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吴杏珊
作品数:
1
被引量:9
H指数:1
供职机构:
杭州商学院食品生物与环境工程学院食品科学与工程系
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相关领域:
轻工技术与工程
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合作作者
楼明
杭州商学院食品生物与环境工程学...
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乳酸
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杭州商学院
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吴杏珊
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楼明
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广州食品工业...
年份
1篇
1995
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乳酸及乳酸钠在鲜肉保鲜中的应用
被引量:9
1995年
本试验采用乳酸、乳酸钠及其二者的混合物按不同比例加入鲜猪肉中,在室温30℃湿度85~95%条件下贮存,定时进行内的鲜度检测,并与未添加任何深加剂的肉作比较,试验结果表明,单一使用与混合使用这二种添加剂均有不同程度的保鲜效果,以0.21%乳酸、2.79%乳酸钠添加量保鲜效果较好,可延长保鲜期1~3天。
楼明
吴杏珊
龙秀菊
关键词:
乳酸
乳酸钠
鲜肉
保鲜
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