李学恭
- 作品数：11 被引量：40H指数：4
- 供职机构：广东海洋大学食品科技学院更多>>
- 发文基金：广东省科技计划工业攻关项目国家现代农业产业技术体系建设项目国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：生物学轻工技术与工程医药卫生化学工程更多>>
- 抗菌海洋真菌的分离、鉴定及菌株ZH2.1培养条件优化
- 近年来，随着对陆生环境研究的不断深入，从陆栖微生物中获得新抗生素的几率越来越小，而且由于抗生素的普遍使用，引起了细菌显著的耐药性，严重威胁到人类的健康，迫切需要开发新的抗生素。海洋具有高盐度、高压力、特殊光照等特点，微生...
- 李学恭
- 关键词：海洋真菌菌落形态显微特征石油醚三氯甲烷
- 文献传递
- 1株海洋真菌ZH2.1的鉴定及生物学特性初步研究
- 2011年
- 从南海海域白姑鱼消化道分离到1株海洋真菌ZH2.1,对其进行了系统鉴定和生物学研究。采用传统的形态学鉴定方法,并结合18S rDNA序列分析确定其归属。18S rDNA序列分析表明其与孔状短小茎点霉Phoma exigua var.exigua在进化位置上最为接近,其18S rDNA在GenBank的登录号为FJ450059。结合形态学观察结果,可认为菌株ZH2.1为茎点霉属真菌。对该菌株的部分生物学特性研究表明,ZH2.1为兼性海洋真菌,最适生长盐度为3%。此外,在微氧条件下也可生长。
- 雷晓凌李学恭佘志刚蔡小玲钟敏杨志娟
- 关键词：茎点霉属
- 鱼露中乳酸菌及其主要产品指标的关系研究
- 本论文分析来自湛江和汕头市场5种鱼露中的乳酸菌种类,以及一些微生物含量和化学指标,从而探讨乳酸菌与产品指标的相关性。乳酸菌通过改良MRS和MC乳酸菌培养基分离,并经形态学和生化试验进行初步鉴定;其他微生物指标和化学指标主...
- 张妙霞雷晓凌李学恭何健航
- 关键词：鱼露乳酸菌
- 文献传递
- 牡蛎蛋白酶解液脱腥技术的研究被引量：26
- 2012年
- 以感官评价和蛋白收率为评价指标,探讨酵母发酵、活性炭等单因素以及联合脱腥方法对牡蛎蛋白酶解液脱腥效果的影响。通过顶空固相微萃取结合气-质联用检测法(HS-SPME-GC-MS)分析比较脱腥前、后腥味成分的变化。试验结果显示,相对于单因素脱腥方法,联合脱腥法(酵母发酵结合活性炭处理)不仅能提高蛋白回收率(达91.64%),还能有效去除牡蛎腥味成分,并增加愉快风味成分的比例。脱腥前、后牡蛎蛋白酶解液的挥发性成分的组成和浓度有明显差异。从脱腥前的牡蛎酶解液中共检出44种挥发性化合物,其中呈愉快气味的化合物30种,累计质量浓度为94.52μg/mL;呈不愉快气味的化合物有14种,累计质量浓度为29.93μg/mL。从脱腥后的牡蛎酶解液中共检出47种化合物,其中愉快气味的化合物增加至39种,累计质量浓度为102.02μg/mL;而不愉快气味的化合物减少至8种,累计质量浓度为9.68μg/mL。脱腥后牡蛎蛋白酶解液中不愉快气味的化合物浓度下降了67.66%,而愉快气味的化合物浓度提高了7.93%。
- 刘慧秦小明林华娟章超桦李学恭
- 关键词：酵母粉脱腥
- 鱼露中乳酸菌及其主要产品指标关系研究被引量：5
- 2009年
- 分析来自湛江和汕头市场5种鱼露中的乳酸菌种类,以及一些微生物含量和化学指标,探讨乳酸菌与产品指标的相关性。结果显示:5种鱼露含有13种不同的乳酸菌,其中乳杆菌11种,乳球菌2种;主要产品指标分析表明5种鱼露样品的微生物指标和化学指标均符合鱼露标准;乳酸菌和耐盐菌含量大小顺序比较接近;乳酸菌含量较高的样品亚硝酸盐和挥发性盐基氮含量较低。乳酸菌发酵过程产生多种酶系,可降低亚硝酸盐含量,而且乳酸菌可以抑制腐败菌的生长,从而降低产品中挥发性盐基氮含量。
- 张妙霞雷晓凌李学恭何健航
- 关键词：鱼露乳酸菌
- 一株海洋真菌ZH2.1的鉴定及生物学特性初步研究
- 目的:从南海海域白姑鱼消化道分离到一株海洋真菌ZH2.1,对其进行了系统鉴定和生物学研究。方法:采用传统的形态学鉴定方法,并结合18S rDNA序列分析确定其归属。结果:18S rDNA序列分析表明其与孔状短小茎点霉Ph...
- 雷晓凌李学恭钟敏杨志娟
- 关键词：茎点霉属
- 文献传递
- 海洋真菌ZJ27次级代谢产物的抑菌活性的研究被引量：4
- 2012年
- 对从南海海藻内生真菌ZJ27次级代谢产物中分离得到的5种化合物进行抑菌活性的研究,采用96孔板法测定化合物对蜡状芽孢杆菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌、白色葡萄球菌、藤黄八叠球菌、金黄色葡萄球菌等6种细菌的抑制活性,并用生长速率法测定化合物对黑曲霉、尖孢镰刀菌、立枯丝核菌和白色念珠菌等4种真菌的抑制活性。化合物对上述6种细菌均有不同的抑制作用,其中化合物1对枯草芽孢杆菌、白色葡萄球菌和藤黄八叠球菌有很好的抑制作用,MIC值分别为0.1、0.2、0.2μmol/mL。化合物1和2对黑曲霉、尖孢镰刀菌、立枯丝核菌和白色念珠菌也有很好的抑制作用,化合物1对这4种真菌的IC50分别为15.06、3.09、3.68、8.19μmol/mL,化合物2相应的IC50为22.28、21.32、8.18、21.75μmol/mL。化合物1和2作为天然抗菌物质,具有广谱抑菌效果,具有较高的应用潜力和综合开发前景。
- 肖碧红陈彬雷晓凌佘志刚李学恭徐佳
- 关键词：海洋真菌次级代谢产物抑菌活性
- 一些海洋动植物区系的真菌分离和抑菌活性初步研究被引量：1
- 2008年
- 从南海海域的鱼类、贝类、海藻以及海泥样品中分离出199株海洋真菌,分属于青霉属、曲霉属和酵母属等9个属,其中以青霉属和曲霉属真菌居多,分别占28.6%和26.8%。以大肠杆菌和金黄色葡萄球菌作为指示菌,筛选出抑菌活性菌株7株,其中2株既抗大肠杆菌又抗金黄色葡萄球菌,4株抗金黄色葡萄球菌,1株抗大肠杆菌。
- 李学恭李秋霞罗洁雷晓凌
- 关键词：海洋真菌抑菌活性
- 微滤膜分离过程中的浓差极化现象及其减弱措施
- 浓差极化现象是微滤膜分离过程中不可避免的现象,对微滤膜分离操作的能效产生了严重的影响。该文从浓差极化产生的机理分析影响浓差极化的因素,进而提出了减弱浓差极化现象的措施。
- 李学恭王维民
- 关键词：浓差极化
- 文献传递
- 微滤膜分离过程中的浓差极化现象及其减弱措施
- 浓差极化现象是微滤膜分离过程中不可避免的现象,对微滤膜分离操作的能效产生了严重的影响。该文从浓差极化产生的机理分析影响浓差极化的因素,进而提出了减弱浓差极化现象的措施。
- 李学恭王维民
- 关键词：浓差极化现象膜污染
- 文献传递
