聂儒峰
- 作品数：6 被引量：7H指数：2
- 供职机构：山西农业大学食品科学与工程学院食品科学系更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学更多>>
- 固体型调味品辐照灭菌的初步研究被引量：1
- 1995年
- 采用^(60)Coγ射线对中国传统蚕豆辣酱和大豆辣酱两种固体型发酵调味品进行了辐射灭苗研究。结果表明,灭苗效果极为显著,大肠杆苗群和细苗苗落随剂量增高而大幅度减少。在本实验条件下,最适灭菌剂量为4.0kGy。用该剂量处理的两种酱块,完全达到国家标准规定的卫生要求。
- 聂儒峰崔德芳程滨
- 关键词：辐射灭菌调味品蚕豆
- 影响新型V_A源饮料天然色素消褪因素的探讨
- 1989年
- 本文通过对新型 V_A 源饮料生产与市场销售中存在的天然色素消褪问题进行了研究。本研究并着重对该类饮料色素消褪的三个相关因素作测定分析,同时进行了数理统计验证。初步结论如下:①利用广泛的天然果蔬与野生原料生产具有针对性的保健饮料,是今后值得提倡与推广的产品。②为保持天然原料成分特色,除在加工设备用具方面避免与重金属离子接触,尽可能不用合成色素,选用恰当的保护剂是必要的。③在销售中货架位置,产品存放方法甚为重要,应尽量减少光解。④本试验可提供确定该类饮料有效存放期限的参考。
- 聂儒峰芦耀环刘喜文程创基
- 关键词：胡萝卜素天然色素饮料保护剂
- 开拓发展山西食醋的意见
- 1992年
- 本文为作者参加第二届山西省食品工业发展战略研讨会的获奖论文。该论文为制定山西省“八五”规划提供了依据,特选登本刊。调味品是食品工业中的一大主干行业。从古迄今在文明古国的史册中均有详尽的记载。随着人类的文明进步,也带来饮食文化的兴起,可以断言,我国饮食文化著称于世、色、香、味、形别具特色,究其奥秘之点就在于调味品不仅种类多,风味全,用途广,适应范围大,加之人的口味感觉不同,食法各异,又一日三餐必备,这样必然形成了食品工业中的安全产业。近代随着世界范围的交流日益广泛,调味品正向广泛的食品领域延伸。未来的调味品必将随着人类文明进步向更高阶段,更快速度开拓发展。
- 程创基聂儒峰许效群刘恩岐
- 苦荞传统食品的制作工艺
- 1996年
- 本文精选苦荞灌肠、苦荞凉粉、威宁荞酥、云南荞饦等四种传统食品,通过试验对其传统制作方法作了适当改进,提出较为合理,便于掌握的传统优质苦荞传统食品生产工艺。
- 刘恩岐聂儒峰程创基刺亿杰
- 关键词：苦荞传统食品
- 荧光分析法测定食用菌中痕量锗的研究被引量：4
- 1994年
- 本文采用灰化─—萃取─—荧光测定方法，研究和建立了实验室常规仪器─—９３０型荧光计进行食物样品中锗元素的荧光测定法。并用日本岛津Ｒｆ—５４０荧光分光光度计进行了对照实验。本法线性范围为０．０１～５．００ｍｇ／ｋｇ，最低检出限为０．００５ｍｇ／ｋｇ。这是一种设备简单，灵敏度高，线性范围宽，选择性好的方法。本法已成功地应用于食用菌中锗含量的测定。
- 曹晓峰刘晋敏程创基聂儒峰
- 关键词：锗荧光分析食用菌类
- 玉米芯人工栽培猴头的生化研究初探被引量：2
- 1990年
- 在本文中,作者首次对用玉米芯人工栽培的猴头进行了生物化学的初步研究并与用棉子壳人工栽培的猴头作了比较研究,从而表明了用玉米芯栽培的猴头和用棉籽壳栽培的猴头一样都含有十分丰富的各种营养物质.此外,本研究还为在北方用玉米芯人工栽培猴头的推广以及进步开发利用提供了科学依据。
- 刘喜文卢耀环聂儒峰常明昌张焕丽李精卫
- 关键词：玉米芯猴头生物化学
