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领域

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主题

  • 5篇紫甘薯
  • 5篇甘薯
  • 3篇淀粉
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  • 3篇澄清汁
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  • 1篇蛋白质
  • 1篇淀粉工艺
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  • 1篇生产技术
  • 1篇生理
  • 1篇生理功能

机构

  • 6篇中国农业大学

作者

  • 6篇彭强
  • 5篇高彦祥
  • 5篇袁芳
  • 2篇侯占群
  • 1篇纪路深
  • 1篇郭全国
  • 1篇刘建光
  • 1篇王为民
  • 1篇贺文浩
  • 1篇孙丽娟
  • 1篇翟雅楠
  • 1篇肖斌
  • 1篇闫秋丽
  • 1篇李世宗
  • 1篇刘光敏
  • 1篇刘璇
  • 1篇杨佳

传媒

  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品科学

年份

  • 1篇2012
  • 1篇2011
  • 3篇2010
  • 1篇2009
6 条 记 录,以下是 1-6
排序方式:
微胶囊壁材的分类及其性质比较被引量:40
2009年
近年来微胶囊技术发展迅速,壁材作为其重要组成部分受到了更广泛的关注。文中在简要介绍微胶囊技术的基础上,探讨该技术对壁材的要求,综述了碳水化合物、亲水胶体和蛋白质三类常用壁材的特性。
杨佳侯占群贺文浩彭强袁芳高彦祥
关键词:微胶囊壁材碳水化合物亲水胶体蛋白质
一种紫甘薯澄清汁的生产方法
本发明公开了一种属于保健食品加工应用技术领域的紫甘薯澄清汁的生产方法。该方法采用食用有机酸酸化水中温浸提工艺,经固液分离,残渣可用于生产淀粉及膳食纤维等,提取液经加热灭酶后,采用果胶酶或壳聚糖进行絮凝澄清,絮凝并粗滤后的...
高彦祥彭强袁芳
紫甘薯浓缩澄清汁、淀粉及全粉生产技术
高彦祥郭全国袁芳王为民刘璇刘建光刘光敏彭强肖斌孙丽娟翟雅楠李世宗侯占群闫秋丽纪路深
该项目以紫甘薯为原料,采用现代生物酶解、超滤、纳滤及三效蒸发浓缩相结合的技术,研究了紫甘薯浓缩澄清汁与淀粉的同步生产技术;采用复配护色剂与滚筒干燥相结合的方法,研究了紫甘薯全粉干燥技术。通过该项目研究,实现了紫甘薯汁的高...
关键词:
关键词:紫甘薯淀粉工艺
一种紫甘薯澄清汁的生产方法
本发明公开了一种属于保健食品加工应用技术领域的紫甘薯澄清汁的生产方法。该方法采用食用有机酸酸化水中温浸提工艺,经固液分离,残渣可用于生产淀粉及膳食纤维等,提取液经加热灭酶后,采用果胶酶或壳聚糖进行絮凝澄清,絮凝并粗滤后的...
高彦祥彭强袁芳
文献传递
紫甘薯澄清汁制备关键工艺的研究
彭强
关键词:浸提
紫甘薯及其花色苷的研究与开发进展被引量:34
2010年
紫甘薯含有花色苷、绿原酸、异绿原酸等功能成分,具有抗氧化、抗突变、保护肝脏、缓解高血压、高血糖、高血脂、增强记忆、抗菌等生理功能。目前国内外已针对紫甘薯开发出一系列食品及食品工业原料,其生产及应用受到越来越多的关注,是一种很有发展前景的经济作物。本文主要针对紫甘薯及其花色苷的理化性质、生理功能、开发应用及其发展前景加以概述,以期为紫甘薯资源合理开发利用提供参考。
彭强高彦祥袁芳
关键词:紫甘薯花色苷理化性质生理功能
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