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张俊

作品数：1 被引量：1H指数：1
供职机构：南阳理工学院生物与化学工程学院生物与化学工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 1篇中文期刊文章

领域

  • 1篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇液化
  • 1篇玉米黄
  • 1篇玉米黄酒
  • 1篇糖化
  • 1篇全液态
  • 1篇酒精
  • 1篇酒精发酵
  • 1篇黄酒
  • 1篇发酵
  • 1篇保健黄酒

机构

  • 1篇南阳理工学院

作者

  • 1篇岳春
  • 1篇李继红
  • 1篇张俊
  • 1篇马五彩

传媒

  • 1篇江苏食品与发...

年份

  • 1篇2006
共 1 条 记 录，以下是 1-1
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排序方式：
全液态法生产玉米保健黄酒的研究被引量：1
2006年
以玉米为原料,采用全液态法生产出风味独特的保健黄酒。该法用α-淀粉酶液化,用根霉、黑曲霉糖化,糖化时加入0.2%酸性酒用蛋白酶可提高黄酒风味。全液态纯种酒精发酵时,前期30℃通风培养,后期28℃静止培养可有效提高发酵速度;密闭状态下高温低温间隔陈酿可缩短陈酿时间。
任保锋李继红岳春马五彩张俊
关键词：玉米黄酒液化糖化酒精发酵
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