鲁梦娇
- 作品数：3 被引量：29H指数：3
- 供职机构：河南师范大学生命科学学院更多>>
- 发文基金：博士科研启动基金国家科技重大专项河南省动物学省级重点学科基金更多>>
- 相关领域：农业科学医药卫生更多>>
- 铁棍山药POD特性及褐变抑制研究被引量：17
- 2011年
- 以铁棍山药为试材,采用分光光度法,研究了与其褐变相关的过氧化物酶(POD)的特性以及抑制剂对POD活力的影响。结果表明:铁棍山药POD对愈创木酚的最适反应pH为5.0,温度为50℃,在80℃下温育5 min基本失活,酶促反应的最佳底物为愈创木酚,且最适浓度为0.04 mol/L,Km值为0.012 mol/L;L-半胱氨酸盐酸盐和抗坏血酸对POD均有很强的抑制作用,柠檬酸对POD的抑制作用次之,植酸对POD的抑制作用再次之,而氯化钠、EDTA-2Na对POD的抑制作用不明显。为抑制由POD引起的鲜切铁棍山药片的褐变,应在较低(<20℃)或较高温度(>70℃)下进行操作,鲜切片的无硫护色剂首选L-半胱氨酸盐酸盐或抗坏血酸,其次是柠檬酸,第三是植酸,护色剂溶液pH值应低于5.0或高于6.4。
- 赵喜亭赵月丽王苗王会珍鲁梦娇王天亮李明军
- 关键词：过氧化物酶褐变抑制
- 铁棍山药PPO的最适底物、热稳定性及褐变控制研究被引量：12
- 2010年
- 研究了铁棍山药多酚氧化酶(PPO)的最适底物、热稳定性及不同抑制剂对其活性的影响。结果表明:在试验范围内,铁棍山药PPO最适底物为邻苯二酚;在较低温度(20～40℃)下其PPO能保持较稳定的活性,较高温度(40～80℃)下其活性快速下降,80℃下保温10 min,PPO活性几乎为零;抑制剂对PPO活性的抑制效果依次为:L-抗坏血酸>L-半胱氨酸盐酸盐>植酸>柠檬酸。
- 刘莹赵喜亭赵月丽鲁梦娇成淑君赵雪蕾李明军刘亚丽Xi-ting Yue-li Meng-jiao Shu-jun Xue-lei Ming-jun Ya-li
- 关键词：PPO活性底物热稳定性褐变控制研究POLYPHENOL
- 太行山猕猴掌骨和跖骨体质量的性差与排序被引量：3
- 2009年
- 目的：了解太行山猕猴掌（跖）骨体质量性差和排序。方法：测量25例掌骨和27例跖骨体质量。运用SPSS13．0统计软件对掌（跖）骨体质量性差和排序进行方差分析。结果：掌（跖）骨体质量性别差异有统计学意义，两侧之间则没有统计学意义。使用不同的方法各掌（跖）骨体质量的排序不同。掌骨体质量均值顺序是3〉2〉4〉5〉1。在侧别和性别之间无差异；跖骨体质量均值排序在性别之间有差异，雄性是3〉4〉2〉5〉1，雌性是3〉4〉2〉1〉5。结论：太行山猕猴掌（跖）骨体质量存在性差，各掌（跖）骨体质量的排序也有一定性差，此性差产生的原因与基因调控、出生前性激素水平及出生后异速生长速度等有关。
- 党晓云赵晓进梁芝栋赵阳鲁梦娇
- 关键词：猕猴体质量排序
