孙兆远
- 作品数：51 被引量：186H指数：8
- 供职机构：江苏食品药品职业技术学院更多>>
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- 相关领域：轻工技术与工程农业科学文化科学化学工程更多>>
- 增稠剂对速冻水饺冻痕率影响的研究被引量：8
- 2018年
- 复合使用魔芋胶、海藻酸钠、瓜儿豆胶、黄原胶,针对速冻水饺品质进行改良,通过响应面分析法优化增稠剂添加量,并分析其协同作用。从结果来看:在影响冻痕率方面,增稠剂的影响次序自小到大分别为黄原胶、海藻酸钠、瓜儿豆胶、魔芋胶;协同作用最为突出的是瓜儿豆胶和海藻酸钠,其次为瓜儿豆胶和黄原胶。海藻酸钠、黄原胶、瓜儿豆胶、魔芋胶添加量分别为0.034%、0.024%、0.033%、0.023%时,速冻水饺冻痕率为13.5%。
- 王黎孙兆远侯会绒杨铭铎
- 关键词：速冻水饺增稠剂
- 结合型虾青素酶法水解工艺的研究被引量：4
- 2017年
- 利用木瓜蛋白酶将克氏原螯虾虾壳中的结合型虾青素水解,获取游离虾青素。以虾青素提取量为评价指标,考察了蛋白酶添加量、酶解温度、溶液pH值及酶解时间等因素对水解效果的影响。通过单因素和正交试验确定了酶解工艺的最佳条件为:木瓜蛋白酶添加量10%、酶解温度45℃、溶液p H值5.5、酶解时间5 h,在此条件下,虾青素的提取量为97.26μg/g;各因素对虾青素提取量的影响依次为溶液pH值>酶解温度>酶解时间>木瓜蛋白酶添加量。
- 孙兆远侯会绒孔令伟
- 关键词：克氏原螯虾木瓜蛋白酶
- 萌发糙米中不溶性多酚提取工艺的研究被引量：2
- 2010年
- 以萌发糙米为原料提取不溶性多酚类化合物,探讨碱水解条件和乙酸乙酯萃取条件对不溶性多酚提取得率的影响。通过单因素实验和正交实验,确定碱水解最佳条件为:粉碎粒度40目、NaOH浓度1·5mol/L、水解时间2·5h、料液比1:18;乙酸乙酯萃取最佳条件为:乙酸乙酯添加量40mL、萃取时间30min、振荡速度200r/min、pH2·0。在此条件下不溶性多酚提取得率为32·35mg/100g。
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- 一种水稻栽培用综合性能高的栽培箱
- 本实用新型公开了一种水稻栽培用综合性能高的栽培箱，包括栽培箱体，所述栽培箱体的顶部中央位置处开设有栽培腔，所述栽培腔的内部设置有浮板，所述浮板的顶部开设有种植孔和透气孔，所述种植孔位于透气孔的一侧，所述浮板的一侧外壁上转...
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- 几种酶制剂对面粉品质特性影响的研究被引量：3
- 2009年
- 研究了多种酶制剂对面粉品质特性的影响,并对其作用机理进行初步分析,结果表明:葡萄糖氧化、酶脂肪酶F、脂肪酶S使得静态抽提麦胶蛋白、酸溶性麦谷蛋白和游离巯基含量和面皮的粘着力都有不同程度的减小,面筋交联度、二硫键含量和面皮的硬度、弹性、凝胶性、咀嚼性、回复性增加,但总巯基含量基本不变;木聚糖酶则增加了硬度、凝胶性和咀嚼性,降低了面皮的弹性和回复性;通过微观结构分析可知,酶制剂可使蛋白质相互结合,蛋白质网络有明显的立体感。
- 杨铭铎孙兆远侯会绒贾庆胜
- 关键词：酶制剂面粉
- 一种微生物菌肥搅拌调和装置
- 本实用新型公开了一种微生物菌肥搅拌调和装置，包括搅拌调和筒，所述搅拌调和筒的底部中央位置处通过螺栓固定连接有第一电机，所述第一电机通过其一侧的输出端固定连接有搅拌杆，所述搅拌杆的一侧外壁上设置有搅拌桨，所述搅拌调和筒的顶...
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- 红椒根际促生菌液体发酵条件研究
- 2017年
- 为了合理开发利用PGPR生物菌肥,以600 nm波长处的吸光度(OD_(600))和IAA产量为评价指标,对红椒根际促生细菌(PGPR)的发酵条件进行研究,探讨了碳源、氮源、培养时间、培养温度、溶液pH值和装液量等因素对PGPR菌株生长和IAA产量的影响,并通过正交试验对发酵条件进行了优化。结果表明:最佳发酵条件为培养时间60 h、培养温度35℃、发酵液pH值6、装液量50 mL;各因素对IAA产量的影响顺序为装液量>培养时间>溶液pH值>培养温度。
- 孙兆远翟玮玮张丽芳曹阳
- 关键词：根际细菌液态发酵吲哚乙酸
- 对微生物检验技术实验教学改革的几点体会
- 2011年
- 微生物检验技术是食品微生物检验人员必须掌握的应知、应会的基本常识和技能技术,它依据最新的检测标准,以检测项目为中心,利用基础实验所掌握的操作技能,来完成对指标的检测和结果报告。一。
- 侯会绒孙兆远
- 关键词：食品微生物检验教学改革微生物学实验课
- 乳化剂对面条品质改良的研究被引量：7
- 2009年
- 复合使用4种乳化剂(SSL,CSL,DATE,单甘脂)对面条进行品质改良,应用响应面分析法对乳化剂的添加量进行优化,并对乳化剂之间的协同作用进行分析。结果表明,乳化剂对感官评分的影响次序依次为DATE>SSL>CSL>单甘脂;DATE与SSL的交互作用最为强烈,其次是DATE与CSL;乳化剂的最佳添加量为SSL0.048%,CSL0.023%,DATE0.031%,单甘脂0.024%,此时的感官评分为92.1分。
- 杨铭铎孙兆远侯会绒贾庆胜
- 关键词：面条乳化剂响应面
- 四种谷物中多酚含量的测定及抗氧化特性研究被引量：11
- 2012年
- 对玉米、燕麦、小麦、糙米四种全粒谷物中的多酚物质(可溶性多酚、不溶性多酚、阿魏酸、黄酮等)含量进行测定,并对提取物的抗氧化特性进行研究。结果表明:总酚含量最高的是玉米(49.13±3.39mg/100g),其次是糙米(23.49±3.37mg/100g)和小麦(18.60±3.52mg/100g),燕麦中总酚含量最少(13.92±4.56mg/100g);谷物中多酚主要以结合形式存在(玉米95.54%,糙米90.76%,小麦89.46%,燕麦86.85%);阿魏酸是主要的多酚物质,且可溶性和不溶性阿魏酸的比例为玉米1∶34、糙米1∶33、小麦1∶17、燕麦1∶5;玉米不溶性提取物清除O2-能力最高(95.01%±2.25%),该提取物抗油脂氧化能力也最高(POV=34.23±2.61mmol/kg)。
- 翟玮玮侯会绒孙兆远
- 关键词：多酚谷物抗氧化
