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刘谋泉

作品数：45 被引量：74H指数：5
供职机构：韩山师范学院更多>>
发文基金：广东省重大科技专项广东省教育部产学研结合项目潮州市科技计划项目更多>>
相关领域：轻工技术与工程医药卫生文化科学化学工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 25篇期刊文章
  • 19篇专利
  • 1篇科技成果

领域

  • 21篇轻工技术与工...
  • 5篇医药卫生
  • 4篇文化科学
  • 3篇化学工程
  • 3篇农业科学

主题

  • 10篇糖果
  • 7篇凝胶糖果
  • 5篇食品
  • 5篇超声波
  • 4篇蛋白
  • 4篇凝胶
  • 4篇咀嚼
  • 4篇抗氧化
  • 4篇活性
  • 4篇超声波辅助
  • 3篇软质
  • 3篇水果
  • 3篇糖浆
  • 3篇凝胶剂
  • 3篇免疫
  • 3篇抗氧化性
  • 3篇黄酮
  • 3篇挥发油
  • 3篇胶剂
  • 3篇分子

机构

  • 45篇韩山师范学院
  • 2篇泰兴市一鸣生...
  • 2篇广东亿超生物...
  • 1篇广东海洋大学
  • 1篇广东展翠食品...
  • 1篇广东济公保健...

作者

  • 45篇刘谋泉
  • 20篇孔美兰
  • 9篇张福平
  • 6篇林丽云
  • 6篇王忠合
  • 5篇郑玉忠
  • 3篇侯小桢
  • 3篇章斌
  • 3篇王军
  • 3篇林敏
  • 2篇杨培奎
  • 2篇吴悦婷
  • 2篇刘亚群
  • 2篇陈碧云
  • 1篇陈蔚辉
  • 1篇候小桢
  • 1篇杨东娟
  • 1篇刘志聪
  • 1篇张振霞
  • 1篇刘晓珍

传媒

  • 3篇食品工业科技
  • 3篇食品科技
  • 2篇安徽农业科学
  • 2篇广东农业科学
  • 2篇食品研究与开...
  • 2篇农产品加工
  • 2篇现代食品科技
  • 1篇食品科学
  • 1篇江苏农业科学
  • 1篇湖北农业科学
  • 1篇食品工业
  • 1篇韩山师范学院...
  • 1篇科技资讯
  • 1篇科技信息
  • 1篇教育教学论坛
  • 1篇轻工科技

年份

  • 1篇2024
  • 4篇2023
  • 3篇2022
  • 2篇2021
  • 2篇2017
  • 3篇2016
  • 12篇2015
  • 8篇2014
  • 9篇2013
  • 1篇2007
共 45 条 记 录，以下是 1-10
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排序方式：
一种富含小分子胶原蛋白鱼皮即食食品的制作方法
本发明公开了一种富含小分子胶原蛋白鱼皮即食食品的制作方法，该方法以新鲜鱼皮为原料，新鲜鱼皮经清洗、晾干、加压低温气流膨化组织处理后，再经低温真空振荡加入木瓜蛋白酶和乳酸钙，再放入海藻酸钠溶液中成膜固定外壳，捞出升温固态真...
孔美兰刘谋泉
文献传递
一种富含小分子蛋白肽凝胶糖果及其制备方法
本发明公开了一种富含小分子蛋白肽凝胶糖果及其制备方法，糖果的组分包括小分子蛋白肽、油脂、明胶、阿拉伯胶、白砂糖、葡萄糖浆、酸味剂、香精、色素；将各组分溶解乳化均匀，再进行浇注定型、脱膜干燥得到所述富糖果。发明克服了现有的...
刘谋泉孔美兰余少华
橙汁醋的研制被引量：1
2007年
以食醋、橙汁、白砂糖、蜂蜜为主要原料制作橙汁醋饮料。通过正交试验,确定了橙汁醋饮料的制作工艺配方:食醋6%,橙汁20%,砂糖2%,蜂蜜3%。此产品口味良好,具有一定保健功能。
孔美兰刘谋泉
关键词：橙汁食醋蜂蜜正交试验
莲雾果实黄酮类化合物提取工艺及其抗氧化性研究被引量：7
2013年
为了探索莲雾(Syzygium samarangense)果实黄酮类化合物的提取工艺及其体外抗氧化性,采用单因素试验考察各因素对提取工艺的影响,利用正交试验确定最佳工艺条件;抗氧化性采用烘箱储藏法测定。结果表明,莲雾果实黄酮类化合物提取工艺影响因素的主次顺序为微波功率、微波时间、乙醇浓度、提取温度;莲雾果实黄酮类化合物最佳提取工艺条件为乙醇浓度60%、微波功率480 W、提取温度40℃、微波时间55 s。莲雾果实黄酮类化合物对猪油的氧化有明显的抑制作用,其对猪油自氧化的抑制作用呈量效关系,即随其加入量的增多,其抗氧化能力也随之增强。
张福平黄晓琼刘谋泉刘晓珍陈焕彬吴远清
关键词：黄酮类化合物抗氧化性
一种包衣凝胶糖果及其制备方法
本发明公开了一种包衣凝胶糖果及其制备方法。本发明的包衣凝胶糖果包括包衣和糖芯两部分结构，克服了现有凝胶糖果容易出水、熔化、粘连、返砂的缺点，通过谷氨酰胺转胺酶的催化作用，将凝胶糖果包衣料中的明胶中的低熔点小分子蛋白质交联...
刘谋泉孔美兰余少华
文献传递
一种防止糖渍老香黄返砂的制备方法
本发明公开了一种防止糖渍老香黄返砂的制备方法。本发明方法是将制作完成的糖渍老香黄首先进行高温均湿老化，低温诱晶；再利用人工太阳光照老化箱进行老化熔晶；最后进行均湿，密封贮藏。此方法制备的产品在常温条件下销售，不再出现返砂...
刘谋泉孔美兰林婉玲王锦旭黄凯信陈树喜
文献传递
嗜酸乳杆菌凝胶糖果的工艺探讨被引量：1
2016年
为了强化嗜酸乳杆菌在凝胶糖果中活菌数,研究了嗜酸乳杆菌微胶囊化包埋层数对活菌数的影响;接着以3层包埋微胶囊嗜酸乳杆菌为原料,研究不同凝胶糖果在调配时糖浆水分含量、p H值、温度对嗜酸乳杆菌活菌数的影响;同时研究嗜酸乳杆菌凝胶糖果在保质期内最佳贮藏温度。结果表明：调配时糖浆水分含量20%、p H3.6、温度75℃,凝胶糖果中嗜酸乳杆菌活菌数最大;当嗜酸乳杆菌凝胶糖果贮藏温度小于5℃时,凝胶糖果中嗜酸乳杆菌的活菌数能达到产品标准（〉1×10^7 cfu/g）。
刘谋泉
关键词：嗜酸乳杆菌凝胶糖果活菌数
响应面试验优化真空气流细胞破壁提取蕉柑落果辛弗林工艺被引量：2
2016年
为开发利用蕉柑落果资源,提高蕉柑落果中辛弗林的提取率,并尽量保护蕉柑组织形态完整,对质构保护液质量浓度以及真空气流细胞破壁技术的4个影响因素进行考察;并采用Box-Behnken试验设计及响应面分析对真空气流细胞破壁技术的工艺条件进行优化。结果表明,质构保护最佳处理工艺为:首先在质量浓度0.3 g/100 m L的海藻酸钠溶液中浸泡20 min,接着在质量浓度0.15 g/100 m L的氯化钙溶液中浸泡60 min;真空气流细胞破壁前处理最佳工艺为:泄压温度100℃、压力差116 k Pa、停滞时间21 min、泄压3次。此时辛弗林提取率为69.42%,破果率为33.21%;相比直接进行亚临界水提取对照组,破果率下降了12.07%,辛弗林提取率增加了26.94%。
刘谋泉孔美兰刘志聪张福平陈德宾
关键词：蕉柑生理落果辛弗林
一种以生淀粉为成型模具的凝胶糖果的制备方法
本发明公开了一种以生淀粉为成型模具的凝胶糖果的制备方法，本方法的凝胶糖果主凝胶剂为明胶，将脱模及压缩空气除粉后的凝胶糖果经过酒精浸泡表皮软化，再经过酒精喷射除粉、干燥抛光得到所述凝胶糖果。本发明克服了现有凝胶糖果透明度不...
刘谋泉孔美兰余少华
提高实验室管理水平的工作实践和体会被引量：3
2013年
结合我校实验室管理现状及生物学实验示范中心建设工作,从明确角色定位,树立正确岗位观念;强化"用心有形",提升服务意识;借鉴企业模式,提高管理效率;加强业务学习,提高管理水平等方面思考与探讨如何提高实验室管理水平。
章斌侯小桢刘谋泉张福平林丽云杨东娟
关键词：实验室管理管理效率
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