陈大鹏
- 作品数：17 被引量：19H指数：2
- 供职机构：黑龙江农业职业技术学院更多>>
- 发文基金：佳木斯市社会科学重点科研课题国家自然科学基金创新研究群体项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学生物学医药卫生更多>>
- 鸡蛋酸奶制作工艺研究被引量：2
- 2012年
- 为拓展禽蛋的应用范围,以鸡蛋稀释液为主要原料,选用保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌组成混合发酵剂进行乳酸发酵,研制鸡蛋酸奶工艺。通过正交试验,得出稳定剂的最佳配方为:琼脂0.1%、CMC 0.2%、明胶0.7%。采用L9(34)正交设计试验,得出鸡蛋酸乳的最佳发酵条件为:蛋液代替度40%(v/v),蛋稀释倍数为5,复合增稠剂(0.1%琼脂+0.7%明胶+0.2%耐酸CMC)添加量0.3%,加糖量6%,接种量3%。
- 陈大鹏
- 关键词：鸡蛋酸奶发酵工艺
- GC-MS/MS法测定发酵食品中氨基甲酸乙酯的含量
- 2023年
- 本文建立了气相色谱-一三重四极杆串联质谱法测定发酵食品中氨基甲酸乙酯的方法。该测定方法同时考虑到液体基质与固体基质,样品中加入D5-氨基甲酸乙酯作为内标,采用多反应监测方式进行结果监测,并通过该方法对市售的8种发酵食品进行测定。结果表明,氨基甲酸乙酯线性关系良好,相关系数为0.9999,峰面积的相对标准偏差为1.57%,选取的典型液体基质与固体基质的平均回收率均超过了100%。该方法可以准确测定市售发酵食品中氨基甲酸乙酯的含量,整体准确性较高。
- 陈大鹏
- 关键词：发酵食品氨基甲酸乙酯
- 瓶装食品微波灭菌设备
- 本实用新型的瓶装食品微波灭菌设备涉及一种的灭菌设备，是由机架、微波加热器、微波发生器、传送带、转动辊和动力装置构成，其机架上部为传送带，传送带的上部有与机架固定的微波发生器，在微波发生器的两侧分别设有微波加热器，传送带一...
- 孙佳王涛陈大鹏孙皎
- 文献传递
- 氮磷钾肥料对亚麻原茎产量及纤维含量的影响被引量：1
- 2008年
- 选取亚麻品种Argos(高斯),分析不同肥料处理对亚麻原茎产量及纤维含量的影响。结果表明:氮肥对原茎产量的影响呈抛物线状;磷肥对原茎产量的影响呈近似线性增加;钾肥对亚麻原茎产量的影响呈反抛物线状。磷肥、钾肥有利于亚麻纤维含量的提高。
- 陈大鹏马文东姚文秋
- 关键词：亚麻磷钾肥原茎产量纤维含量
- 一种葡萄发酵罐
- 本发明公开了一种葡萄发酵罐，包括支撑组件、开设有开口的球形罐体以及安装在球形罐体开口上的盖板，所述支撑组件包括底座、转动连接件和轮毂电机，所述底座上通过转动连接件安装有轮毂电机，所述底座上安装有不少于两个的转动支撑件一，...
- 陈大鹏
- 南瓜粉(肉)在焙烤食品中的应用技术
- 2008年
- 于海杰姚文秋郝为民陈大鹏
- 关键词：南瓜粉焙烤食品胡萝卜素含量动脉粥样硬化补中益气
- 浅析不同加水量及发酵方法对全麦面包品质的影响机理
- 2023年
- 本研究采用不同的加水量和3种发酵方法,评估了其对面包体积、孔隙结构、质地、感官品质和营养成分的影响,旨在为全麦面包的生产提供重要指导,以满足消费者对高品质健康食品的需求。
- 陈大鹏
- 关键词：全麦面包加水量发酵方法
- 一种食品包装容器
- 本实用新型的一种食品包装容器，涉及包装容器，是由容器本体和盖体构成，在容器本体顶部设有配合使用的盖体，容器本体内部设有不少于一个的分割板。本实用新型一种食品包装容器，可根据食品口味种类的数量，或者择优搭配，将容器内部分成...
- 陈大鹏王涛孙佳孙皎
- 文献传递
- 鸡蛋酸乳的工艺及风味的研究被引量：2
- 2012年
- 以新鲜鸡蛋、酸奶为主要原料,配以白砂糖、稳定剂等辅料,运用合理的加工工艺,通过正交试验和感官评定的方法,研制出了一种风味独特、多种营养素兼容的具有保健功能的搅拌型酸奶,研究结果表明鸡蛋酸乳的最佳发酵条件为:蛋液代替度(40%,V/V),蛋稀释倍数为5,增稠剂添加量为0.2%、加糖量7%,接种量3%。对产品也进行了相应的各项理化性质、微生物指标的检验和感官进行评定,均符合标准。
- 陈大鹏李春荣
- 关键词：鸡蛋酸乳风味
- 食品微生物检验的质量控制
- 2016年
- 随着人民的生活不断改善,大家对生活各个方面要求都有很大提高,食品质量直接关系人民的体质健康,近年来由于食品安全问题频出,这将食品安全这一话题带入我们的视线焦点中。针对食品质量控制,食品微生物检验起着至关重要的作用,它既是检验环节的重要项目,也是一项重要的衡量指标。
- 陈大鹏
- 关键词：食品微生物检验金黄色葡萄球菌菌落总数大肠菌群
