赵鹏宇
- 作品数：5 被引量：30H指数：3
- 供职机构：天津科技大学食品工程与生物技术学院更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划天津市科技计划国家科技支撑计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程生物学农业科学更多>>
- 红提葡萄中乙烯利残留动态及对品质的影响被引量：3
- 2017年
- 以延庆县红提葡萄为试材,于谢花后1周进行不同浓度乙烯利处理,研究乙烯利在葡萄果实生长过程中残留量的动态变化及对生长及采后贮藏品质的影响。结果表明:葡萄发育30 d后,400,800和1 600 mg/L乙烯利残留量均低于国标限量(1 mg/kg),葡萄采收时不存在乙烯利摄入过量风险;果实生长过程中,乙烯利可促进可溶性固形物含量的积累,加快果实成熟,但对单果重影响无差异;采后贮藏中,乙烯利处理降低了果实硬度,激发POD活性,对贮藏品质不利。故适用于葡萄果实的乙烯利处理浓度及时间还有待进一步研究。
- 潘艳芳赵鹏宇李喜宏赵亚婷张文涛
- 关键词：红提葡萄乙烯利残留量发育贮藏
- 焦亚硫酸钠浸泡对红地球葡萄颜色及抗氧化成分的影响被引量：3
- 2015年
- 本实验以红地球葡萄为试材,研究不同浓度焦亚硫酸钠(Na2S2O5)浸泡处理对其贮藏过程中颜色及抗氧化成分含量的影响。结果表明,Na2S2O5对红地球葡萄果实亮度和颜色饱和度的下降有一定的抑制作用,Na2S2O5浓度越大,抑制效果越明显;另外,Na2S2O5可促进红地球葡萄抗氧化成分总酚含量的积累,贮藏第28d时,Na2S2O5浓度为4%的处理组总酚含量达到0.44 OD280/g,高于对照组0.08 OD280/g;而不同浓度Na2S2O5浸泡处理对抗氧化成分类黄酮含量的影响不大。
- 潘艳芳张路赵鹏宇
- 关键词：红地球葡萄焦亚硫酸钠抗氧化成分
- 氯吡脲在‘红地球’葡萄果实发育过程中的残留动态及对品质的影响被引量：2
- 2016年
- 为明确氯吡脲在‘红地球’葡萄果实发育过程中残留量的动态变化,及其对果实品质的影响,采用固相萃取-高效液相色谱法(SPE-HPLC)测定氯吡脲残留量,并分析残留量及主要品质指标的变化规律。结果表明:果实发育90 d后,20、40、80 mg/L氯吡脲3个施药处理的残留量均低于国标限量(0.05 mg/kg),葡萄成熟时不存在膳食摄入过量风险;氯吡脲对葡萄有显著的膨大效应,对果实硬度影响不显著,80 mg/L氯吡脲处理在葡萄果实发育后期对可溶性固形物含量产生了不利影响;综合考虑品质评价和经济因素,建议‘红地球’花谢后1周施用40 mg/L氯吡脲1次。
- 张文涛李喜宏赵鹏宇刘霞刘佳张姣姣李敏
- 关键词：葡萄氯吡脲残留量
- 欧李醋饮料加工工艺研究被引量：9
- 2014年
- 以欧李为主要原料,果葡糖浆和蜂蜜等为辅料,采用液态发酵工艺,对原料进行烫漂处理以降低单宁含量,然后打浆,再经酶解、发酵及调配工艺,制得色泽鲜亮、口感协调、味道柔美的营养保健果醋,钙含量和Vc含量分别高达27.13mg/100m L和12.76mg/100m L。实验从酒精发酵工艺,醋酸发酵最适温度、酒精度、最适接种量及欧李醋饮的最佳配方进行研究,结果表明:最佳酒精发酵工艺为B处理;醋酸发酵最佳工艺为:醋酸菌接种量10%、发酵温度30℃、初始酒精度6%、120r/min摇床发酵6d;欧李醋饮的最佳配方为:欧李汁30%、欧李果醋20%、果葡糖浆20%、蜂蜜5%。
- 潘艳芳王威郝晓磊张亚洲赵鹏宇张路
- 关键词：欧李酒精发酵醋酸发酵
- 板栗红枣饮料的研制被引量：13
- 2014年
- 以板栗和红枣为试材,制作板栗红枣饮料。选择了影响饮料品质的4个主要因素:板栗的前期护色,酸味剂柠檬酸的添加量,白砂糖的添加量及板栗汁红枣汁的配比。在单因素试验设计进行初步筛选的基础上,以感官评分为评价指标,采用正交分析的方法确定了板栗红枣饮料的最佳工艺配方为:护色剂(柠檬酸)0.11%、酸味剂(柠檬酸)0.06%、白砂糖7%和板栗汁:红枣汁3:1。这种饮料综合了板栗和红枣的营养价值,风味独特,具有很好的市场潜力。
- 李瑶瑶李喜宏李琪马宏原张路赵鹏宇陈欢欢陈兰
- 关键词：板栗红枣饮料护色正交试验
