您的位置： 专家智库 > >

孙兴民

作品数：4 被引量：30H指数：3
供职机构：上海水产大学食品学院更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 4篇中文期刊文章

领域

  • 4篇轻工技术与工...

主题

  • 3篇发酵
  • 2篇豆渣
  • 2篇少孢根霉
  • 2篇生理特性
  • 2篇霉豆渣
  • 2篇根霉
  • 2篇腐乳
  • 2篇传统发酵
  • 1篇丹贝
  • 1篇丹贝异黄酮
  • 1篇调味
  • 1篇调味品
  • 1篇豆制品
  • 1篇异黄酮
  • 1篇食品
  • 1篇花生
  • 1篇黄酮
  • 1篇固态发酵
  • 1篇发酵食品
  • 1篇传统发酵食品

机构

  • 4篇南京农业大学
  • 4篇上海水产大学

作者

  • 4篇陈有容
  • 4篇江汉湖
  • 4篇齐凤兰
  • 4篇孙兴民
  • 3篇董明盛

传媒

  • 2篇食品科学
  • 1篇中国酿造
  • 1篇食品与发酵工...

年份

  • 4篇1997
共 4 条 记 录，以下是 1-4
全选 清除 导出
排序方式：
新型高蛋白食品─—安康的研制被引量：1
1997年
以花生为主要原料，少相报霉（RT－3）为菌种进行固态发酵，在此基础上强化多种营养物质，研制出功能保健食品─—安康（oncom）。
孙兴民齐凤兰陈有容江汉湖
关键词：花生固态发酵调味品
少孢根霉RT-3的研究及其在传统发酵食品中的应用被引量：8
1997年
研究了少孢根零RT－3的特性，该菌适宜生长温度为37～40℃，温度高达50～52℃时仍能生长；适宜生长的pH3．0～4．5，而且具有很高的蛋白酶活力，将其应用于传统发酵食品——腐乳和霉豆渣的制作，经过工艺改进得到了优质产品。
孙兴民陈有容齐凤兰董明盛江汉湖
关键词：少孢根霉生理特性腐乳霉豆渣
丹贝生产及丹贝异黄酮被引量：12
1997年
孙兴民陈有容齐凤兰江汉湖董明盛
关键词：大豆制品丹贝丹贝异黄酮
少孢根霉RT-3在传统发酵食品中的应用研究被引量：11
1997年
本文研究了少抱根霉RT－3的特性，该菌适宜生长温度为37～40℃，温度高达50～52℃时仍能生长；适宜生长pH3．0～4．5，而且具有很高的蛋白酶活力，将其应用于传统发酵食品──腐乳和霉豆渣的制作，经过工艺改进得到了优质产品。
孙兴民陈有容齐凤兰董明盛江汉湖
关键词：少孢根霉生理特性腐乳霉豆渣
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0