于雯
- 作品数：5 被引量：52H指数：3
- 供职机构：深圳市卫生防疫站更多>>
- 相关领域：医药卫生轻工技术与工程更多>>
- 自动定氮仪测定肉类中的挥发性盐基氮
- 本文对用自动定氮仪测定肉类中挥发性盐基氮进行了论证,并且同传统的半微量定氮法的测定进行了比较分析,新法简便,快捷,效果较好,工作效率明显提高.
- 吕玉琼于雯
- 关键词：肉类食品盐基氮
- 文献传递
- 全自动凯氏定氮仪测定食品中蛋白质被引量：45
- 2001年
- 于雯吕玉琼
- 关键词：食品蛋白质全自动凯氏定氮仪
- 自动定氮仪测定肉类中的挥发性盐基氮被引量：4
- 2002年
- 肉类食品富含蛋白质和脂肪,可供给人体必需氨基酸、脂肪酸和热能等各种营养素,同时还含有多种无机盐及维生素,是一类营养价值高深受人们欢迎的食品.
- 吕玉琼于雯
- 关键词：肉类挥发性盐基氮
- 自动定氮仪测定肉类中的挥发性盐基氮
- 肉类食品卫生质量的好坏,直接影响到人民身体健康。一般通过测定肉中的挥发性盐基氮含量的高低来判断肉类的新鲜程度。挥发性盐基氮是肉类由于外界微生物的感染并繁殖,微生物分泌酶引起肉类中蛋白质的脱氨、脱羧等作用,致使蛋白质分解而...
- 吕玉琼于雯
- 文献传递
- 自动定氮仪测定食品中的蛋白质被引量：5
- 2001年
- 吕玉琼于雯林凯
- 关键词：食品蛋白质
