周忻
- 作品数：20 被引量：99H指数：6
- 供职机构：中国农业大学食品科学与营养工程学院更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项引进国际先进农业科技计划转基因生物新品种培育专项更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学农业科学医药卫生更多>>
- 关于提高生产实习质量 完善评估体系的研究被引量：5
- 2018年
- 目的:为了深化高校实践教育体系改革,加强生产实习基地建设,探索实习轮岗制度的利弊。方法:实习前调研了解学生对实习体系的看法及建议,改革现有实习模式,学生完成实习后,再次调研收集学生对实习改革的收获与建议。结果:调研反映出目前学生实习的相关情况:学校的实习安排与学生意向较为一致,学生参加生产实习主动性高,更期望去外企实习,同时更期望以灵活的轮岗方式参与其中,实习考核内容更加集中而有效。结论:生产实习在教学体系中起举足轻重的作用,能够提高并保证高校课堂理论教学的质量,轮岗制度的推行能够使学生尝试更多的工作,增强自身能力,适应社会需要,而适当精简实习考核方式,更能调动学生积极性。
- 徐淇淇李欣芮樊秦周忻车会莲
- 关键词：教学质量轮岗制度实践教学改革
- 超高效液相色谱法检测6种人参皂苷含量被引量：22
- 2015年
- 采用超声提取药食同源植物（人参、西洋参、三七）中原人参三醇皂苷（Rg1、Re、Rf）和原人参二醇皂苷（Rb1、Rc、Rd）,建立了超高效液相色谱（UPLC）检测方法。以50%甲醇溶液为提取剂,料液比1∶80（g∶m L）,超声时间30 min。采用乙腈和0.05%磷酸水为流动相,梯度洗脱,检测波长为203 nm。该方法在质量浓度5~1 000μg/m L范围内线性良好,6种皂苷的最低检出限在22.5~51.0 mg/kg之间,平均回收率98.1%~105.5%。该方法准确、灵敏度高、重现性好、省时快捷,适合日常、大批量样品的检测。用此方法测定市售人参、西洋参及三七样品,结果表明3类样品中原人参二醇类皂苷含量高于三醇类皂苷,三七样品中Rg1的含量比人参和西洋参高,西洋参中Re含量高于人参和三七样品,而Rf仅在人参样品中检测到。
- 张晓旭马雪涛胡蒙周忻唐小革黄昆仑马丽艳
- 关键词：超声提取超高效液相色谱
- 京津两地蔬菜防腐剂、保鲜剂和添加剂使用情况的调查研究被引量：1
- 2013年
- 目的:了解北京和天津地区夏季蔬菜产、储、运环节中三剂(防腐剂、保鲜剂和添加剂)的使用情况。方法:2012年夏季(7、8月份)对京津两地主要蔬菜生产基地的种植户和蔬菜批发市场的销售商进行现场问询调查并随机购买蔬菜,7月份取样蔬菜有10种,8月份有17种,取样后带回实验室进行检测,分析三剂的使用情况。结果:问卷调查结果显示,京津两地蔬菜生产基地和批发市场所抽查的蔬菜没有使用三剂对蔬菜进行贮藏保鲜的情况,但分析检测发现,7、8月份使用甲醛对蔬菜进行防腐保鲜的比例分别为93.3%、89.2%,而且在蔬菜批发市场还发现有使用硫磺对胡萝卜、生姜、蒜熏色处理的现象以及使用含有仲丁胺的冰块对蔬菜贮藏保鲜,此外某些蔬菜多菌灵、哒螨灵、霜酶威残留超标较严重。结论:北京、天津两地主要蔬菜批发市场以及蔬菜生产基地存在添加使用防腐剂、保鲜剂和添加剂的情况,应引起种植者、销售者和有关部门的重视。
- 王倩戴蕴青田文莹周忻车会莲
- 关键词：蔬菜防腐剂保鲜剂添加剂
- 基于文化自信探究营养学课程的思政教育建设被引量：1
- 2022年
- 课程思政已成为高等院校思想政治教育工作的重要内容,同时也成为专业课程改革的重要形式。专业课程与思政课程同行,从而形成“三全育人”的协同效应,成为高等院校人人才培养的重要任务之一。重点探讨食品相关专业中营养学课程中“文化自信”这一重要思政元素,列举营养学课程中对于培养“文化自信”的重要元素,关注在营养学中中国思维和实践所做出的杰出贡献,丰富和坚定学生对于“文化自信”的底气的重要性,以培养学生对于专业领域的责任感并开拓思维和视野。同时,对营养学课程中如何将“文化自信”思政元素巧妙地融入专业课程中,实现启发式教育,进行重点探究,提出教学团队的重视程度的整体提高、思政元素在教学环节中的全面布局和思政课教学手段的巧妙借鉴的教改方法,以形成思政元素在专业课程中的启发式教育模式。
- 车会莲周忻
- 关键词：营养学文化自信中国思维
- 加工对黄花菜中二氧化硫含量的影响被引量：3
- 2015年
- 主要通过研究热加工和浸泡对黄花菜中二氧化硫含量的影响,以探索出日常加工中降低黄花菜中二氧化硫残留的方法。实验中测定加工前后黄花菜中二氧化硫的含量,从而计算残留率并进行数据分析。结果显示,热加工后,黄花菜中的二氧化硫呈现显著的下降趋势,温度越高、时间越长,下降趋势越明显;浸泡后,黄花菜中二氧化硫含量显著下降,换水次数越多,浸泡时间越长,下降趋势越明显。对热加工和浸泡用水中二氧化硫含量测定的结果表明,加热能使部分二氧化硫以气体形式挥发逸出,而常温浸泡几乎不能使二氧化硫挥发逸出。
- 李博雅周忻戴蕴青车会莲
- 关键词：二氧化硫热加工浸泡黄花菜
- 十八种食用菌铅、砷含量测定及其健康风险评估被引量：20
- 2012年
- 利用原子吸收光度法和原子荧光光谱法对18种食用菌中铅、砷的含量进行检测并统计其集中趋势,计算北京市居民常用食用菌中铅、砷的平均摄入量并对其健康风险进行评估。结果表明:食用菌铅、砷含量范围、算术均值和置信区间以干重计分别为0.003～1.564、0.595、0.549～0.641mg/kg;未检出～2.221、0.132、0.113～0.154mg/kg,样品中砷含量卫生标准的综合超标率为3.3%;根据实验结果,计算出北京市居民食用菌铅、砷的人均摄入量为1.67～1.83、0.323～0.440μg/d,其中铅、砷含量在北京市居民膳食摄入可耐受范围内。
- 张徐惠群杨暄周忻石文婷戴蕴青
- 关键词：食用菌铅砷
- “食品工程原理”课程创新改革与实践被引量：1
- 2022年
- 针对“食品工程原理”课程教学存在的问题,基于“雨课堂”等信息手段进行混合教学,建立动静交替、线上线下结合的结构化教学模式,并融合学研结合和赛教互促,提升学生解决复杂工程问题的能力。该课程教学新范式取得显著效果,为其他高校相关课程建设的改革与发展提供范例,对食品工程类相关课程的建设具有引领和示范作用。
- 汪立君洪惠张博雅周忻殷丽君
- 关键词：食品工程原理学研结合教学改革
- 基于虚实结合的食品专业毕业实习课程教学设计与实践
- 2023年
- 毕业实习课程是食品科学与工程专业学生培养实践环节的重要组成部分。为强化食品科学与工程专业学生工程背景、提高学生解决复杂食品工程问题的能力,以国家级虚拟仿真实验教学中心和合作企业的丰富教学资源为依托,设计“虚-实-虚”的毕业实习课程教学新模式。通过教学实践,初步建立线上与线下相融合、理论与实践相结合、虚拟与案例相契合的毕业实习教学新模式,提出多元化的考核方式,切实强化食品科学与工程专业本科生的工程背景,并提高其发现、分析和解决食品生产中实际工程问题的能力。
- 温馨刘毅周忻高慧慧郭慧媛
- 关键词：食品科学与工程专业教学模式
- 教学资源融合定位下新形态教材立体化建设被引量：4
- 2022年
- 新形态立体化教材作为教材改革的风向标,是对高等院校专业课程教学资源整合的方式之一。新形态教材的建设应突破传统纸质教材发展瓶颈,解决现有新形态教材编写中存在的问题,组成多背景的大团队;对线上教学资源进行整理布局,对线下教学资源进行信息化升级并开发数字化教学资源,以丰富线上教学资源库;利用成熟的信息技术实现教学资源平台化,最终形成“资源库-平台层-展示层”立体化的层次,使之成为教学资源体系化融合应用的新形式。
- 车会莲郝梦真周忻殷丽君韩诗雯
- 关键词：教学资源
- 两种方法评价食品过敏原潜在致敏性的对比分析被引量：5
- 2013年
- 目的:利用动物模型和体外模拟胃液消化实验对常见食品过敏原(11S大豆球蛋白、卵清白蛋白(OVA))和非食品过敏原马铃薯酸性磷酸酶(PAP)的致敏性进行一致性分析。方法:采用经口灌胃的方式用3种食物蛋白致敏BALB/c雌性小鼠,ELISA法测定血清中特异性IgE水平和血浆中组胺水平;对3种食物蛋白进行模拟胃液消化,研究蛋白在体外模拟胃液中的消化稳定性。结果:动物模型实验结果显示11S大豆球蛋白的致敏性最强,其次是OVA,PAP的致敏性很低;体外模拟胃液消化结果显示11S大豆球蛋白对胃蛋白酶的抗消化性高于OVA,PAP不具有抗消化性。结论:动物模型和模拟胃液消化的方法在评价食品中过敏原致敏性的结果基本一致。
- 毕源周忻孙娜孙璐车会莲
- 关键词：动物模型
