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水产品加热过程中12种杂环胺类化合物的变化规律研究: 我国是水产养殖和生产大国，水产品营养丰富，具有高蛋白、低脂肪、富含维生素和胶原蛋白等特点，深受人们的喜爱。水产品的质量安全关系着消费者的身体健康，因而也成为社会关注的重点。杂环胺作为一类在水产品加工过程中产生的强致癌、致...; 徐琦; 关键词：水产加工品活化能串联质谱法

超高效液相色谱-电喷雾串联质谱法同时测定鱼类加工品中12种杂环胺类化合物被引量：10: 2012年; 建立了超高效液相色谱-电喷雾串联质谱法同时测定鱼类加工品中12种杂环胺类化合物(HAAs)的分析方法。经过条件优化,肉样选用乙酸乙酯、氨水和三乙胺提取,提取液经MCX固相萃取小柱净化,按V(甲醇)∶V(氨水)=9∶1洗脱,采用Thermo Hypersil Gold C18色谱柱,以甲醇和5 mmol.L-1乙酸铵溶液为流动相进行梯度洗脱分离,电喷雾离子源(ESI),正离子模式,采用选择反应监测(SRM)扫描模式,内标法进行定量分析。结果表明,12种HAAs在1.0～100.0μg.L-1范围内线性关系良好,相关系数R>0.99,在12 min内实现分离,3个加标水平的平均回收率为42.98%～125.00%(n=6),相对标准偏差(RSD)为1.49%～9.88%,检测限(LOD)为0.3～1.0μg.kg-1。该方法简便快捷,准确度高,易推广应用,可作为快速测定鱼类加工品中多种HAAs的有效方法。; 徐琦杨洪生吴光红张美琴; 关键词：杂环胺

不同加工方式下草鱼鱼糜制品中杂环胺生成与变化的研究被引量：9: 2014年; 文章研究了草鱼（Ctenopharyngodon idellus）鱼糜制品在水煮、200℃烘烤和140～200℃油炸条件下杂环胺的变化，并初步探讨了杂环胺形成机制。11种杂环胺的质量分数采用超高效液相色谱-电喷雾串联质谱法进行测定。结果表明杂环胺的种类和生成速率与加工方式有关。水煮方式下仅检出2种杂环胺，第60分钟时总量为1.78μg·kg -1；200℃烘烤方式下检出9种杂环胺，第30分钟时总量为75.78μg·kg -1；200℃油炸方式检出9种杂环胺，第8分钟时总量高达115.11μg·kg -1。在140~200℃油炸温度下杂环胺的质量分数随着油炸时间和温度的增加而显著增大（P ﹤0.05），生成杂环胺的种类也有所增加。; 杨洪生徐琦张美琴吴瑛吴光红; 关键词：杂环胺

中卫及周缘地区石炭系泥质烃源岩特征及评价: 研究区位于位于秦岭和祁连造山带的结合部,是我国东、西部重要的构造、地层分界线。研究区内石炭纪分布稳定,沉积期受海平面频繁变化影响,发育潮坪(澙湖)、沼泽、三角洲、滨浅海沉积。发育泥质、碳酸盐岩和煤层三类潜在烃源岩,其中碳...; 许淑梅徐琦冯怀伟李萌季阳毕海明叶清; 关键词：石炭系; 文献传递

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徐琦