马志英
- 作品数：196 被引量：145H指数：5
- 供职机构：上海市食品研究所更多>>
- 发文基金：上海市教育委员会重点学科基金上海市科学技术委员会应用技术开发项目上海市科学技术委员会资助项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程医药卫生农业科学文化科学更多>>
- 猪血资源的环保生化开发利用
- 谢志镭严维凌沈菊泉马志英任莉萍王川
- 技术要点： ①用调节pH值的方法，以低温储存的手段，经酸化处理来灭活血浆蛋白粉中的口蹄疫病毒。 ②利用血红蛋白分子解聚形成血红蛋白亚基，再以亚硝基化成为血红色素产品。 ③血细胞蛋白粉采用蛋白酶从血红蛋白分子上切割下...
- 关键词：
- 关键词：环保猪血
- 一种胶原多肽螯合钙的制备方法
- 本发明提供了一种胶原多肽螯合钙的制备方法，采用两步酶解法酶解动物皮明胶，制备得到了富含羟基脯氨酸的小分子胶原多肽，然后将小分子胶原多肽同食品级可溶性离子钙进行螯合反应制备胶原多肽螯合钙。本发明制备胶原多肽螯合钙的工艺简单...
- 马志英沈亚领沈菊泉严维凌谢志镭彭巧云孙佳奇陈平任莉萍杨琦林露
- 文献传递
- 如何通过食品风险评估来规避镉污染
- 2012年
- 重金属之一——镉在自然界中主要存在于锌、铜、铝矿内,且以锌矿石中含量最多。镉作为联合国粮农组织和世界卫生组织公布的对人体毒性最强的重金属之一,是环境中常见的化学毒物,由于人类的不规范生产活动,镉已经广泛地分布并存于自然界中,
- 马志英
- 关键词：镉污染联合国粮农组织世界卫生组织化学毒物自然界
- 留个心眼安享海鲜美味
- 2017年
- 夏季，有人认为是享受海鲜美味的大好季节，喝着啤酒、吃着海鲜简直绝配；有人喜欢生食三文鱼、牡蛎，凉爽滑口：有人喜欢吃石斑鱼和贝类，鲜美、有滋味……然而，面对各式各样的海鲜诱惑和形形色色的烹饪加工方法，我们可得留个心眼，否则，稍不小心就会吃出病来，危害身体健康。
- 马志英
- 关键词：海鲜美味身体健康三文鱼
- 从“网红”面包店的过期面粉谈起
- 2017年
- 2017年3月，上海一家“网红”面包店被曝使用过期面粉，做好的面包也被放在发霉的帆布上，引发社会高度关注。2017年4月底，相关犯罪嫌疑人因涉嫌生产、销售伪劣产品被检察部门批捕。
- 马志英
- 关键词：面包店面粉犯罪嫌疑人
- 谁在餐饮厨房中加了添加剂？
- 2011年
- 目前不仅仅在洋快餐，在传统的中式餐饮业也出现使用食品添加剂的新问题。随着中式餐饮连锁业态的兴起，各种连锁火锅店、茶餐厅和中餐饭店的半成品菜肴点心等，大都采用中心加工厂或中心厨房完成，有的已相当工业化生产，为了延长保质期、提高品质，也开始加食品添加剂了。
- 马志英
- 关键词：食品添加剂餐饮业中式餐饮洋快餐火锅店
- “卡拉胶牛排”能吃吗
- 2017年
- 近期，卡拉胶“重组牛排”（也有称“拼接牛排”或“合成牛排”）的报道引起大众关注。据了解，目前各地市场上销售的一些速冻包装牛排产品的配料表上确有卡拉胶等食品添加剂存在，这些产品的类型大部分标为“菜肴制品”或“速冻调理肉制品”等，价格较生鲜原切牛排便宜，因此有较大市场。不少消费者有疑虑：“卡拉胶和其他添加剂是否安全，是否可以加在牛排中？”
- 马志英
- 关键词：卡拉胶牛排食品添加剂肉制品配料表速冻
- 误食脱氧剂,危害有多大
- 2022年
- 近日,一起“知名品牌的坚果产品脱氧剂泄漏,被孕妇误食”的事件登上热搜,引发人们对包装食品中常见但以往很少关注的脱氧剂展开讨论。脱氧剂的成分是什么?误食有什么危害?如何发现食品中的脱氧剂泄漏?
- 马志英
- 关键词：脱氧剂包装食品知名品牌误食
- 金秋蟹肥时节选食安全第一
- 2015年
- 金秋正是品尝大闸蟹（河蟹）的佳季。“螫封嫩玉双双满，壳凸红脂块块香”。不过，在品尝蟹美味的同时，不要忘了挑选和食用的安全，这远比美昧和营养更重要。
- 马志英
- 关键词：河蟹选食大闸蟹
- 冷藏流通包装食品的质量安全控制技术
- 2005年
- 本文对低温流通包装熟食中存在的主要安全隐患进行了分析,并介绍了该领域的质量安全控制技术。
- 马志英
- 关键词：保质期包装食品熟食冷藏食品保质细菌总数
