侯志刚
- 作品数：11 被引量：21H指数：2
- 供职机构：合肥工业大学更多>>
- 发文基金：现代农业产业技术体山东省现代农业产业技术体系创新团队建设专项资金系建设专项资金国家海洋公益性行业科研专项烟台市科学技术发展计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学自动化与计算机技术更多>>
- 仿刺参冷风干制工艺优化及不同干制方式的比较被引量：7
- 2017年
- 以盐渍仿刺参为研究对象,以感官评分和脱水速率加权后的综合评分作为评价指标,采用单因素试验及响应面法对冷风干制(cold-air drying,CAD)工艺条件进行优化,并对CAD、真空冷冻干制(vacuum freeze drying,VFD)、热风干制(hot-air drying,HAD)和真空微波干制(vacuum microwave drying,VMD)工艺处理的仿刺参进行品质比较分析。结果表明:CAD最佳干制工艺条件为真空脱盐时间4.2 h、冷风温度19℃、冷风风速1.70 m/s,仿刺参的综合评分为0.77。在营养保持方面,VFD和CAD比HAD和VMD效果更好;在热收缩率方面,HAD>VMD>CAD>VFD,其中CAD和VFD差异不大;在复水倍数方面,CAD>VFD>HAD>VMD;在质构特性上,CAD和VFD质构指标明显优于HAD和VMD。对比结果说明CAD在工业生产中具有更高的实用性。
- 陈子豪王茂剑张健侯志刚井月欣王共明赵云苹刘芳
- 关键词：仿刺参感官评价
- 一种mPEG-HZ修饰生物印迹磷脂酶的固定化及催化油脂脱胶方法
- 一种mPEG‑HZ修饰生物印迹磷脂酶的固定化及催化油脂脱胶方法，包括以下步骤：制备磁性氧化石墨烯油酸改性壳聚糖复合物、制备生物印迹磷脂酶、制备磁性固定化生物印迹磷脂酶、磁性固定化生物印迹磷脂酶催化油脂脱胶反应。本发明的磁...
- 姜绍通侯志刚操丽丽庞敏操新民余振宇杨培周
- 文献传递
- 鳕鱼皮酶解工艺优化及肽段分析被引量：1
- 2013年
- 为提高鳕鱼皮水解度及获得不同理化性质的肽段,采用响应面法对木瓜蛋白酶、复合蛋白酶和风味蛋白酶3种酶进行酶解工艺优化。利用超滤法对酶解液进行多肽截留分子质量分析,同时对酶解液进行薄层层析法优化及分析。结果表明:木瓜蛋白酶水解效果最好,水解度达到22.66%,复合蛋白酶和风味蛋白酶水解效果次之。木瓜蛋白酶酶解液和复合蛋白酶酶解液均可以得到较多的分子质量小于5000u的肽段。此外,薄层层析显示3种酶解液所含肽段具有不同的理化性质。
- 李倩王茂剑张健王共明王颖侯志刚赵云苹孙小飞
- 关键词：鳕鱼皮响应面试验超滤薄层层析法
- 仿刺参贮藏及预煮过程的品质变化研究
- 海参无胆固醇、低脂肪、高蛋白质，且富含多种微量元素，是营养价值极高的保健食品。在我国，海参一向被视为佳肴、滋补品，且作为药用也已有悠久的历史。仿刺参是海参中营养价值和经济价值最高的品种。仿刺参极易受到环境因素影响而发生自...
- 侯志刚
- 关键词：仿刺参贮藏加工感官评价
- 仿刺参肠道组织酶解工艺优化及肽段分析被引量：1
- 2014年
- 以仿刺参肠道组织为原料,优化酶解工艺条件,研究梯级肽对小鼠原代巨噬细胞过氧化氢损伤的保护作用。采用单因素试验及响应面试验分析法对酶解工艺条件进行优化,利用超滤法获取不同截留分子质量的肽段,采用噻唑蓝(methyl thiazolyl tetrazolium,MTT)比色法检测细胞活力。结果表明:通过响应面优化得最佳条件为:酶解温度50.10℃、酶解时间2.84 h、加酶量2.639万U时水解度可达41.82%。通过超滤制备,分别得到分子质量小于650、650~1 000 u与1 000~10 000 u肽段,各肽段均能显著提高过氧化氢损伤细胞的细胞活力值,所获肽段对过氧化氢损伤巨噬细胞具有显著保护作用,其中小于650 u肽段更佳。
- 王颖张健王茂剑王共明李倩刘昕侯志刚
- 关键词：酶解响应面过氧化氢损伤
- 海参多肽的研究进展
- 2014年
- 1海参多肽的制备 1．1 酶解工艺目前用于海参多肽提取的酶解蛋白种类很多，按其来源大致可分为动物来源、植物来源和微生物来源三类。不同的蛋白酶对同一种底物的水解效率是不同的，而且不同的蛋白酶由于酶切位点及酶切作用方式的不同，其酶解产物中营养成分多肽的肽段分子量大小和游离氨基酸的组成上存在非常大差异。
- 王颖张健王茂剑王共明李倩侯志刚
- 关键词：海参酶切位点微生物来源游离氨基酸酶解蛋白酶解工艺
- 海参加工工艺的研究现状被引量：10
- 2015年
- 海参是一种非常具有经济价值的水产品,而且是一种健康的、绿色的、营养价值极高的食品。全世界海参有几千个品种,但能食用的约有40多种。主要从海参贮藏、煮制、盐渍和干制等几方面综述了海参加工的研究现状以及存在的问题,并对今后的研究做了展望。
- 侯志刚王茂剑张健赵云萍王颖王共明
- 关键词：海参
- 仿刺参盐渍过程中盐分扩散模型的建立
- 2016年
- 摘要为了建立仿刺参在盐渍过程中盐分渗透的动态预测模型，对仿刺参体壁不同部位不同厚度的盐分进行了持续跟踪测定。采用Origin软件中现有的回归方程和动力学方程对实测值进行拟合，并利用MatLab软件建立了神经网络预测模型。通过对实测值和模型预测值进行分析研究，拟合得到的动力学方程和Origin软件中的Rational 2D方程都能较准确的预测盐分含量分布，但神经网络模型能更准确的描述盐分含量分布的变化规律。
- 井月欣张健刘京熙赵云苹陈子豪侯志刚刘昕王共明孙利芹
- 关键词：仿刺参盐分动力学BP神经网络
- 植物油脱胶的方法
- 本发明提供一种植物油脱胶的方法，涉及油脂酶法脱胶技术领域。包括以下步骤：磷脂酶固定化，所述固定化磷脂酶用于油脂脱胶；磷脂酶固定化包括磷脂酶A<Sub>1</Sub>的固定化和磷脂酶C的固定化；油脂脱胶的步骤为：植物油预处...
- 操丽丽姜绍通李进红庞敏侯志刚
- 文献传递
- 不同处理仿刺参在0℃冰水浴贮藏过程中的品质变化被引量：1
- 2015年
- 为探究仿刺参贮藏前最佳处理方式和贮藏方式,对在0℃冰水浴贮藏期间经未去肠、去肠和漂烫3种方式处理的实验组生化特性和营养成分进行测定,对感官品质进行了评价,并与0℃非冰水浴贮藏去肠组的组织结构变化进行比较研究。结果表明:0℃冰水浴贮藏期间,随着贮藏时间的延长,3组仿刺参营养成分损失、挥发性盐基氮(total volatile basic nitrogen,TVB-N)值和微生物总数均呈上升趋势,而感官品质呈下降趋势。0℃冰水浴和0℃非冰水浴去肠组组织结构变化明显,但两者之间有明显差异。0℃冰水浴贮藏期间,在生化特性上,3组仿刺参的TVB-N值都未超过标准。去肠组的微生物总数在第9天超标,未去肠组在第18天超标。漂烫组的营养成分损失最少。未去肠与去肠组在胶原蛋白的损失上无显著差异;在第6天总糖溶出量差异显著;第21天三氯乙酸可溶性寡肽溶出量差异显著。在感官品质上,未去肠组在贮藏18 d开始出现异味,在贮藏21 d出现较多化皮现象;去肠组在12 d就开始出现异味,18 d出现较多化皮现象以及体壁组织变得不紧密、弹性较差;漂烫组整个贮藏期间都很正常。在组织结构上,漂烫组与未去肠组变化不明显,而去肠组随着时间的推移,出现了许多胶原蛋白碎片段。并且与0℃非冰水浴去肠组相比,0℃冰水浴贮藏的去肠组组织结构变化较小,表明冰水浴环境对仿刺参贮藏比较有利。结果表明,0℃冰水浴是一种有效的贮藏方式,漂烫和不去肠适合作为仿刺参0℃冰水浴贮藏前的处理方式。
- 侯志刚王茂剑张健赵云苹刘昕王颖王共明孟春英井月欣
- 关键词：仿刺参贮藏生化特性感官评价
