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周建伟

作品数:129 被引量:349H指数:10
供职机构:浙江大学更多>>
发文基金:国家高技术研究发展计划宁波市重大科技攻关项目浙江省公益性技术应用研究计划项目更多>>
相关领域:轻工技术与工程一般工业技术文化科学理学更多>>

文献类型

  • 54篇期刊文章
  • 48篇专利
  • 22篇会议论文
  • 3篇科技成果
  • 2篇学位论文

领域

  • 47篇轻工技术与工...
  • 32篇一般工业技术
  • 9篇文化科学
  • 7篇理学
  • 5篇经济管理
  • 5篇自动化与计算...
  • 4篇农业科学
  • 3篇环境科学与工...
  • 3篇医药卫生
  • 2篇生物学
  • 2篇化学工程
  • 2篇电子电信
  • 2篇交通运输工程
  • 1篇建筑科学
  • 1篇航空宇航科学...

主题

  • 28篇食品
  • 24篇杀菌
  • 15篇热杀菌
  • 12篇罐头
  • 11篇淀粉
  • 11篇超声
  • 10篇罐头食品
  • 7篇教学
  • 7篇非接触
  • 7篇非接触测量
  • 6篇食品加工
  • 6篇教学改革
  • 6篇包装材料
  • 6篇MULTIP...
  • 5篇杀菌釜
  • 5篇数字散斑
  • 4篇淀粉颗粒
  • 4篇液态
  • 4篇饮品
  • 4篇杀菌工艺

机构

  • 129篇浙江大学
  • 3篇宁波今日食品...
  • 2篇哈尔滨商业大...
  • 2篇中国科学院上...
  • 2篇杭州中亚机械...
  • 1篇湖北工业大学
  • 1篇江南大学
  • 1篇西安理工大学
  • 1篇教育部
  • 1篇浙江大学医学...
  • 1篇浙江大学医学...
  • 1篇天津商业大学
  • 1篇浙江省产品质...
  • 1篇绍兴咸亨食品...

作者

  • 129篇周建伟
  • 82篇刘东红
  • 44篇叶兴乾
  • 39篇丁甜
  • 23篇王振林
  • 21篇程焕
  • 13篇王浩
  • 9篇王亮
  • 9篇高德
  • 8篇陈士国
  • 6篇陈健乐
  • 6篇邵澜媛
  • 5篇田金虎
  • 4篇高德
  • 4篇张萍
  • 4篇尹源明
  • 4篇奚德昌
  • 4篇何明枫
  • 3篇冯劲松
  • 3篇郭勇

传媒

  • 16篇包装工程
  • 12篇中国食品学报
  • 3篇食品工业科技
  • 3篇湖南工业大学...
  • 3篇第八届全国包...
  • 2篇中国食物与营...
  • 2篇包装世界
  • 2篇食品与发酵工...
  • 2篇食品科学
  • 2篇中国印刷与包...
  • 2篇食品安全质量...
  • 2篇第十二届全国...
  • 1篇振动工程学报
  • 1篇农业机械学报
  • 1篇实验力学
  • 1篇临床麻醉学杂...
  • 1篇分析试验室
  • 1篇生物加工过程
  • 1篇现代食品科技
  • 1篇食品与生物技...

年份

  • 1篇2024
  • 8篇2023
  • 11篇2022
  • 10篇2021
  • 9篇2020
  • 17篇2019
  • 5篇2018
  • 4篇2017
  • 2篇2016
  • 9篇2015
  • 5篇2014
  • 5篇2013
  • 5篇2012
  • 2篇2011
  • 5篇2010
  • 5篇2009
  • 7篇2008
  • 4篇2007
  • 1篇2006
  • 3篇2005
129 条 记 录,以下是 1-10
排序方式:
一种超声-电极-纳米多孔膜耦合制氢灭菌系统
一种超声‑电极‑纳米多孔膜耦合制氢灭菌系统,包括容器,以及设置在容器内的若干个制氢单元,所述制氢单元包括腔体,以及位于腔体内的宽频超声发生器、环形产氢电极,所述环形产氢电极包绕宽频超声发生器;所述腔体底的底膜为内疏水外亲...
刘东红徐恩波周建伟王浩丁甜程焕叶兴乾
文献传递
超声加工技术对牛肉及其制品品质影响的研究进展被引量:9
2020年
超声波是一项新兴的节能高效食品加工技术,将其单独或与其它加工方式协同应用于宰后牛肉成熟或牛肉制品的加工,可改善牛肉及其制品的质量特性。本文从感官品质、蛋白质性质、营养与安全性三个角度,分析阐述了国内外牛肉超声加工技术的研究进展,总结了超声波对新鲜牛肉的嫩度、牛肉蛋白的理化性质、功能性质及牛肉制品的脂肪酸特性、胺类物质生成、杀菌效果、风味物质的影响,探讨了超声技术改善牛肉及其制品感官品质、理化性质、营养和安全性的作用机理,展望了超声加工技术在牛肉工业中的应用前景,并提出了此技术的进一步研究方向。
周建伟孟倩高德高德刘东红
关键词:食品加工牛肉嫩度
塑料包装材料力学与热学特性测量的数字散斑新方法被引量:4
2002年
首次将数字散斑相关测量新技术引入包装材料的力学与热学特性研究领域 ,较好地解决了具有粘弹性材料在非常温环境下的特殊测量技术关键。以聚苯乙烯 (PS)泡沫塑料与聚甲基丙烯酸甲酯 (PMMA)为例 ,分别测定了线膨胀系数、弹性模量及其蠕变规律。
郭勇王振林周建伟
关键词:塑料包装材料热学特性线膨胀系数非接触测量数字散斑
食品智能制造技术研究进展被引量:3
2020年
智能制造是制造技术与数字化技术、智能技术及新一代信息技术的交叉融合,是未来食品制造的必然发展趋势。作者从食品智能设计与优化、食品生产智能管控、食品制造装备智能化等方面综述并展望了智能制造技术在食品工业中的现状及发展趋势,以期为食品智能制造在食品工业发挥更大的作用,引领食品工业跨入智能发展新阶段提供参考。
刘东红周建伟吕瑞玲马晓彬王文骏王文骏
关键词:食品制造
基于COMSOL Multiphysics模型的瓶装液态食品巴氏灭菌过程的数值模拟研究被引量:5
2015年
以0.3%CMC溶液为研究对象,基于COMSOL Multiphysics软件建立二维传热模型模拟瓶装液态食品的巴氏灭菌过程。采用无线温度传感器对巴氏灭菌过程中瓶内温度的变化进行验证,发现模型预测的温度变化很好地拟合了所测温度的变化。在此基础上,用COMSOL Multiphysics软件模拟玻璃瓶内的温度分布、速度分布及致死率值。结果:玻璃瓶装液态食品巴氏灭菌过程中存在明显的自然对流现象,最慢加热区(SHZ)在受热过程中逐渐下移,最终位于距离瓶底部0.98 cm处。瓶中液体在加热开始时流动速度最快,达12.89 mm/s,随后逐渐减小,加热1 800 s后降为0.314 mm/s。杀菌结束后最低温度点与杀菌值最小点不在同一处,两点的致死率值变化差异很小。整个玻璃瓶内的最大、最小致死率值相差10.5 min,表明杀菌过程可能存在某些部位杀菌不足,而某些部位过杀菌的现象。
周建伟袁剑王亮刘东红
关键词:巴氏灭菌MULTIPHYSICS数值模拟
基于数字散斑相关原理的频率与位移测量技术研究
本文将现代光测力学中数字散斑相关技术(DSCM)引入低频运动物体的频率与位移测量领域,研制成一种非接触测量新系统——ZM—DF-1。在时序图像相关运算中,采用二次曲面拟合和现代谱估计方法,位移测量达到了亚像素分辨率,小样...
蔡坤周建伟葛海斌王振林
关键词:非接触测量亚像素相关系数
文献传递
《包装设计》课程的“竞赛激励”教学法的探索被引量:7
2002年
针对《包装设计》课程科技和艺术结合、理工与美学交叉的特点 ,作者在全校性特色选修课中试行了“竞赛激励”教学法。通过穿插于课程教学的《易碎品防护设计竞赛》 ,和要求学生对取自身边的商品包装进行设计定位、美学原理、方便与促销功能实现度等多方面的分析 ,在面向不同专业学生的教学中产生了显著效果 ,尤其表现在激发主动学习、启迪创新思维和综合运用知识能力等方面。
王振林陈惠玲周建伟奚德昌
关键词:创新思维教学过程改革教学方法
复杂食品体系及食品加工过程的模型与分析:现状及进展被引量:3
2019年
近年来食品产业迅速发展,要求食品加工在保证食品安全的同时,保持最佳的感官和营养特性,并尽可能降低能耗,这无疑给食品加工带来巨大的挑战。随着对食品加工的深入理解以及计算机计算能力的提高,数学建模和仿真可以对许多食品加工过程中的传热传质、化学反应以及局部效应进行计算和分析,从而实现食品加工的精准控制与节能降耗。本文综述了食品体系和食品加工过程模型化研究的最新进展,旨在推动现代化食品加工中数字化技术的应用与发展。
刘东红徐恩波邹明明邹明明陈卫军周建伟
关键词:食品加工仿真模拟
食品中邻苯二甲酸酯的前处理及检测技术研究进展被引量:12
2019年
邻苯二甲酸酯是在食品加工和包装过程中广泛使用到的塑化剂,因其对人体健康有危害作用,从而受到了越来越多的关注。综述了食品中邻苯二甲酸酯检测的分析方法以及样品前处理方法研究进展。同时也总结了邻苯二甲酸酯分析技术在乳制品检测中的应用。
黄海智叶兴乾盛华栋周建伟李红艳张水锋
关键词:邻苯二甲酸酯塑化剂前处理食品
压热声复合失活芽胞方法及设备
本发明公开了一种压热声复合失活芽胞方法,将待灭菌产品于温度75~85℃,压力450~550kPa,振幅为100%,频率为20khz进行超声处理25~35min,芽孢失活效果显著。本发明采用压热声复合的方法处理待灭菌处理,...
刘东红吕瑞玲丁甜周建伟王文骏叶兴乾曾天泽
文献传递
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