刘胜男
- 作品数：9 被引量：61H指数：5
- 供职机构：河南科技大学食品与生物工程学院更多>>
- 发文基金：河南省科技攻关计划国家自然科学基金国家杰出青年科学基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程化学工程生物学环境科学与工程更多>>
- 菊糖的研究现状与开发前景被引量：26
- 2010年
- 菊糖是由D-果糖经β(1→2)键连接而成的低聚糖,末端带有一个葡萄糖残基,聚合度(DP)为2～60,平均DP在10～12,它在自然界中分布很广,尤其在菊芋和菊苣中含量丰富。菊糖作为一种天然的功能性多糖,一方面具有改善肠道微环境、调控血脂和血糖水平、预防肥胖症、促进矿物质吸收和维生素合成等突出生理功能,另一方面又具有良好的水溶性和能形成脂肪似的凝胶等优良的食品加工性质。文章综述了菊糖的理化性质、提取方法、生理功能和应用现状,并指出目前我国菊糖研究基础薄弱,深加工技术落后,提出应加强我国菊芋优良品种的基因改良、高产菊糖酶菌株的选育和实行公司加农户的生产运营模式等措施;最后针对我国丰富的菊芋资源现状,展望了利用菊芋生产菊糖的诱人前景。
- 曾小宇罗登林刘胜男刘建学
- 关键词：菊糖低聚糖生理功能
- 真菌诱导子对纳他霉素生物合成的影响被引量：4
- 2015年
- 研究黑曲霉、产黄青霉、米曲霉和酿酒酵母四种真菌诱导子对生物防腐剂纳他霉素生物合成的影响,获得具有促进作用的真菌诱导子,并对诱导子的主要作用成分和诱导机理进行初步分析。结果显示:产黄青霉代谢产物诱导子的促进作用最强,使纳他霉素产量达到1.856g/L,较原始产量0.835g/L提高了122.3%;通过优化试验得到最佳诱导条件:产黄青霉诱导子的最优培养时间为2d;在纳塔尔链霉菌发酵24h时加入,发酵至120h,纳他霉素的产量达到2.769g/L,较对照组提高了231.6%;通过有机溶剂萃取分离试验和发酵过程相关参数的检测,确证了真菌代谢产物中起主要诱导活性的是非蛋白、非多糖类的小分子物质,并且其极性与丁醇相近。
- 王亚洲古绍彬刘胜男王大红张永柱
- 关键词：真菌诱导子纳他霉素产黄青霉
- γ-亚麻酸产生菌的低能离子束诱变选育被引量：8
- 2015年
- 为了得到γ-亚麻酸(GLA)高产菌株,以深黄被孢霉As3.3410为出发菌株,利用氮离子(N+)注入诱变,并采用马来酰肼抗性筛选和红四氮唑(TTC)法相结合对突变株进行筛选。试验结果表明:当能量为10 ke V时,最佳氮离子诱变剂量为1.56×1015cm-2;当马来酰肼的添加量为40 mg/L时,出发菌株的抑制率为100%;TTC法酶活测定的最佳条件为:温度35℃、p H为8.4、TTC浓度为8 g/L、反应时间为1 h,以此作为摇瓶初筛的条件。经过反复诱变筛选获得一株遗传稳定的高产突变株F312,其γ-亚麻酸产量为1 236 mg/L,比出发菌株(480 mg/L)提高了157.5%。
- 刘胜男王亚洲石林霞李市场古绍彬
- 关键词：深黄被孢霉Γ-亚麻酸低能离子束马来酰肼
- 菊糖的研究现状与开发前景
- 菊糖是由D-果糖经β(1→2)键连接而成的低聚糖,末端带有一个葡萄糖残基,主要存在于菊芋和菊苣中。菊糖作为一种天然的功能性成分,具有巨大的开发价值。文章综述了菊糖的理化性质、提取方法、生理功能和应用现状,并指出目前菊糖生...
- 罗登林曾小宇刘胜男刘建学
- 关键词：菊糖低聚糖生理功能
- 文献传递
- 营养菊粉鱼面生产工艺的研究被引量：6
- 2009年
- 针对传统鱼面存在营养较单一,食用时不够柔滑和油腻,鱼腥味较重的缺点,开发一种新的营养保健型菊粉鱼面。经试验得出该菊粉鱼面的优化配方为:鱼肉40%、淀粉35%、菊粉8%、水13.5%、食盐2.5%,姜汁1%。按此配方生产出的鱼面色白有光泽,弹性好,耐煮制,汤汁清澈,鱼腥味轻,鲜味浓郁,具有适宜的咀嚼性但不发绵和发硬,似奶油般柔滑,无粉质感和粗糙感。
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- 关键词：菊粉鱼面营养
- 菊粉加工性质的研究被引量：5
- 2009年
- 本文对菊粉在水中的溶解度、酸性条件下的稳定性、其水溶液黏度和形成凝胶条件、持水力等方面进行了研究。试验发现,室温下菊粉在水中的溶解度很小(21℃下溶解度为3.23%),随着温度的升高,其溶解度显著增大,在90℃时达37.62%;pH值在4～7范围内,菊粉基本不水解,当pH值<4时,菊粉发生水解,其水解度随温度的升高而增大;菊粉水溶液的黏度随其含量的升高而逐渐增加,当菊粉含量为35%、温度为90℃时,其溶液开始形成凝胶;在室温下菊粉的持水力为181.8%。
- 罗登林许威袁海丽刘胜男刘建学
- 关键词：菊粉凝胶持水力稳定性溶解性
- 基于代谢调控深黄被孢霉产γ-亚麻酸培养基优化被引量：3
- 2015年
- 研究深黄被孢霉产γ-亚麻酸过程的代谢调控,从中得出对深黄被孢霉产γ-亚麻酸有促进作用的营养成分,并利用Plackett-Burman实验对培养基营养成分进行筛选。得出葡萄糖、KNO3、乙酸钠、柠檬酸钠为影响产油量的关键因素。在此基础上,以γ-亚麻酸产量为响应值,采用响应面法优化,确定4个关键因素的最佳水平。综合Plackett-Burman实验和响应面法确定的最佳培养基配方为:葡萄糖100.90 g/L、KNO31.57 g/L、乙酸钠3.42 g/L、柠檬酸钠4.56 g/L、酵母膏3.75g/L、KH2PO42.25 g/L、Mg SO4·7H2O 0.60 g/L、Ca Cl20.30 g/L、Fe SO40.15 g/L、Zn SO40.20 g/L。在最佳条件下γ-亚麻酸的产量达1 525.20 mg/L,比初始产量725.90 mg/L提高了1.1倍。
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- 关键词：代谢调控响应面法培养基优化
- 生物防腐剂纳他霉素生物合成途径及调控机制的研究进展被引量：9
- 2015年
- 纳他霉素是由链霉菌发酵产生的次级代谢产物,是一种高效、广谱、安全的二十六元多烯大环内酯类真菌抑制剂,作为新型的生物防腐剂被广泛的应用于食品与医药领域中,但目前较低的发酵水平造成了生产成本较高,限制了其进一步的使用。重点介绍了纳他霉素生物合成的基因基础、多烯大环内酯合成过程及其修饰过程的最新研究进展,揭示了纳他霉素的生物合成基因簇长度约110kb,包含19个基因,包括编码纳他霉素二十六元环的5个聚酮合酶基因(pim S0-pim S4)、10个修饰和转运蛋白及4个调控因子。结合实验室的研究,就前体和真菌诱导子的添加对纳他霉素生物合成的影响进行了系统分析,包括前体和真菌诱导子对纳他霉素生物合成的促进作用及作用机理的研究,最后对纳他霉素的胞外调节途径进行了展望。
- 王亚洲古绍彬刘胜男张永柱
- 关键词：纳他霉素生物防腐剂生物合成前体真菌诱导子
- 蔗渣发酵生产L-乳酸被引量：1
- 2014年
- 酶解是纤维质原料用于生物发酵前的关键步骤。为了找到一种高效、低成本和低能耗的蔗渣酶解工艺,本实验研究了蔗渣酶解的底物浓度、pH、酶用量、温度、时间对蔗渣酶解后还原糖释放量的影响,并对酶解的3个主要因素——温度、pH和酶量进行正交实验分析,最终得到蔗渣浓度为8%,酶液6.9 mL,在温度43.9℃、pH为4.3条件下糖化时间14h,还原糖浓度可达54 g/L以上。将糖化液用于发酵实验,发现干酪乳杆菌N-2在酶解液培养基中45℃发酵120 h乳酸产量达到32.5 g/L;对代谢产物进行高效液相分析发现发酵产物为乳酸,几乎没有其他副产物产生。
- 李市场刘雅刘胜男王延凯
- 关键词：蔗渣再利用糖化L-乳酸发酵
