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王清: 作品数：24 被引量：34H指数：3; 供职机构：北京市农林科学院更多>>; 发文基金：国家现代农业产业技术体系建设项目北京市农林科学院青年基金国家自然科学基金更多>>; 相关领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术更多>>

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NO处理对苦瓜采后贮藏品质的影响: 2024年; 为研究NO处理对苦瓜果实采后贮藏品质的影响,采用0.25 mmol/L的外源NO供体硝普钠(sodium nitroprusside,SNP)溶液对苦瓜进行20 min浸泡处理,(20±1)℃下贮藏,定期测定苦瓜果实感官品质、硬度、可溶性固形物含量、色差、乙烯释放量、叶绿素含量、总酚含量、类黄酮含量及相关抗氧化酶活性。结果表明:与对照相比,NO处理可较好地维持苦瓜果实硬度、降低乙烯释放量、减轻叶绿素降解,减少可溶性固形物消耗,有效保持总酚、类黄酮等抗氧化物质的含量,抑制苦瓜中过氧化物酶、过氧化氢酶和抗坏血酸过氧化物酶活性的降低,从而延缓苦瓜果实衰老并保持其贮藏品质。; 王红伟张帆马丽丽郑鄢燕左进华左进华李玲; 关键词：一氧化氮苦瓜采后贮藏品质抗氧化能力

二氧化氯熏蒸处理对西兰花品质的影响: 2024年; 目的:解决西兰花采后黄化变色和品质保鲜问题。方法:采用不同质量浓度(0,0.2,0.5,1.0,1.5,2.0 mg/L)的二氧化氯(ClO_(2))气体于23℃下对西兰花进行熏蒸处理,测定采后西兰花贮藏0,2,4,6,8 d时的感官、颜色、黄化级别以及生理生化指标和相关褐变酶的活性。结果:与对照组相比,不同质量浓度ClO_(2)均可抑制西兰花的质量损失率、黄化褐变和花蕾的腐败变质;0.5,1.0 mg/L的ClO_(2)对西兰花的叶绿素含量和色差值a*、b*的维持以及PPO、POD酶活性的抑制作用更为显著;其中0.5 mg/L的ClO_(2)对西兰花花蕾色差值的保持效果最佳,且贮存第8天时黄化级别仍为Ⅱ级,同时有效维持了维生素C含量,延缓了花蕾的黄化褐变。结论:采用ClO 2气体对西兰花进行熏蒸处理需控制其浓度以获得维持采后西兰花花球鲜绿和延长货架寿命的最佳效果。; 李宇晴卢立新王清; 关键词：西兰花二氧化氯护色贮藏品质

两种樱桃番茄冷藏后风味品质分析被引量：1: 2023年; 为探究‘千禧’和‘吉甜一号’樱桃番茄冷藏中挥发性风味物质种类及相对含量差异,采用电子鼻和顶空固相微萃取–气质联用法分析4℃冷藏16 d后樱桃番茄(‘千禧’和‘吉甜一号’)风味品质的变化。结果表明:电子鼻分析结果显示两种樱桃番茄冷藏前后发生明显变化的挥发性物质是无机硫化物、氮氧化合物和芳香物质,采用HSSPME-GC-MS技术共检测出93种挥发性物质,包括27种醛类物质、23种醇类物质、4种酯类物质、11种酮类物质、3种呋喃类物质、9种烷烃类物质、12种烯烃类物质和4种其他物质。与0 d相比,‘千禧’和‘吉甜一号’冷藏后总挥发性物质相对含量分别降低了7.08%和3.68%。两种樱桃番茄的主要挥发性物质己醛和反-2-己烯醛相对含量在冷藏后下降,反式-2-戊烯醛、庚醛、1-戊醇、6-甲基-5-庚烯-2-酮和1-戊烯-3-酮等经冷藏后相对含量均增加。与‘千禧’相比,‘吉甜一号’经冷藏后可以保留较高的醛类、酯类和酮类等樱桃番茄主要挥发性物质含量,故‘吉甜一号’更利于采后储运和低温冷藏,可为高品质樱桃番茄采后储运技术提供理论依据。; 田甜封碧红宁明岸史君彦高丽朴左进华王清; 关键词：樱桃番茄电子鼻风味品质

基于转录组分析氯化钙对青圆椒采后机械损伤品质的影响: 2022年; 为探究氯化钙处理对青圆椒采后机械损伤品质的影响,通过高处坠落的方法模拟青圆椒运输过程中受到的机械损伤,利用1 mmol/L氯化钙溶液浸泡处理,测定贮藏期间青圆椒的硬度、色泽及感官品质,并通过高通量测序技术进行转录组分析。结果表明,1 mmol/L氯化钙处理能延缓青圆椒转红、软化及腐烂。同时本研究确定了与青圆椒果实色泽转变、质地变化和风味香气产生的相关基因,鉴定了参与植物激素信号转导途径的关键酶和转录因子,分析了氯化钙处理对机械损伤青圆椒果实贮藏品质的影响。氯化钙可能通过抑制编码双功能15-顺式八氢番茄红素合酶(bifunctional 15-cis-phytoene synthase,PSY)和辣椒红色素/辣椒红色素合酶(capsanthin/capsorubin synthase,CCS)等基因的上调来抑制类胡萝卜素的合成,通过抑制纤维素合酶A(cellulose synthase A,Ces)、内切-1,3-β-葡萄糖苷酶(endo-1,3-β-glucosidase 4,β-Glu)和内切葡聚糖酶25(endoglucanase 25,EG25)等基因的下调来缓解其软化,并通过影响青圆椒中某些转录因子、植物激素和香气风味相关基因的表达,进而影改善有机械损伤的青圆椒果实的表观品质。结论:氯化钙处理可以有效延缓机械损伤青圆椒果实品质的劣变,延长青圆椒果实的贮藏期。; 周新原桑兆泽白春美郑鄢燕贾丽娥王清左进华牟建楼; 关键词：转录基因贮藏

水杨酸处理对西葫芦采后品质和抗氧化能力的影响被引量：7: 2018年; 目的:探索水杨酸处理对西葫芦采后品质和抗氧化能力的影响。方法:分别采用50、75、100和200μmol/L的水杨酸浸泡西葫芦10 min后,在4℃条件下贮藏,对贮藏过程中西葫芦的生理品质和抗氧化指标进行测定。结果:50μmol/L水杨酸处理西葫芦的维生素C、叶绿素和总酚含量较未处理的西葫芦保持更好;多酚氧化酶(PPO)活性降低,过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)和抗坏血酸过氧化物酶(APX)等抗氧化酶活性提高,增强了对自由基的清除能力;丙二醛(MDA)含量减少,延缓膜脂过氧化进程,较好地保持了细胞膜的完整。结论:水杨酸处理可以保持采后西葫芦的品质,延缓西葫芦果实的衰老进程。; 王云香顾思彤左进华高丽朴王清姜爱丽; 关键词：西葫芦水杨酸抗氧化能力

不同厚度聚乙烯膜包装对甜玉米贮藏品质的影响被引量：1: 2023年; 为研究不同厚度聚乙烯(PE)膜包装对甜玉米冷库贮藏期间品质的影响,采用0.02 mm和0.03 mm PE膜包装甜玉米,并于0℃冷库中贮藏,考察其感官评分、失重率、皱缩率、色泽的变化,并对其呼吸速率、乙烯生成率及可溶性固形物、可溶性糖、淀粉含量进行测定,使用电子鼻比较其风味品质的差异。结果表明:0.02 mm PE膜包装可显著降低甜玉米贮藏过程中的呼吸速率,抑制乙烯生成,延缓苞叶失绿黄化,保持甜玉米籽粒色泽,提高甜玉米可溶性固形物和可溶性糖含量,降低其淀粉含量,从而维持甜玉米的贮藏品质和风味品质。试验表明,0.02 mm PE膜包装在维持甜玉米采后贮藏品质方面有较好的效果,该研究为甜玉米采后包装材料的选择提供一定参考和数据支撑。; 时文林赵雅琦姜清秀左进华封碧红王清; 关键词：甜玉米厚度聚乙烯膜贮藏品质

蓄冷箱包装在模拟冷链运输中对甜玉米品质的影响: 2024年; 甜玉米采后生理代谢旺盛,极易老化,严重影响食用品质。为了明确采后蓄冷包装模拟冷链运输对甜玉米品质的影响,以‘金冠218’甜玉米为实验材料,以冷库贮藏(4℃)模拟冷藏车运输为对照,研究了蓄冷箱包装甜玉米在模拟冷链运输3 d及随后常温货架(20℃)贮藏1 d过程中的品质变化。结果表明:蓄冷箱包装的甜玉米中心最高温度3 d内不超过7℃,蓄冷保温效果良好。与对照相比,蓄冷箱包装模拟冷链运输可以很好地维持甜玉米冷链运输和货架期间的品质,延缓甜玉米苞叶颜色的变化,其中模拟冷链运输3 d后甜玉米的质量损失率降低了72.66%,可溶性固形物含量提高了4.97%,可溶性糖含量提高了10.13%;甜玉米的抗氧化酶除超氧化物歧化酶(superoxide dismutase,SOD)活性下降外,过氧化物酶(peroxidase,POD)、过氧化氢酶(catalase,CAT)、抗坏血酸过氧化物酶(ascorbate peroxidase,APX)活性比对照组有显著提高(P<0.05)。综上所述,利用蓄冷箱包装可以保持甜玉米冷链运输过程和货架期的品质,研究结果为甜玉米采后物流运输过程的蓄冷包装保鲜提供了技术依据。; 孙敏敏郑淑芳王清王福东袁树枝曹建康; 关键词：甜玉米蓄冷可溶性糖抗氧化活性

在流通配送过程中草莓果实品质变化研究: 2023年; 目的为草莓流通配送提供关键技术参数,以期助力草莓电商产业高质量发展。方法以草莓为试材,采用PET盒/泡沫内衬托盘包装,通过在实验条件下模拟直配、商超和电商3种流通配送模式分析草莓的生理特性和营养品质特性,探究不同流通配送模式下品质变化规律。结果草莓在电商流通配送模式下的呼吸强度和乙烯释放速率均高于直配模式,但与商超无明显差异。除花色苷含量在电商模式下增高外,其他营养品质,如可溶性固形物、可溶性蛋白、抗坏血酸、总酚、总抗氧化能力、可滴定酸等在3种配送模式下无明显差异。草莓的呼吸强度和乙烯释放量随着配送时间的延长而升高。草莓营养品质在较短配送时长内变化不大。结论在适宜温度(18~20℃)及防震包装的情况下,电商配送可以很好地维持草莓的营养品质,配送过程中短时轻微(15 min,200 r/min)的机械振动对草莓的生理特性影响较小。; 陈梦含袁树枝岳晓珍王清王福东郑淑芳; 关键词：草莓电商

外源NO对豇豆采后贮藏品质的影响: 2023年; 目的探究一氧化氮(NO)对豇豆采后贮藏品质的影响。方法以硝普钠(sodium nitroprusside,SNP)为外源NO供体,采用0.3 mmol/L的SNP溶液浸泡处理豇豆10 min(以蒸馏水浸泡为对照),测定15℃贮藏条件下豇豆贮藏品质和生理特性的变化。结果SNP处理能很好地保持豇豆的感官品质,有效保持其水分,同时保持了豇豆营养物质(维生素C、可溶性固形物、叶绿素)的含量。此外,显著降低了乙烯释放量(P<0.05),较好地保持了硬度,抑制了丙二醛含量的升高,还降低了纤维素酶和多聚半乳糖醛酸酶的活性,因此有效维持了细胞壁的完整性;提高了抗氧化物质(总酚、类黄酮)的含量、抗氧化酶(抗坏血酸过氧化物酶、过氧化氢酶)的活性(P<0.05),并显著抑制了褐变相关指标(过氧化物酶、多酚氧化酶)的活性(P<0.05)。结论外源NO处理可以延长豇豆的采后贮藏期并保持其贮藏品质。; 张帆张帆郑鄢燕左进华王清左进华; 关键词：豇豆

富氢水处理对菠菜采后贮藏品质的影响被引量：1: 2023年; 以“帝沃9号”菠菜为试材,采用20%浓度富氢水处理菠菜10 min,(20±1)℃的冷库(相对湿度85%~90%)中贮藏5 d,研究了贮藏期间菠菜感官品质、营养品质及抗氧化酶活性等多项指标的变化,以期为富氢水在菠菜采后贮藏保鲜提供参考依据。结果表明:富氢水处理可以有效维持菠菜贮藏期间的感官品质,降低菠菜的失重率,抑制呼吸强度和乙烯释放量的上升,延缓可溶性固形物、叶绿素和维生素C含量的损失,同时抑制脂氧合酶(LOX)活性,降低相对电导率和丙二醛含量的积累,提高过氧化氢酶(CAT)、过氧化物酶(POD)、抗坏血酸过氧化物酶(APX)活性。综上可知,富氢水处理可以明显延缓菠菜品质劣变。; 徐超秦占军陈依梁史君彦封碧红王清; 关键词：菠菜采后贮藏保鲜

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