您的位置： 专家智库 > >

张静瑶

作品数：2 被引量：9H指数：2
供职机构：中国农业大学农学与生物技术学院更多>>
发文基金：国家自然科学基金更多>>
相关领域：农业科学更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇农业科学

主题

  • 2篇总酚
  • 2篇ABTS
  • 1篇单宁含量
  • 1篇柿果
  • 1篇柿果实
  • 1篇自由基
  • 1篇自由基清除
  • 1篇自由基清除能...
  • 1篇脱涩
  • 1篇磨盘柿
  • 1篇抗氧化
  • 1篇抗氧化活性
  • 1篇类黄酮
  • 1篇活性
  • 1篇果实
  • 1篇VC

机构

  • 2篇中国农业大学
  • 1篇北京市房山区...

作者

  • 2篇薛晓莉
  • 2篇张静瑶
  • 2篇李宝
  • 1篇郑仲明
  • 1篇尚丽

传媒

  • 1篇园艺学报
  • 1篇中国农业大学...

年份

  • 2篇2011
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
磨盘柿温水脱涩过程中单宁含量及自由基清除能力的变化被引量：5
2011年
通过研究磨盘柿果实温水脱涩过程中单宁含量和ABTS[2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)]自由基清除能力的变化,进一步为涩柿果实利用及营养评价提供参考依据。采用40℃温水对磨盘柿进行脱涩处理,测定了脱涩过程中果实硬度、可溶性固形物、单宁含量、总酚含量及ABTS自由基清除能力的变化。经24～27h脱涩,脱涩过程中果实硬度和可溶性固形物均呈缓慢下降的趋势;总单宁含量介于7.32～10.62mg·g-1FW之间;可溶性单宁含量、总酚含量及亲水性物质的ABTS自由基清除能力在前12h下降明显,之后维持较低水平;亲脂性物质的ABTS清除能力在整个脱涩过程中变化不大且一直维持较低水平。其中,总酚含量与ABTS自由基清除能力呈极显著正相关。
薛晓莉尚丽张静瑶郑仲明李宝
关键词：ABTS脱涩总酚
温水脱涩温度对柿果实营养成分和抗氧化活性的影响被引量：4
2011年
为了解不同脱涩温度对柿果实中营养成分和抗氧化活性的影响。采用35、45和55℃温水对‘磨盘柿’和‘次郎，进行脱涩，测定果实中的单宁含量、类黄酮、VC、总酚以及ABTS自由基清除能力的变化。结果表明：不同温度处理，‘磨盘柿’果实中的总单宁含量变化介于20．11～25．36mg／g，而可溶性单宁、缩合单宁、类黄酮、VC、总酚以及ABTS自由基清除能力都呈下降趋势。其中35℃处理的磨盘柿果实可溶性单宁、缩合单宁、类黄酮和ABTS在16h明显下降，比45和55℃处理的滞后8h。而次郎果实中单宁含量、类黄酮、VC、总酚以及ABTS自由基清除能力变化不大并维持较低水平。本试验中发现‘磨盘柿’具有较强的抗氧化活性，但经过不同温度处理后，其营养成分和抗氧化活性会有极大程度地降低。
张静瑶薛晓莉李宝
关键词：类黄酮VC总酚ABTS
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0