您的位置： 专家智库 > >

刘占业

作品数：2 被引量：8H指数：1
供职机构：河南科技学院更多>>
发文基金：河南省教育厅自然科学基金更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 1篇调味
  • 1篇山楂
  • 1篇填充剂
  • 1篇牛肉
  • 1篇腌制
  • 1篇酱牛肉
  • 1篇工艺参
  • 1篇工艺参数

机构

  • 2篇河南科技学院

作者

  • 2篇刘占业
  • 1篇杨国堂
  • 1篇宋照军
  • 1篇孔瑾
  • 1篇王利花

传媒

  • 1篇食品与发酵工...
  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2006
  • 1篇2004
共 2 条 记 录，以下是 1-2
全选 清除 导出
排序方式：
清酱牛肉改良工艺研究
2006年
为了加大对传统清酱牛肉的开发利用度,进行清酱牛肉的改良工艺研究,试验结果表明:以普通牛肉为原料,在添加发色剂用量为0.01%的条件下搅拌15min,在20℃温度下腌制24h,在各种香辛料调制的酱汤中加入干黄酱和蚝油比例为2∶1。在温度为80℃条件煮制40min,再在酱汁中浸泡30min,装袋、抽气、杀菌、包装成色香味俱佳的清酱牛肉。
杨国堂胡志侠刘占业
关键词：牛肉腌制调味
低糖山楂果脯的加工工艺被引量：8
2004年
以山楂为原料系统地研究了制作低糖果脯的加工工艺,包括填充剂的组配和填充、真空渗糖、防腐保藏等。最佳工艺技术及参数为:果坯热烫100℃、2 min;填充0.5％琼脂+0.5％CMC、煮沸5 min、浸渍30 min;真空渗糖糖液浓度50％、真空度0.06Mpa、抽真空时间15min、充气时间45～60 min;防腐保藏防腐裹包膜液0.01乳酸链球菌+0.1％鹿蹄草浸液+0.5％茶多酚、复合食品袋抽空包装、35～40 kGyCo^(60)射线辐照。
孔瑾宋照军刘占业王利花
关键词：山楂填充剂工艺参数
全选 清除 导出
共1页<1>
聚类工具0