程中不同含量(相对玉米淀粉干基质量的1%、3%、5%和7%)皂荚糖胶对玉米淀粉老化特性的影响。动态流变时间扫描结果表明:随着老化时间的延长,玉米淀粉的弹性模量增加,皂荚糖胶的加入使复配体系弹性模量的变化率减小,一定程度上抑制玉米淀粉的短期老化;凝胶强度实验表明:随着冷藏时间的延长,玉米淀粉凝胶体系的硬度值增加,皂荚糖胶的加入使玉米淀粉形成质地更柔软的凝胶,硬度值明显降低;差示扫描量热测定结果表明:随着皂荚糖胶含量的增加,复配体系的老化率逐渐减小。用低场核磁水分运动性实验方法,通过5%皂荚糖胶加入前后淀粉凝胶中自由水、结合水和不易流动水含量的对比证实该胶对凝胶的水分分布有较大的影响;该研究能进一步丰富植物胶体对淀粉老化性能影响的理论。
- 张晓宇张丹丹李荣芳罗磊罗登林朱文学
- 关键词：玉米淀粉水分分布
- 红薯/玉米淀粉共混物糊、流变及热力学性质研究被引量：5
- 2019年
- 以不同质量比(0100,2575,5050,7525,1000)的红薯/玉米淀粉混合物为原料,用不同试验方法研究其糊化及流变学特征。布拉班德糊化结果表明:玉米淀粉成糊温度(77.7℃)高于红薯淀粉(73.2℃),红薯淀粉峰值黏度(513BU)大于玉米淀粉(281BU),混合淀粉的崩解值及回生值介于单一种类淀粉之间;动态频率扫描结果表明:玉米淀粉的储能模量约是红薯淀粉的4倍,混合淀粉的模量介于单一品种淀粉之间,均为弱凝胶;稳态流变曲线表明:被测样品符合Herschel-Bulkley模型,均为非牛顿型流体,相较于单一淀粉,红薯/玉米淀粉混合物触变性假塑性更强。剪切结构恢复力结果表明:红薯/玉米混合物淀粉凝胶抗剪切能力低于玉米淀粉。差示扫描量热(Differential scanning calorimetry,DSC)测定结果表明:玉米淀粉具有较高的热焓值,红薯/玉米混合淀粉热焓值降低。
- 张丹丹刘晓康马丽苹张晓宇
- 关键词：红薯糊化流变学差示扫描量热
