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彭强
作品数:
6
被引量:74
H指数:2
供职机构:
中国农业大学
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发文基金:
“十一五”国家科技支撑计划
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相关领域:
轻工技术与工程
一般工业技术
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合作作者
袁芳
中国农业大学食品科学与营养工程...
高彦祥
中国农业大学食品科学与营养工程...
侯占群
中国农业大学食品科学与营养工程...
杨佳
中国农业大学食品科学与营养工程...
贺文浩
中国农业大学食品科学与营养工程...
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中国农业大学
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彭强
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袁芳
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微胶囊壁材的分类及其性质比较
被引量:40
2009年
近年来微胶囊技术发展迅速,壁材作为其重要组成部分受到了更广泛的关注。文中在简要介绍微胶囊技术的基础上,探讨该技术对壁材的要求,综述了碳水化合物、亲水胶体和蛋白质三类常用壁材的特性。
杨佳
侯占群
贺文浩
彭强
袁芳
高彦祥
关键词:
微胶囊
壁材
碳水化合物
亲水胶体
蛋白质
一种紫甘薯澄清汁的生产方法
本发明公开了一种属于保健食品加工应用技术领域的紫甘薯澄清汁的生产方法。该方法采用食用有机酸酸化水中温浸提工艺,经固液分离,残渣可用于生产淀粉及膳食纤维等,提取液经加热灭酶后,采用果胶酶或壳聚糖进行絮凝澄清,絮凝并粗滤后的...
高彦祥
彭强
袁芳
紫甘薯浓缩澄清汁、淀粉及全粉生产技术
高彦祥
郭全国
袁芳
王为民
刘璇
刘建光
刘光敏
彭强
肖斌
孙丽娟
翟雅楠
李世宗
侯占群
闫秋丽
纪路深
该项目以紫甘薯为原料,采用现代生物酶解、超滤、纳滤及三效蒸发浓缩相结合的技术,研究了紫甘薯浓缩澄清汁与淀粉的同步生产技术;采用复配护色剂与滚筒干燥相结合的方法,研究了紫甘薯全粉干燥技术。通过该项目研究,实现了紫甘薯汁的高...
关键词:
关键词:
紫甘薯
淀粉工艺
一种紫甘薯澄清汁的生产方法
本发明公开了一种属于保健食品加工应用技术领域的紫甘薯澄清汁的生产方法。该方法采用食用有机酸酸化水中温浸提工艺,经固液分离,残渣可用于生产淀粉及膳食纤维等,提取液经加热灭酶后,采用果胶酶或壳聚糖进行絮凝澄清,絮凝并粗滤后的...
高彦祥
彭强
袁芳
文献传递
紫甘薯澄清汁制备关键工艺的研究
彭强
关键词:
浸提
紫甘薯及其花色苷的研究与开发进展
被引量:34
2010年
紫甘薯含有花色苷、绿原酸、异绿原酸等功能成分,具有抗氧化、抗突变、保护肝脏、缓解高血压、高血糖、高血脂、增强记忆、抗菌等生理功能。目前国内外已针对紫甘薯开发出一系列食品及食品工业原料,其生产及应用受到越来越多的关注,是一种很有发展前景的经济作物。本文主要针对紫甘薯及其花色苷的理化性质、生理功能、开发应用及其发展前景加以概述,以期为紫甘薯资源合理开发利用提供参考。
彭强
高彦祥
袁芳
关键词:
紫甘薯
花色苷
理化性质
生理功能
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