陈燕
- 作品数：15 被引量：149H指数：8
- 供职机构：贵州大学更多>>
- 发文基金：贵州省科学技术基金贵州省科技厅工业攻关项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生更多>>
- 薏苡仁保健酸奶的工艺研究被引量：3
- 2008年
- 对薏苡仁保健酸奶的最佳工艺进行了探讨,在单因素试验的基础上进行了正交试验,结果表明:添加白砂糖4%,薏苡仁浆30%,稳定剂0.6%(明胶:CMC=1∶4,w/w),发酵剂3%(保加利亚杆菌与嗜热链球菌比为1∶1),在43℃发酵3h可得到品质优良,风味独特的薏苡仁保健酸奶。
- 陈燕曾艺琼王文平邱树毅李玉梅谢静李明
- 关键词：薏苡仁酸奶发酵
- 雪莲果的化学成分研究及应用被引量：20
- 2008年
- 雪莲果是原产于安第斯山的一种块茎水果,近几年来由于其特殊功能性成分得到世界的关注。雪果莲的主要化学成分为低聚果糖、多酚类、类黄酮、萜类、挥发油等化合物、多种氨基酸及微量元素,具有降血糖,降血脂,抑菌等药理活性,是具有开发价值的药用植物。
- 陈燕王文平曾艺琼
- 关键词：雪莲果化学成分低聚果糖药理作用
- 薏苡仁有效成分的提取及分离分析
- 薏苡(Coix lacryma-jobi L.)属于禾本科玉蜀黍薏苡属植物，薏苡仁是薏苡的成熟种仁，是贵州省兴义的特色资源。薏苡自古以来就是一种药食同源的珍贵天然植物，具有较高的营养价值和独特的药用价值，享有“禾谷类保健...
- 陈燕
- 关键词：薏苡仁分离纯化抗补体活性超声波法工艺参数
- 文献传递
- 野木瓜的资源状况与食用加工研究综述被引量：14
- 2010年
- 为了对野木瓜这一特色资源的进一步深层次开发利用提供参考,综述了野木瓜种质资源,活性成分和保健功效,介绍了野木瓜饮料、果脯、保健软糖、野木瓜酱菜等几种制品的制作方法。
- 吴国卿王文平陈燕
- 关键词：野木瓜活性成分保健食用价值
- 复合酶法提取野木瓜汁的工艺研究被引量：8
- 2009年
- [目的]研究复合酶法提取野木瓜汁的工艺。[方法]以野木瓜为原料,采用复合酶法提取野木瓜汁。[结果]确定了果胶酶与纤维素酶的最佳添加比例为1∶6。复合酶提取野木瓜汁的最佳酶解工艺条件为:复合酶添加量1.0%,酶解温度45℃,pH值4.0,酶解时间2.5 h。在此最佳条件下,野木瓜出汁率可达56.7%,比空白样的出汁率13.7%多出了43.0个百分点。[结论]找到了一种提取野木瓜汁的方法。
- 吴国卿王文平陈燕段娟娟顾蓉蓉
- 关键词：野木瓜果胶酶纤维素酶出汁率
- 薏苡仁粗多糖提取工艺的优化被引量：9
- 2010年
- 试验利用水提醇沉法提取薏苡仁中的粗多糖,以薏苡仁粗多糖得率为指标,在单因素试验的基础上,采用正交试验对薏苡仁粗多糖的水提醇沉提取工艺进行优选。结果表明,最佳提取工艺为:温度65℃、时间12 h和料液比1∶35,在此条件下的薏苡仁粗多糖得率达到7.59%。
- 王文平陈燕吴国卿黄小焕
- 关键词：薏苡仁粗多糖
- 液态发酵法酿造野木瓜果醋被引量：5
- 2012年
- 以野木瓜为原料,采用液态发酵法酿造野木瓜果醋。对酵母菌进行选择,当安琪葡萄酒干酵母与马克思克鲁维酵母菌GIM2.119以1∶1(体积比)比例混合时,最适合野木瓜酒精发酵。研究发酵温度、初始糖度、酵母量对酒精发酵影响,采用均匀设计试验确定酒精发酵最佳工艺条件:温度为28℃,酵母量为8.5%,初始糖度为17.0%,在此最佳条件下进行酒精发酵,酒精度可达8.13%vol。探讨了温度、酒精度、醋酸菌接种量、转速对醋酸发酵的影响,响应面分析法结果表明醋酸发酵最佳工艺条件,酒精度为7.0%vol,接种量为8.0%,温度为32℃,转速为115 r/min,在此条件下,总酸含量为7.60 g/100 mL。野木瓜果醋成品感官、理化、微生物指标符合国标。
- 吴国卿王文平陈燕田亮
- 关键词：野木瓜果醋酒精发酵醋酸发酵
- 果醋开发意义、工艺研究及果醋类型被引量：33
- 2010年
- 概述了果醋开发的意义,果醋开发不仅能充分利用水果资源,节约粮食,而且提供了营养价值高、具保健功效的新型饮品。论述了果醋工艺研究进展,列出了几类发酵方法生产果醋的工艺流程,较系统地总结了果醋类型,并展望了果醋的开发前景。
- 吴国卿王文平陈燕
- 关键词：果醋
- 薏苡仁酯微胶囊产品的制备方法
- 本发明公开了一种薏苡仁酯微胶囊化的制备方法，将复合乳化剂添加到薏苡仁酯和复合壁材混合液中形成乳状液，再加水并加热使其溶解，搅拌均匀后在胶体磨恒温水浴中乳化，然后在均质机中乳化均质并进行喷雾干燥，最后筛分即得成品；本发明可...
- 王文平田亮陈燕
- 文献传递
- 雪莲果保健酸奶的工艺研究被引量：6
- 2010年
- [目的]研制一种新型的雪莲果保健酸奶。[方法]通过活化菌种、制备母发酵剂和生产发酵剂制备雪莲果保健酸奶研究了雪莲果保健酸奶生产工艺的影响因素。[结果]单因素试验表明,以黄原胶和明胶为稳定剂的稳定效果最好;当稳定剂添加量为0.20%(明胶0.10%+黄原胶0.10%)时,稳定效果较好,白砂糖添加量为5%时成品感官评分最高;雪莲果浓缩果汁添加量为5%时,成品酸甜可口,感官评分最高;当发酵时间为4.0h时,酸度适中,成品感官评分最高。发酵时间对雪莲果保健酸奶品质的影响最大,其次是稳定剂和雪莲果浓缩果汁添加量,而白砂糖添加量的影响最小。[结论]正交试验得生产雪莲果保健酸奶的最佳工艺条件为:稳定剂0.15%(明胶∶黄原胶)+发酵时间4.5h+雪莲果浓缩果汁4%+白砂糖5%。
- 曾艺琼邱树毅陈燕王文平李玉梅谢静
- 关键词：雪莲果低聚果糖酸奶
