邓彩玲
- 作品数：5 被引量：44H指数：4
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- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 不同高温热泵干燥条件对龙眼干品质的影响被引量：26
- 2014年
- 以龙眼为研究对象,考察了不同热泵干燥温度和干燥风速对龙眼干一般理化特性、色泽、质构和活性成分等品质的影响。结果表明:采用高温热泵干燥时,干燥温度越高,龙眼干的总酸含量越高,复水率越低;干燥风速相同时,龙眼干的pH值随着温度的升高而降低;龙眼干燥后总体色泽的变化主要在色泽的变暗及变黄,干燥温度的升高和干燥风速的增加都会导致龙眼色泽变化的增加;总体来说,不同高温热泵干燥条件下,龙眼干的弹性、回复性、硬度以及耐咀性的变化均不显著,干燥风速较低,龙眼干的黏性较大;当干燥温度为60℃时,龙眼干中保留的游离酚含量最高,不同干燥条件下,结合酚含量、多糖含量的差异不显著。
- 林羡邓彩玲徐玉娟唐道邦吴继军陈于陇张岩
- 关键词：龙眼干
- 龙眼热泵干燥特性及数学模型的研究被引量：11
- 2013年
- 以整果龙眼为原料,研究高温热泵干燥不同工艺条件对龙眼干燥特性的影响,并建立相应的数学模型。结果表明:与干燥风速相比,干燥温度对龙眼整果干燥速率影响较大,干燥温度越高,干燥用时越短;风速对龙眼干制加工时间的影响随干燥温度的减小而增大;干燥过程分为三个阶段,加速期、恒速期和降速期,降速期为干燥的主要阶段;除65℃、1.0m/s干燥条件外,有效水分扩散系数随干燥温度的增加而增加;整果龙眼热泵干燥的活化能为25.12KJ/mol;采用10种薄层模型拟合龙眼整果的热泵干燥曲线,发现Midilli模型模拟效果最优,该模型能根据热泵干燥的时间、温度和风速为整果龙眼的干燥过程提供可靠的分析和预测。
- 邓彩玲林羡徐玉娟肖更生唐道邦吴继军张岩
- 关键词：龙眼热泵干燥数学模型
- 龙眼热泵干燥特性研究及高水分龙眼干的研发
- 龙眼是典型的热带和亚热带水果。以龙眼为原料进行干制加工，不仅可以延长龙眼的贮藏期，还可以使龙眼产业增值。高水分龙眼干的开发还可以丰富龙眼产品的种类。本实验以龙眼为研究对象，研究了高温热泵设备在龙眼干制中的应用。主要考察了...
- 邓彩玲
- 关键词：龙眼高温热泵杀菌工艺
- 文献传递
- 高水分龙眼干杀菌工艺的优化研究被引量：1
- 2013年
- 考察了杀菌温度、杀菌时间、龙眼干含水量和包装方式等杀菌条件对高水分龙眼干杀菌效果的影响。结果表明,在单因素试验的基础上采用正交试验,确定了普通包装和真空包装高水分龙眼干的杀菌条件分别为:龙眼干含水量40%、杀菌时间35 min、杀菌温度85℃和龙眼干含水量45%、杀菌时间35 min、杀菌温度85℃。比较不同杀菌条件对高水分龙眼杀菌效果的影响发现,杀菌温度和杀菌时间对高水分龙眼杀菌效果的影响相近,含水量的影响则显著小于杀菌温度和杀菌时间;在同样的杀菌条件下,采用真空包装的高水分龙眼干的杀菌率显著高于普通包装的产品。真空包装方式下,杀菌率随着龙眼干含水量的变化差异不大;而普通包装方式下,龙眼干的杀菌效果随着含水量的增加呈现明显的下降趋势。
- 林羡邓彩玲唐道邦吴继军余元善
- 关键词：杀菌工艺
- 龙眼高温热泵干制过程中主要活性成分变化研究被引量：6
- 2014年
- 以干燥过程中龙眼酚类物质及多糖为研究对象,考察其含量和抗氧化活性在热泵干燥过程中的变化规律。结果表明,干燥过程中,龙眼游离酚、总酚和多糖的含量显著下降,分别下降了27.61%、23.94%和73.17%。结合酚含量显著升高,升高了111.11%。指数衰减模型能有效地拟合干燥过程中龙眼游离酚、总酚和多糖的含量变化曲线,S曲线则更适合于描述结合酚含量的变化规律。龙眼游离酚、结合酚和多糖的DPPH自由基清除能力在干燥过程中分别呈现下降、上升和下降的趋势。其中多糖的DPPH自由基清除能力的下降主要集中在干燥24 h和30 h之间。干燥过程中,龙眼中游离酚、结合酚、总酚及多糖的含量与其对应的抗氧化性均呈显著正相关。
- 徐玉娟邓彩玲林羡唐道邦吴继军
- 关键词：龙眼活性成分抗氧化性
