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陈芜荪

作品数：3 被引量：12H指数：2
供职机构：杭州商学院食品生物与环境工程学院食品科学与工程系更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 3篇中文期刊文章

领域

  • 3篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇方便面
  • 2篇便面
  • 1篇鱼糜
  • 1篇鱼肉
  • 1篇鱼肉面条
  • 1篇玉米方便面
  • 1篇正交
  • 1篇正交试验
  • 1篇生产工艺
  • 1篇微波
  • 1篇微波技术
  • 1篇面条
  • 1篇模糊技术
  • 1篇成形机

机构

  • 3篇杭州商学院
  • 1篇浙江大学

作者

  • 3篇陈芜荪
  • 1篇陆君毅
  • 1篇傅玉颖
  • 1篇洪咏平
  • 1篇周保堂
  • 1篇何阳春

传媒

  • 2篇中国粮油学报
  • 1篇食品科技

年份

  • 1篇2001
  • 1篇1997
  • 1篇1996
共 3 条 记 录，以下是 1-3
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排序方式：
模糊技术在玉米方便面工艺研制中的应用被引量：4
1997年
本文指出用传统的正交试验手法研制食品工艺有一定的局限性和模糊性。论述了用模糊技术配合正交试验，并采取模糊综合评价来确定研制方案的理论和方法。本文通过对玉米方便面模糊研制的分析，阐明了模糊技术在食品工艺研制中的先进性、科学性，展示了该技术在食品工艺领域中的广阔前景。
陈芜荪
关键词：正交试验玉米方便面模糊技术
微波技术在方便面生产工艺中的应用
1996年
本文分析了传统方便由生产工艺、质量和提高经济效益方面存在的问题。介绍了微波干燥灭菌的机理。阐述了如何运用微波技术解决方便面生产中存在的问题及其取得的经济效益和社会效益。
陈芜荪
关键词：微波方便面
鱼肉面条挤压成形工艺研究被引量：11
2001年
本文介绍了以新鲜冻鱼糜为原料 ,添加食盐、淀粉等辅料 ,经斩拌、挤压成形、加热凝胶等工序制作的鱼面挤压成形工艺。选取淀粉添加量、斩拌时间、螺杆转速、凝胶温度为因素 ,进行了L934正交试验 ,对鱼面拉伸强度、延伸率、溶出率、膨润度等指标进行模糊综合评价。研究表明 ,鱼面挤压成形工艺的最佳条件为 :淀粉量 8%、斩拌时间 8min、螺杆转速 70r/min、凝胶温度
何阳春洪咏平陈芜荪傅玉颖周保堂陆君毅
关键词：鱼肉面条鱼糜成形机
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