孙海云
- 作品数：4 被引量：18H指数：2
- 供职机构：山东轻工业学院食品与生物工程学院更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 三株酵母菌株对硒抗性和吸收能力的比较
- 2007年
- 研究了3株啤酒酵母A、B、C在加有硒的固体培养基中的生长状况及抑制情况;利用美蓝还原法检测了它们在液体培养基中对硒的吸收能力,确定出在相同的条件下C菌株的硒抗性及对硒的吸收能力都优于A、B菌株,其对硒的吸收能力达到了86.5%。
- 孙海云于同立成堃
- 关键词：硒抗性啤酒酵母
- 硒对啤酒酵母细胞生长的影响被引量：3
- 2007年
- 目的研究不同硒浓度对啤酒酵母细胞生长的影响,确定适宜的硒添加量。方法用分光光度计测定不同硒浓度时酵母细胞培养液在不同时间的吸收度,绘制生长曲线,比较硒浓度不同时酵母细胞的生长情况。结果亚硒酸钠的添加浓度小于20μg/mL时,有促进酵母菌生长的作用;亚硒酸钠浓度高于30μg/mL时,对酵母菌生长有明显的抑制作用;亚硒酸钠浓度在20μg/mL时酵母菌可以正常生长。结论亚硒酸钠的添加浓度应在20μg/mL左右。
- 孙海云于同立王金玉
- 关键词：硒啤酒酵母
- 硒对啤酒酵母生理代谢活动的影响
- 2007年
- 测定了不同硒离子浓度下啤酒酵母细胞的生长曲线、干重以及培养基中的pH值、总酸、还原糖的变化趋势。结果表明,当亚硒酸钠的添加浓度小于20!g/mL时,硒对酵母菌的生理代谢活动有促进作用;当硒浓度高于30"g/mL时,对酵母菌的生理代谢活动有明显的抑制作用,因此硒的添加浓度应在20#g/mL左右。
- 孙海云于同立王金玉
- 关键词：啤酒硒生理代谢啤酒酵母
- 纳他霉素的研究与应用被引量：15
- 2006年
- 为让消费者更好地了解新型食品防腐剂纳他霉素。从纳他霉素的理化性质、活性影响因素、抑菌谱及抑菌机理等方面说明纳他霉素的特性与抑菌作用。并探讨了纳他霉素在调味品、焙烤食品、乳酪制品和果蔬汁原浆等领域的具体应用,同时对其潜在的市场与发展前景进行了展望。
- 成堃于同立孙海云
- 关键词：防腐剂纳他霉素抑菌机理调味品焙烤食品
