张亚军
- 作品数：14 被引量：68H指数：6
- 供职机构：浙江大学更多>>
- 发文基金：国家高技术研究发展计划国家自然科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程建筑科学一般工业技术化学工程更多>>
- 金华火腿蛋白降解与其品质的关系
- 金华火腿是具有1200多年历史的传统名优畜产食品,它以色泽鲜艳、香气浓郁、滋味鲜美、外形美观、保存期长的特色闻名中外.但是,目前它仍然采用手工作坊式加工方法,存在加工周期长、产品质量不稳定以及产品品种单一等问题,其中产品...
- 张亚军
- 关键词：金华火腿蛋白质降解主成分分析氨基酸分析风味物质
- 文献传递
- 微生物在传统干腌火腿成熟过程的作用被引量：8
- 2003年
- 主要介绍了传统火腿成熟各阶段微生物的种类和数量及其与火腿风味物质之间的相关性 。
- 张亚军陈有亮
- 关键词：微生物风味物质菌相分析
- 一种高强高韧地聚合物材料及其制备方法
- 本发明公开了一种高强高韧地聚合物材料，包括以下按重量计的组分：硅铝质矿物原料500‑700份，碱激发剂600‑800份，纳米级高效改性剂70‑150份，高吸水性树脂2‑5份，混杂纤维2‑6份，表面活性剂4‑10份，细骨料...
- 闫东明刘毅张亚军陈士堃
- 文献传递
- 金华火腿蛋白降解及其影响因素的研究被引量：23
- 2005年
- 为了揭示蛋白质降解产物与火腿品质间的关系,达到指导制订火腿质量的常规理化指标并对其进行科学化管理的目的,对金华火腿、咸肉和原料肉的含氮化合物进行理化分析。主成分分析显示:总氮、肌原纤维蛋白、pH值、肌浆蛋白、多肽氮(PeN)、非蛋白氮(NPN)、核酸态氮等为主要指标,它们对金华火腿理化特性的解释能力可达81.4%,理化评定结果与感官评定结果基本一致。最后采用相关分析和3组产品的对比分析,初步研究了理化加工条件对含氮化合物含量变化的影响。
- 张亚军陈有亮
- 关键词：金华火腿主成分分析蛋白降解含氮化合物肌原纤维蛋白
- 一种氧化石墨烯-纳米矿物增强型地聚合物材料及其制备方法
- 本发明公开了一种氧化石墨烯‑纳米矿物增强型地聚合物材料及其制备方法，包括以下按重量计的组分：硅铝质矿物原料130‑160份，碱激发剂50‑70份，纳米矿物2‑6份，氧化石墨烯1‑3份。本发明还公开了氧化石墨烯‑纳米矿物增...
- 张亚军陈士堃闫东明刘毅
- 一种高强高韧地聚合物材料及其制备方法
- 本发明公开了一种高强高韧地聚合物材料，包括以下按重量计的组分：硅铝质矿物原料500‑700份，碱激发剂600‑800份，纳米级高效改性剂70‑150份，高吸水性树脂2‑5份，混杂纤维2‑6份，表面活性剂4‑10份，细骨料...
- 闫东明刘毅张亚军陈士堃
- 文献传递
- 一种氧化石墨烯-纳米矿物增强型地聚合物材料及其制备方法
- 本发明公开了一种氧化石墨烯‑纳米矿物增强型地聚合物材料及其制备方法，包括以下按重量计的组分：硅铝质矿物原料130‑160份，碱激发剂50‑70份，纳米矿物2‑6份，氧化石墨烯1‑3份。本发明还公开了氧化石墨烯‑纳米矿物增...
- 张亚军陈士堃闫东明刘毅
- 文献传递
- 金华火腿蛋白降解及其影响因素的研究
- 为了揭示蛋白质降解产物与火腿品质间的关系,达到指导制订火腿质量的常规理化指标并对其进行科学化管理的目的,对金华火腿、咸肉和原料肉的含氮化合物进行理化分析。主成分分析显示：总氮、肌原纤维蛋白、pH 值、肌浆蛋白、多肽氮（P...
- 张亚军陈有亮
- 关键词：金华火腿咸肉主成分分析
- 文献传递
- 传统干腌火腿脂类水解氧化机理的研究被引量：12
- 2003年
- 主要介绍在传统干腌火腿加工中脂类物质的变化 ,影响脂类变化的因素及其降解产物对产品品质的影响 ,比较全面地反映了当前人们对传统干腌火腿加工中脂类水解氧化机理的认识。
- 张亚军陈有亮
- 关键词：脂类风味物质水解机理
- 一种用于海工混凝土结构的疏水抗菌型地聚合物材料及其制备方法
- 本发明公开了一种用于海工混凝土结构的疏水抗菌型地聚合物材料，其特征在于包括以下按重量计的组分：硅铝质矿物原料700‑760份，碱激发剂260‑300份，纳米二氧化钛40‑60份，氧化石墨烯2‑8份，聚苯乙烯‑二甲基硅氧烷...
- 刘毅闫东明张亚军陈士堃
- 文献传递
