贺丰霞
- 作品数：10 被引量：75H指数：3
- 供职机构：华南理工大学轻工与食品学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 结晶理论在冰糖生产中的应用研究
- 本课题研究了影响蔗糖结晶各个因素，通过外加铁离子杂质来深入研究杂质对结晶的影响，并利用豆浆除去糖液中的杂质，提高糖液纯度和结晶速度，主要研究结果如下：
1．过饱和系数在1．25时，采用人工调温的方法，第一二天每4个...
- 贺丰霞
- 关键词：蔗糖溶液介稳区宽度糖液去除率硫酸铁蔗糖结晶
- 文献传递
- 重组型香蕉脆片关键技术研究被引量：8
- 2008年
- 研究了微波真空膨化重组型香蕉脆片的加工方法。对蒸煮工艺、固化工艺和微波膨化工艺与产品特性、膨化率的关系进行了试验,得出了较佳的工艺参数:100℃蒸汽中蒸煮20min,4℃冷却固化24h,2W/g微波干燥14min,60℃热风继续干燥42min,在200W/g功率密度进行微波膨化15s,可得到高品质的香蕉脆片。
- 芮汉明贺丰霞刘锋
- 关键词：香蕉片蒸煮微波真空膨化
- 豆浆对糖液清净效果的研究被引量：3
- 2009年
- 研究了豆浆对糖液的清净效果,研究表明在pH为10.5时,添加10%的豆浆10g煮沸10min效果最好,此时糖液的透光率为98.8%,电导灰分为0.0530%。
- 贺丰霞芮汉明
- 关键词：豆浆透光率
- 香菇干燥过程中挥发性成分的研究被引量：49
- 2009年
- 本实验采用固相微萃取技术萃取热风干燥不同时段的香菇中的挥发性成分,然后用色谱-质谱联用分析鉴定,用GC-MS总离子流色谱峰面积分析其风味成分。香菇的挥发性成分主要是一些含硫和八碳的化合物。其中二甲基二硫醚、二甲基三硫醚、甲硫基二甲基三硫醚、1,2,4-三硫杂环戊烷、香菇精是香菇的特征风味成分。其中以含硫的杂环化合物最为重要,它们是香菇风味最重要的组成部分。
- 芮汉明贺丰霞郭凯
- 关键词：香菇挥发性成分GC-MS
- 夹心糖果的生产方法
- 本发明涉及夹心糖果的生产方法，包括如下步骤：(1)异麦芽糖醇与水混合，加热至异麦芽糖醇溶解得到异麦芽糖醇溶液；(2)将(1)步得到的异麦芽糖醇溶液加热，异麦芽糖醇溶液水分含量达到3-5%时，停止加热，冷却；(3)异麦芽糖...
- 陈中唐传核杨晓泉贺丰霞
- 文献传递
- 香菇蒂抑菌性烟熏液的干馏工艺的研究被引量：9
- 2009年
- 研究以香菇蒂为原料的烟熏液的生产条件,结果发现:在干馏温度为250℃时,其干馏速度、烟熏液的活性物质含量和安全性均为最佳,且具有较好的杀菌效果。
- 芮汉明贺丰霞郭凯
- 关键词：烟熏液干馏
- 微量铁离子对蔗糖结晶过程的影响被引量：3
- 2009年
- 研究微量铁离子对蔗糖结晶过程的影响。铁离子杂质的存在使蔗糖溶液介稳区变宽,晶体生长速率减慢,并得到蔗糖溶液的介稳区宽度(Δθmax)、晶体生长速率(G)与铁离子浓度之间的定量关系分别为Δθmax=10.05C2-3.222C+3.4691,G=33.24C2-93.371C+94.641。
- 贺丰霞芮汉明廖彩虎陈建良
- 关键词：铁离子蔗糖介稳区宽度
- 夹心糖果的生产方法
- 本发明涉及夹心糖果的生产方法，包括如下步骤：(1)异麦芽糖醇与水混合，加热至异麦芽糖醇溶解得到异麦芽糖醇溶液；(2)将(1)步得到的异麦芽糖醇溶液加热，异麦芽糖醇溶液水分含量达到3－5％时，停止加热，冷却；(3)异麦芽糖...
- 陈中唐传核杨晓泉贺丰霞
- 文献传递
- 重组型香蕉片的配方研究被引量：2
- 2009年
- 研究了重组型香蕉片的配方,研究得出最佳配方为每100g香蕉果肉添加木薯淀粉60g、水48g、食盐2g、脱脂奶粉5g,即可得到高质量香蕉片。
- 芮汉明贺丰霞吴婧婧廖彩虎刘锋
- 关键词：香蕉片淀粉膨化率
- 豆浆对蔗糖溶液及其晶体中铁残留量的影响被引量：1
- 2009年
- Fe3+是蔗糖产品中重要的致色杂质之一。试验中发现,豆浆对蔗糖溶液以及蔗糖晶体中残留铁离子含量具有明显的抑制作用。通过对豆浆进行一系列的筛选后,用正交试验系统考察pH、豆浆浓度、豆浆添加量以及沸腾时间等因素对蔗糖溶液中铁离子在蔗糖晶体中残留量的影响及其规律。
- 贺丰霞芮汉明温雪馨陈建良
- 关键词：白糖FE^3+豆浆
