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类胡萝卜素之间的转化被引量：1: 2012年; 类胡萝卜素是广泛存在与自然界中的一种天然色素,不同种类的类胡萝卜素具有不同的生理功能,本文描述了多种类胡萝卜素之间的转化,包括叶黄素酯向玉米黄素的转化,叶黄素向4-酮基叶黄素的转化,辣椒红色素向4-酮基辣椒红色素的转化,玉米黄素向虾青素的转化,β-胡萝卜素向斑蝥黄质的转化,以及叶黄素向隐黄质的转化。; 张祥敏张慧张志忠马也王冉冉李涛张万青王延霞王丽娟田浩张伟; 关键词：类胡萝卜素

The Extraction and Purification of Stevioside from Stevia: 2011年; tevioside is a natural sweetener extracted from stevia,which is widely used in the food industry and the pharmacy.Centre on the extraction and purification of stevioside,using ADS-7 resin to extract stevioside through one single step,greatly shorten the process and solve the problems of lower yield and higher raw materials cost existed in the general process.; 李涛张慧王冉冉张祥敏张万青王延霞王丽娟田浩; 关键词：甜叶菊甜味剂

β-隐黄质的特性及其应用被引量：9: 2011年; 随着科学技术的发展,类胡萝卜素的活性功能已经被人们所认识。类胡萝卜素有着诸如抗氧化、防癌症、能预防夜盲症、着色力强等多种功能。β-隐黄质在人体内含量很低,但是作为类胡萝卜素的一种,β-隐黄质具有良好的抗氧化性,其研究也在不断深入。β-隐黄质是聚异戊二烯复合物,通过2个含有4个甲基20个碳的分子对尾连接而成,是氧化型的类胡萝卜素,含有羟基等氧代基团。它主要存在于高等植物、真菌、蓝藻等中,其活性功能主要表现在药用性能上。虽然β-隐黄质只有一个羟基,但其具有独特的生物特性。研究表明β-隐黄质在抗癌、抗氧化、减少心血管疾病发病率、增强免疫功能等方面具有独特的生理功能。所以,β-隐黄质在医药、保健领域的应用具有很大的发展前景。; 李涛张慧张志忠王冉冉张祥敏张万青王延霞; 关键词：类胡萝卜素抗癌

β-胡萝卜素的研究进展及应用被引量：15: 2013年; 本文综述了β-胡萝卜素的结构性质、生理功能、制备方法、加工工艺、应用领域以及发展前景。β-胡萝卜属于类胡萝卜素中的四萜类化合物,具有多种异构体,是人体重要的维生素A原,有较好的抗氧化、抗癌作用,能够提高机体的免疫力。β-胡萝卜素的制备方法多样,可以从天然产物如高等植物、藻类中经提取、分离精制得到,亦可通过化学合成、分子修饰、生物合成或基因工程等手段获得。基于β-胡萝卜素具有着色、抗氧化等特性,已被广泛应用于食品、医药、化妆品、饲料等行业。目前β-胡萝卜素的研究热点集中于生产及乳化技术方面。; 王丽娟张慧张立冬张万青张伟王延霞田浩; 关键词：Β-胡萝卜素

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张万青