符锋
- 作品数：8 被引量：17H指数：1
- 供职机构：河南农业大学更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学更多>>
- 紫薯全粉面条和其凉面系列产品及其制备方法
- 本发明公开了紫薯全粉面条和其凉面系列产品及其制备方法，其是由下述重量份的原料制备：紫薯全粉与小麦粉的重量比是35:65‑55:45，谷朊粉占重量百分比2%‑10%，食盐重量百分比是0.5%‑2.5%。本发明还公开利用所述...
- 艾志录范会平符锋李菲菲张垚
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- 一种冬瓜汁面条及其制备工艺
- 本发明公开了一种冬瓜汁面条及其制备工艺，它涉及食品加工技术领域。其采用如下配方的组分和配比：每1000g面粉中加入200g‑300g的冬瓜汁、0‑20g的食盐，以冬瓜汁为辅料，添加面粉和食盐进行调制，经和面10‑30mi...
- 范会平符锋王娜陈月华张青青
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- 南湖菱果实采后酶促褐变及贮藏保鲜技术研究
- 詹丽娟胡金强宋晓燕张剑李瑜朱祝军艾志录庞凌云祝美云王安建王赵改杨丽范会平李宁符锋
- 该项目来自河南农业大学2010年博士启动基金项目"光照调控鲜切果蔬品质和生理效应研究(30300169)".该项目在研究南湖菱果实酶促褐变发生机制的基础上,应用壳聚糖涂膜、贮前热处理技术对南湖菱果实采后贮藏保鲜,通过对产...
- 关键词：
- 关键词：贮藏保鲜技术
- 紫薯低糖清蛋糕的研究被引量：17
- 2014年
- 研究了紫薯低糖清蛋糕的最佳配方。采用感官评定方法,通过单因素实验,对木糖醇∶阿斯巴甜最佳配比、紫薯粉、鸡蛋和蛋糕油的最佳用量,以及用于调节pH值改变蛋糕色泽的柠檬酸溶液的最佳浓度及用量进行了研究;并通过L18(53)正交试验研究了紫薯低糖清蛋糕的最佳配方。结果表明:小麦粉为62.50g,木糖醇添加量为35.00g,阿斯巴甜为0.40g,紫薯粉93.25g,鸡蛋为125.00g,蛋糕油为7.00g,质量分数1.5%的柠檬酸溶液5.00ml,此配方得到的蛋糕综合品质最佳。
- 范会平王娜邵建峰符锋艾志录任方方
- 关键词：麦粉紫薯木糖醇阿斯巴甜
- 一种甘薯全薯面及其生产工艺
- 本发明公开了一种甘薯全薯面，由以下重量份数的原料制成：甘薯全粉75-95份，甘薯淀粉5-25份。本发明结合挂面和传统粉条的制作工艺，在甘薯全粉中添加适量的糊化的甘薯淀粉糊进行调配，再用一定量的温水进行和粉、压片、老化、冷...
- 符锋范会平艾志录李真
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- 一种紫薯马铃薯复合面条及其制备方法
- 本发明公开了一种紫薯马铃薯复合面条及其制备方法，其是由以下原料制成：以小麦粉为基础原料，紫薯全粉与马铃薯全粉混合粉的添加量是30%‑50%，魔芋粉的添加量是0.1%‑0.5%，谷朊粉添加量是2%‑10%，食盐添加量为1....
- 范会平艾志录符锋许梦言高凯
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- 一种甘薯全薯面及其生产工艺
- 本发明公开了一种甘薯全薯面，由以下重量份数的原料制成：甘薯全粉75‑95份，甘薯淀粉5‑25份。本发明结合挂面和传统粉条的制作工艺，在甘薯全粉中添加适量的糊化的甘薯淀粉糊进行调配，再用一定量的温水进行和粉、压片、老化、冷...
- 符锋范会平艾志录李真
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- 活性大豆粉对小麦粉品质改良及应用研究
- 范会平符锋王娜刘翀李瑜李梦琴潘治利索标张剑艾志录郑学玲谢新华陈迪冯艳风岳琪
- "活性大豆粉对小麦粉品质改良及应用研究"是在河南省科技攻关项目"小麦专用粉优选及品质改良研究"(项目编号:0624010003)基础上,进一步研究天然添加剂对小麦粉品质改良效果,应用于于小麦粉生产中,以替代已被禁用的小麦...
- 关键词：
- 关键词：小麦粉面制品天然添加剂
