岳进
- 作品数：65 被引量：161H指数：6
- 供职机构：上海交通大学更多>>
- 发文基金：国家自然科学基金上海市自然科学基金上海市科技兴农推广项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学一般工业技术化学工程更多>>
- 射频技术及其在低水分活度食品中的应用被引量：9
- 2013年
- 射频技术的研究和开发利用已经成为低水分活度食品或农产品加工领域的一个热点。文章介绍射频加热技术的基本原理,重点阐述介电特性的测定方法、低水分活度食品的介电特性研究现状以及射频技术在低水分活度食品中的应用概况,展望未来该领域的研究方向。
- 邓云王竹怡钟宇岳进钱炳俊王丹凤赵艳云
- 关键词：射频技术介电特性食品
- 马铃薯小笼组合物及其制备方法
- 本发明属于食品加工技术领域，具体涉及一种马铃薯小笼组合物及其制作方法。其中，一种马铃薯小笼，其由马铃薯外皮和馅组成；马铃薯外皮按照普通面粉1.8～2.1份、马铃薯粉0.5～1.2份、温度为40～50℃热水1.3～1.8份...
- 岳进徐国斌王丹凤仇干邓云焦顺山钟宇
- 文献传递
- 旋转闪蒸干燥温度对豆渣品质的影响被引量：4
- 2016年
- 研究了不同旋转闪蒸干燥温度（120~180℃）对豆渣水分含量、蛋白质含量、抗氧化活性、抗营养因子、颜色等品质的影响,以真空冷冻干燥豆渣为对照实验。结果表明,与真空冷冻干燥相比,旋转闪蒸干燥缩短了干燥时间,降低了豆渣的蛋白质含量、抗氧化活性、胰蛋白酶抑制剂活性和脲酶活性,导致了豆渣色泽发暗偏红偏黄。随温度的升高,豆渣颜色越黄,180℃脲酶活性降低最多,但温度变化对蛋白质含量、胰蛋白酶抑制剂活性、色泽亮度（L＊）、抗氧化活性无显著性影响。本研究确定120℃比之150、180℃更适合豆渣旋转闪蒸干燥,验证了豆渣旋转闪蒸干燥的可行性,为进一步应用提供了理论基础。
- 汪刚李嘉玲岳进邓云邹彦平刘壮
- 关键词：豆渣旋转闪蒸干燥抗营养因子抗氧化活性
- 一种泡泡果果汁饮料及其制备方法
- 本发明提供了一种泡泡果果汁饮料及其制备方法，所述泡泡果果汁饮料按重量份计，包括以下各原料：泡泡果原汁8‑12份、糖分5‑8份、酸味剂0.1‑0.3份、稳定剂0.05‑0.1份、纯净水补至100份。本发明制得的泡泡果果汁饮...
- 岳进王晨笑尹浩王丹凤徐国斌
- 文献传递
- 蓝莓的保鲜方法
- 本发明公开了一种蓝莓的保鲜方法；所述方法包括如下步骤：步骤1，壳聚糖醋酸溶液的配置：将适量的壳聚糖溶液溶解在醋酸溶液中，搅拌；步骤2，蓝莓叶子提取物溶液的制备：取蓝莓叶子干燥，制成粉末，加入乙醇中，混匀，震荡，离心，之后...
- 邓云杨贵云赵艳云岳进钱炳俊王丹凤钟宇
- 文献传递
- 一种以黑蒜酱为主要基质的复合酱及其制备方法
- 本发明公开了一种以黑蒜酱为主要基质的复合酱及其制备方法，涉及食品加工技术领域。原料包括虾酱、黑蒜浆和辅料；其中虾酱的原料是鲜虾、木薯淀粉、豆油、味精和盐；辅料是罗望子、小青桔、辣椒粉、蜂蜜、生抽和果胶。本发明还提供了复合...
- 邓云叶学谦周江涵丁彦方王丹凤钟宇焦顺山岳进
- 文献传递
- 甘油三元醇对壳聚糖/聚乙烯醇复合膜的影响被引量：2
- 2015年
- 以三油酸甘油酯为原料,通过臭氧氧化、硼氢化钠还原,一步合成出结构新颖的甘油三元醇,其结构中同时含有三个酯键和三个功能性末端羟基。将该甘油三元醇添加到壳聚糖/聚乙烯醇/纳米Ti O2的膜液中,流延法成膜,考察甘油三元醇与膜的基材分子的相互作用,并与添加丙三醇的复合膜做比较。结果表明甘油三元醇对复合膜的表观构象、机械性能和阻隔性能均有影响,可通过进一步优化结构和膜的配方,来提高其增塑性。
- 杨健连紫璇黄素雅赵艳云岳进
- 关键词：壳聚糖聚乙烯醇复合膜
- 葡萄酒中橡木香气成分的分析技术被引量：6
- 2013年
- 对国内外葡萄酒中橡木香气的预处理方法以及气相色谱-质谱联用(GC-MS)、电子鼻和电子舌技术在橡木香气分析中的应用进行综述和展望。
- 薛婷钱炳俊邓云岳进王丹凤赵艳云
- 关键词：葡萄酒GC-MS电子鼻电子舌
- 不同烘烤度橡木片陈酿葡萄酒的电子鼻快速区分被引量：3
- 2014年
- 采用电子鼻技术对不同烘烤度橡木片陈酿的葡萄酒进行检测,优化电子鼻传感器,并使用PCA(主成分分析)和LDA(线性判别分析)两种模式对优化信息进行分析。结果表明,两种分析模式均可显著区分经橡木片陈酿的葡萄酒与未经陈酿的原酒。在葡萄酒陈酿第22天前,LDA能够将不同烘烤度橡木片陈酿的葡萄酒明显区分开,LDA-DI均大于80%(陈酿第9天和第15天出现波动)。在葡萄酒陈酿26d左右,其陈酿接近完成,此时LDA依然能对其进行一定程度区分,LDA-DI值为-0.2%,总之,LDA-DI值均高于PCA-DI值。实验表明,电子鼻可以准确、高效地鉴别葡萄酒陈酿与否并可对不同陈酿工艺作出区分,为葡萄酒品质快速鉴定提供有力依据。此外,相较于PCA法,LDA法区分效果更好。
- 薛婷岳进邓云赵艳云陈懿帕提古力.麦麦提
- 关键词：电子鼻葡萄酒橡木片
- 中国食品安全培训的现状与发展被引量：5
- 2014年
- 近些年中国食品安全事件频发,餐饮业和食品企业食品安全意识薄弱,从业人员食品专业知识匮乏所带来的食品安全隐患逐步暴露出来。加强对食品从业人员、执法监管部门乃至媒体和普通消费者的的食品安全培训是避免以及正确对待食品安全事件的有效途径。本文介绍了目前国内食品安全培训的类型和发展状况,分析了存在的问题,并结合本单位的培训经验提出了完善食品安全培训的方案。
- 岳进刘墨楠富伟燕周培
