江津津
- 作品数：153 被引量：367H指数：11
- 供职机构：广州城市职业学院更多>>
- 发文基金：广东省自然科学基金广东省高等职业教育教学改革立项项目广州市科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学医药卫生农业科学更多>>
- 一种分析咸鲜调味料风味物质和口感滋味的方法
- 本发明涉及食品风味分析技术领域，具体涉及一种分析咸鲜调味料风味物质和口感滋味的方法。本发明采用电子舌测定咸鲜调味料的味觉评价数据，结合PCA方法分析出咸鲜调味料的主要数据，制定出咸鲜调味料的感官评价等级；采用气相离子迁移...
- 江津津贾强欧爱芬张越华钟研威
- 协同培养下的高职顶岗实习管理评价体系研究被引量：2
- 2015年
- 本研究以协同培养为基础,以广州城市职业学院食品营养与检测专业为例研究顶岗实习管理评价体系的建设和实施,通过改革管理实施模式和完善优化评价体系使毕业生能更好地满足岗位工作需求,促进就业和更好的服务区域经济建设。
- 江津津韩明李永馨王英黄利华张越华鲁玉侠
- 关键词：顶岗实习
- 一种基于无限魔方的茶浓度快速检测装置
- 本实用新型公开一种基于无限魔方的茶浓度快速检测装置，包括无限魔方和检测试纸，无限魔方由八个立方体、八个连接环和十六个销轴组成，立方体的每个面开设有通孔，检测试纸贴附于立方体的内表面，检测试纸通过通孔显露于外界，每个立方体...
- 江津津贾强何宇轩陈烽华郑玉玺张挺
- 蟾蜍它灵在制备抗肿瘤药物中的应用
- 本发明提供了蟾蜍它灵在制备抗肿瘤药物中的应用，涉及抗肿瘤药物技术领域。本发明提供了蟾蜍它灵在制备抗肿瘤药物中的应用，所述肿瘤包括肝癌、肺癌、胃癌、结肠癌、乳腺癌、卵巢癌、口腔癌、食道癌、胆管癌、白血病和神经胶质瘤中的一种...
- 贾强陈烽华江津津黄利华
- 鱼露特征挥发性化合物的研究进展被引量：8
- 2017年
- 研究了鱼露浓郁独特的风味及现代快速发酵工艺所存在的风味品质问题,并综述了近20年来的鱼露特征挥发性化合物的研究,结果表明探究鱼露特征挥发性化合物的形成是可行的。结果显示,气味指纹技术与气相色谱—人工嗅辨仪—质谱(GC-O-MS)联用可以探讨鱼露特征风味的形成;鱼露的气味是融合了奶酪味、氨味、腌渍味、酸味、鱼腥臭味和肉香味的复杂刺激性气味,含硫与含氮化合物是特征挥发性化合物;鱼的种类、嗜盐微生物、酶解途径对特征挥发性化合物形成都有很大影响。研究表明,鱼露的挥发性风味是非常复杂的体系,挥发性化合物的形成不是简单因素作用或个别化合物转化导致的。鱼露挥发性化合物研究可以解决鱼露风味品质提升的难题。
- 江津津梁兰兰林婉玲林金莺
- 关键词：鱼露风味挥发性化合物发酵嗜盐微生物
- 固相微萃取法分析奶油酶解产物成分条件的优化
- 2018年
- 用固相微萃取法(solid phase microextraction,SPME)和气相-质谱联用法(gas chromatography-mass spectrometry,GC-MS)来分析无水奶油生物酶解产物风味成分,结果表明,最佳的萃取条件是,萃取头为75μm CAR/PDMS;萃取温度为55℃;萃取时间为30min。
- 梁天绪江津津丁亚伟谭龙飞姚正晓黎海彬
- 关键词：固相微萃取法酶解产物
- 超声波热萃取-紫外分光光度法测定蜂巢蜜中总黄酮的含量（英文）被引量：1
- 2016年
- [目的]为建立一种快速测定蜂巢蜜中总黄酮含量的方法。[方法]蜂巢蜜、蜂胶、蜂王浆、椴树蜜的超声波萃取液通过聚酰胺柱层析去除杂质,以紫外分光光度法在360 nm波长下测定总黄酮含量。[结果]该方法回收率在90%以上,变异系数小于2%,方法准确度好。具有试剂消耗少,操作简单等优点。[结论]蜂巢蜜中总黄酮的含量为14.97 mg/100 g,虽然只有蜂胶产品总黄酮的含量的0.87%,但相对与其他种蜂蜜,总黄酮含量至少高出1倍。
- 江津津
- 关键词：总黄酮超声
- 水产品中汞与甲基汞风险评估的研究进展被引量：21
- 2007年
- 风险评估的目的是为了估计某种产品所引起的目标人群的相关疾病的水平。水产品是人类健康饮食的重要组成部分,但一些鱼和贝类含有的甲基汞会危害人体发育中的胚胎和幼儿正在发育的神经系统。由于水产品中的n-3多不饱和脂肪酸等的营养价值,故鼓励普通人群食用水产品。但是建议怀孕妇女、乳母和幼儿避免经常食用甲基汞含量高的水产品,并且每人每周消费水产品不超过360g。
- 江津津曾庆孝阮征魏东朱志伟张立彦
- 关键词：水产品风险评估甲基汞汞
- 邻苯二甲酸二(α-乙基己)酯半抗原、人工抗原及其抗体制备方法及应用
- 本发明公开邻苯二甲酸二(α-乙基己)酯(英文缩写DEHP)半抗原、人工抗原和抗体制备及应用，属于食品安全领域。本发明中以DEHP为原料，经硝化反应和还原反应，制得带氨基基团的中间产物，再与丁二酸酐、戊二酸酐等试剂反应生成...
- 张挺谭龙飞江津津彭述辉黎海彬
- 文献传递
- 潮汕鱼酱油营养成分分析与品质评价被引量：6
- 2012年
- 测定分析潮汕鱼酱油的营养成分,并与其他国家产鱼酱油进行比较。结果表明:鱼酱油含盐量偏高,潮汕鱼酱油的含盐量最高,达30%,但潮汕鱼酱油挥发性盐基氮与三甲胺氮的比值最小,发酵品质较好。潮汕鱼酱油中必需氨基酸占总氨基酸的比值(EAA/TAA)为51.23%,必需氨基酸占非必需氨基酸的比值(EAA/NEAA)为105.04%,必需氨基酸总量与氨基酸总量之比高于FAO/WHO的理想模式,且含有110.53mg/100mL的牛磺酸,是一种营养价值较高的咸鲜调味品。潮汕鱼酱油中含有丰富的钙等微量元素,可以补充矿物质。潮汕鱼酱油是低值海鱼的天然发酵产物,其抗氧化活性达90.51%,三氯乙酸(TCA)可溶性短肽为28.49mg/mL。
- 江津津黎海彬曾庆孝李崇高
- 关键词：鱼酱油营养成分抗氧化
