付苗苗
- 作品数：37 被引量：184H指数：9
- 供职机构：河南工业贸易职业学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划河南省教育厅人文社会科学研究项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学理学医药卫生更多>>
- 面包中丙烯酰胺抑制技术研究被引量：1
- 2015年
- 高温焙烤食品中产生的丙烯酰胺是食品安全研究的热点。研究如何抑制食品中丙烯酰胺的产生,具有十分重要的现实意义。以面包为研究对象,探索面包中丙烯酰胺产生的抑制技术,筛选出抑制效果良好的添加剂甘氨酸,并将其应用在面包中,对其抑制效果、外观和质构的影响进行研究,寻找出理想的丙烯酰胺抑制剂,研究其最佳抑制工艺条件,初步探讨其抑制机理。研究发现,烘烤时间和烘烤温度分别在10 min^25 min,160℃~220℃范围变化时,对丙烯酰胺含量影响不显著(p≤0.05)。甘氨酸能显著降低面包中丙烯酰胺的含量。
- 付苗苗
- 关键词：面包丙烯酰胺抑制技术
- 基于全局注意力特征聚类的无监督目标行人重识别方法
- 本发明针对复杂背景下无标签行人图像背景噪声使全局重要特征不能很好学习的问题，提出一种基于全局注意力特征聚类的无监督目标行人重识别方法。本发明通过在卷积神经网络中加入信道注意力和空间注意力模块并分析在网络中的融合位置，生成...
- 付苗苗田月媛邓淼磊张德贤吴雨露
- 文献传递
- 小麦胚乳中各蛋白质组分分布及与馒头品质关系的研究
- 在生产线上按系统取制面粉样品，这些样品近似代表小麦籽粒胚乳中不同部位的小麦粉。以此为研究对象，对各系统面粉样品的蛋白质及组分含量，淀粉及组分含量，以及面团流变学特性进行测定与分析，研究小麦胚乳中不同部位的蛋白质、淀粉及各...
- 付苗苗
- 关键词：小麦胚乳蛋白质含量蛋白质组分馒头品质
- 文献传递
- 食品中丙烯酰胺检测技术研究进展综述被引量：1
- 2014年
- 丙烯酰胺对人类的健康威胁是食品安全热点之一,我国高温加工食品也面临着丙烯酰胺问题带来的影响。针对丙烯酰胺的危害、不同食品中丙烯酰胺的含量及其检测技术的研究进展进行综述,期望为抑制食品中丙烯酰胺的产生或脱除其所含丙烯酰胺提供一定的理论依据。
- 付苗苗
- 关键词：食品丙烯酰胺
- 面包中丙烯酰胺分析方法改进研究
- 2015年
- 面包经过高温烘烤会产生危害人体健康的丙烯酰胺。本文针对面包中丙烯酰胺分析方法的改进进行研究,建立一套简单实用的丙烯酰胺检测方法,希望为研究抑制食品中丙烯酰胺的产生提供依据,从而对于提高焙烤食品的安全性,降低消费者健康风险,起到积极意义。
- 付苗苗
- 关键词：面包丙烯酰胺分析方法
- 面粉中淀粉及其组分对馒头质构特性影响的研究被引量：10
- 2015年
- 取10种不同品种的小麦面粉做为实验样品,分别测定各面粉的淀粉、直链淀粉、支链淀粉含量及破损淀粉含量,并取各种面粉进行馒头的实验室蒸制,利用物性测试仪对馒头的硬度、弹性、粘聚性、咀嚼度等质构参数进行测定,用以研究面粉中淀粉、淀粉组分及破损淀粉对馒头质构特性及馒头总评分的影响。
- 付苗苗
- 关键词：面粉淀粉馒头质构参数
- 石墨炉原子吸收光谱法测定花生油中的铅被引量：4
- 2017年
- 通过石墨炉原子吸收光谱法测定花生油中铅的含量,在磷酸二氢铵和硝酸镁混合溶液作为基体改进剂,灰化温度850℃,原子化温度1 600℃的条件下,测得样品花生油中铅含量≤0.037 mg/kg。试验相对标准偏差在2.64%~3.50%之间,精密度良好;加标回收试验,回收率在96.36%~97.93%之间,准确度高,符合分析要求。
- 牛桂芬付苗苗
- 关键词：石墨炉原子吸收光谱法花生油铅
- 浸取工艺参数对大豆皮果胶得率和纯度的影响被引量：1
- 2015年
- 采用先盐酸浸提然后乙醇沉淀的方法来制备大豆皮,文中主要考察了盐酸的浓度和沉淀剂的pH对果胶得率和纯度的影响。实验结果显示,用盐酸浸提乙醇沉淀法从大豆皮中提取果胶时,盐酸的强度和乙醇的pH对果胶的得率有很显著的影响。在沉淀剂pH为3.5的情况下,当盐酸浓度为0.05 mol/L和0.1 mol/L时,果胶的得率最高,分别为26%和28%。用0.2 mol/L或0.3 mol/L的盐酸浸提果胶或者沉淀体系pH为2.0时,果胶的得率降低。浸提果胶所用酸的强度和沉淀体系的pH对于产品果胶的纯度和酯化度没有显著影响。成品果胶的半乳糖醛酸含量和酯化度分别为68%-72%和56%-60%。
- 鲁慧芳付苗苗
- 关键词：大豆皮果胶得率纯度
- DON降解菌的筛选及降解特性研究
- DON即呕吐毒素,又名脱氧雪腐镰刀菌烯醇,主要是由镰刀菌产生的一种真菌毒素,广泛存在于受污染的谷物、谷物制品及饲料中,严重影响谷物及其制品的食用安全。过量摄入呕吐毒素可严重威胁人或动物的健康,因而呕吐毒素的脱毒研究成为当...
- 付苗苗
- 关键词：DON微生物脱毒降解酶
- 文献传递
- 小麦胚乳中蛋白质组分分布及其对面团流变学特性影响的研究被引量：22
- 2007年
- 在不同制粉生产线上,按系统制取不同小麦品种的面粉样品,对每个样品分别进行蛋白质组分测定与分析,并对9023样品进行了面团流变学特性的实验.结果表明:小麦胚乳由内向外,球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白组分含量呈现逐渐增大的分布趋势,清蛋白在接近皮层时增加的趋势才显现出来,而胚乳内心部分无明显规律;蛋白质组分对面团流变学特性的影响是:面团形成时间、稳定时间以及粉质质量指数与谷蛋白含量呈现显著或极显著正相关;面团延伸度与醇溶蛋白和谷蛋白含量呈现极显著正相关,面团的拉伸曲线面积与谷蛋白含量也呈现极为显著正相关.
- 王晓曦付苗苗
- 关键词：小麦胚乳蛋白质组分面团流变学特性
