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周丽凤

作品数：19 被引量：48H指数：4
供职机构：重庆大学更多>>
相关领域：轻工技术与工程经济管理医药卫生化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 13篇期刊文章
  • 5篇会议论文
  • 1篇学位论文

领域

  • 13篇轻工技术与工...
  • 4篇经济管理
  • 2篇化学工程
  • 2篇医药卫生
  • 1篇农业科学

主题

  • 4篇油脂
  • 4篇脂肪
  • 4篇反式脂肪
  • 4篇反式脂肪酸
  • 3篇食品
  • 2篇用油
  • 2篇忧虑
  • 2篇油茶
  • 2篇油茶籽
  • 2篇植物油
  • 2篇食用油
  • 2篇氢化油
  • 2篇棕榈油
  • 2篇综合利用
  • 2篇消费者
  • 2篇磷脂
  • 2篇磷脂产品
  • 2篇茶籽
  • 1篇饮料
  • 1篇饮料行业

机构

  • 15篇中国粮油学会
  • 4篇河南工业大学
  • 2篇国内贸易部西...
  • 1篇江南大学
  • 1篇国家粮食局西...
  • 1篇重庆大学

作者

  • 19篇周丽凤
  • 4篇张根旺
  • 4篇金青哲
  • 4篇刘大川
  • 4篇王瑞元
  • 4篇王兴国
  • 4篇李子明
  • 4篇刘玉兰
  • 4篇谷克仁
  • 3篇丁福祺
  • 1篇李永端
  • 1篇周伯川
  • 1篇张海峰

传媒

  • 6篇中国油脂
  • 2篇粮油加工
  • 2篇中国粮油学会...
  • 1篇粮油食品科技
  • 1篇农业机械
  • 1篇中国粮油学报
  • 1篇粮油加工与食...
  • 1篇食品安全导刊

年份

  • 2篇2012
  • 3篇2011
  • 2篇2010
  • 5篇2008
  • 3篇2007
  • 1篇2004
  • 1篇2000
  • 2篇1995
共 19 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
磷脂产品的常用法规、术语、指标
2007年
介绍了有关组织对磷脂的法规、术语、指标及意义。
周丽凤谷克仁
关键词：磷脂
超临界CO_2流体中酶促脂质反应被引量：1
2008年
超临界CO2是应用最广泛的超临界流体。用超临界CO2流体作为介质时,许多酶在其中具有水解、酯化的反应活性,可以处理不溶于水的物质。综述了国内外在超临界CO2流体中酶促酯交换制备结构脂质、酶促脂质醇解制备脂肪酸酯、酶促脂质水解的技术进展。并介绍了超临界CO2流体压力、温度和系统水分对酶活性的影响。
周丽凤谷克仁李永端张海峰
关键词：超临界CO2脂质
中国大豆制油加工业的现状被引量：1
2004年
周丽凤
关键词：大豆资源大豆进口
食品中反式脂肪酸分析与检测被引量：2
2010年
近期．国内媒体关于植物黄油、氢化油中的反式脂肪酸对人体造成危害的有关报道，引起了社会各界的广泛关注和强烈反响。2010年11月20日，中国粮油学会油脂分会在无锡召开了“反式脂肪酸安全问题”研讨会。
王瑞元王兴国金青哲李子明张根旺刘大川刘玉兰周丽凤
关键词：反式脂肪酸食品氢化油油脂
吃油,不用忧虑
2008年
我们中国人讲究从烹调中享受生活，油脂自然是美食的基础。但提起吃油，真有点忧心忡忡。一个月几两油的日子，为“揭不开锅”而忧，如今，油多了，仍是让人忧虑多多。改革开放以来，现代化的大油厂数不胜数，日处理油料数千吨、上万吨，且多为浸出油厂。就是这种充斥市场的“浸出油”，这些年来，着实使我们产生了不小的忧虑：浸出油没有机榨油好？浸出油真的对人体有害？再有，油品包装上标示出的“转基因”或“非转基因”，这又是什么意思呢？莫非“转基因”真的有问题，标示出来让愿者受害自负其责？
丁福祺周丽凤
关键词：浸出油厂非转基因中国人烹调
科学、全面、正确认识反式脂肪酸安全问题被引量：2
2011年
近期，国内媒体关于植物黄油、氢化油中的反式脂肪酸对人体造成危害的有关报道引起了社会的广泛关注和强烈反响，各种危害的说法已在普通消费者中引起恐慌。为了促进公众对反式脂肪酸和含有反式脂肪酸食品有一个科学的认识，引导健康消费，中国粮油学会油脂分会王瑞元会长于2010年11月20日在无锡主持召开了“反式脂肪酸安全问题”研讨会，
王瑞元王兴国金青哲李子明张根旺刘大川刘玉兰周丽凤
关键词：反式脂肪酸氢化油消费者
棕榈油在食品煎炸上的应用被引量：4
1995年
棕榈油在食品煎炸上的应用国内贸易部西安油脂科学研究设计院（７１００８２）周丽凤，丁福祺０前言油脂是人类生活的必需物质，在人类的饮食生活中充当着重要的营养角色。它不仅能供人体能量及营养的来源，并且赋予食品美味。食品煎炸是家庭、餐馆、快餐连锁店、大型宴会...
周丽凤丁福祺
关键词：棕榈油食品加工煎炸
吃油,不用忧虑
本文首先对食用油制取工艺做出介绍，论述了国家对产出油品质量制定新的标准进行监管，并对食用油原料的转基因与非转基因问题进行分析，说明油质是不用担忧的问题，但吃油过多对健康的负面影响已受到关注，控制油量，安全吃油，适度消费是...
丁福祺周丽凤
关键词：生产工艺油品质量食用油
油茶籽综合利用关键技术探讨被引量：15
2012年
介绍了油茶籽加工副产物的组成、综合利用现状及途径,并就茶皂素生产及利用、茶籽粕有机肥及茶籽壳活性炭生产中存在的主要问题进行了分析,提出了解决问题的建议。
沈善登周丽凤
关键词：油茶籽综合利用
油脂的氧化与抗氧化技术
油脂是人类膳食中的基础营养素之一。食用油脂和含油食品在贮存过程中很容易发生酸败现象，从而导致油脂和食品变质。产生酸败的主因是油脂发生了水解和氧化反应。经过精炼的油脂中几乎不含水和脂肪酶，很少发生因水解而导致变质现象;本文...
周丽凤
关键词：食用油脂
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