陈伟
- 作品数：67 被引量：188H指数：6
- 供职机构：内蒙古蒙牛乳业(集团)股份有限公司更多>>
- 发文基金：国家科技重大专项星火计划内蒙古自治区科技计划项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学理学医药卫生更多>>
- SPME/GC-MS分析比较热处理乳中的挥发性化合物被引量：12
- 2013年
- 采用固相微萃取-气相色谱-质谱法(SPME-GC-MS)对UHT灭菌乳和巴氏杀菌乳中的主要挥发性成分进行定性分析。结果表明,采用固相微萃取技术能够有效达到富集样品中风味成分的目的,通过GC-MS分离与检测,UHT牛奶共检出74种风味物质,UHT灭菌乳和巴氏杀菌乳存在57种共同风味成分,但二者在某些风味物质的组成及质量分数方面也存在差异,UHT灭菌乳的特征性风味物质为酮类、酸类及烃类物质,巴氏杀菌乳的特征性风味物质为烃类、酸类和醇类物质。
- 陈伟闫宁环邬子燕李洪亮于景华母智深
- 关键词：牛乳固相微萃取挥发性化合物气相色谱-质谱联用
- 辅助降血脂功能的复方液态乳制品及其制备方法
- 本发明涉及一种辅助降血脂功能的复方液态乳制品及其制备方法，特别是一种达到国家保健食品“辅助降血脂”功能相关要求的液态乳制品及其制备方法。更优选的以植物甾醇酯、亚麻酸油为复方制剂，达到降血脂功效的液态乳制品及其制备方法。是...
- 季国志钱文涛陈伟高增丽关志涵李洪亮于景华
- 文献传递
- 益生菌凝胶颗粒、其制备方法和含有其的乳制品
- 本发明公开了益生菌凝胶颗粒、其制备方法和含有其的乳制品，其中该益生菌凝胶颗粒包括：油层，所述油层是由食用油脂和食用抗氧化剂形成的，并且所述油层限定出封闭的容纳空间；核体，所述核体包括益生菌和培养基，并且所述核体被封装在所...
- 史玉东赵晓慧李周勇陈云陈伟母智深
- 文献传递
- 使用超高压技术制备无菌液的方法及制备的乳制品
- 使用超高压技术制备无菌液的方法，包括对含有效成分的水溶液进行超高压处理；所述超高压处理包括对含有效成分的水溶液交变加压；交变加压的交变次数为0-5次、加压压力为300-1000MPa、总加压时长为2-80分钟和温度为0-...
- 陈伟武春雨白林春陈云李洪亮母智深
- 文献传递
- 一种饲料添加剂及其制备方法
- 本发明提供了一种饲料添加剂及其制备方法。该饲料添加剂包括芯材及包被于所述芯材表面的包被材料，所述包被材料包括丙烯酰胺树脂、醋酸纤维素和棕榈脂肪粉，通过调控三者的质量比，能有效保护包括多不饱和脂肪酸和/或多不饱和脂肪酸酯的...
- 李洪亮钱文涛陈伟王孟辉党云刚
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- 响应面法优化双重发酵果味酸奶的工艺研究被引量：8
- 2017年
- 研究双重发酵果味酸奶中添加剂的使用量对体系稳定性的影响,分别使用离心沉淀法和稳定性分析图谱法来衡量体系稳定性。添加剂最佳使用量的单因素试验结果为:果胶2 g/kg,结冷胶0.3 g/kg,PGA 0.6g/kg,CMC 5g/kg。在此基础上,以稳定性图谱斜率作为评价指标,对添加剂使用量的工艺进行响应面优化实验,确定最佳配比条件为:果胶用量1.94 g/kg,结冷胶用量0.01 g/kg,PGA的用量0.58 g/kg,CMC用量0.44g/kg,在此条件下,斜率理论值为0.9767,实际进行三次验证试验,斜率为0.9802±0.0171。响应面能较好的实现工艺过程的优化。
- 杨畅陈伟尹永智李洪亮母智深高飞
- 关键词：添加剂稳定性响应面优化
- 不同杀菌方式对牛乳中热敏性成分的影响研究被引量：3
- 2016年
- 分别采用管式杀菌、微滤膜杀菌及微滤膜杀菌与巴氏杀菌相结合3种杀菌方式处理牛乳,对其热敏性成分的变化进行研究。测定结果表明:从杀菌效果考虑,向牛乳中加入乳清蛋白和维生素(包括水溶性维生素和脂溶性维生素),3种杀菌方式均能达到较高的杀菌率微滤膜+巴氏杀菌结合的处理方式的杀菌率低于微滤膜除菌及管式杀菌。从营养物质的损失率考虑,管式杀菌处理对乳清蛋白的损失率与其它两种方式相比,影响显著,且营养物质的损失率随着管式杀菌温度的升高而增大。相对于乳清蛋白中的乳铁蛋白和IgG成分,3种杀菌方式对α-乳白蛋白、β-乳球蛋白的损失率影响较小。向牛乳添加的4种类型的水溶性维生素相比,3种杀菌方式对维生素B1的损失率影响最小。但高温(142℃)处理的管式杀菌方式对4种水溶性维生素的损失率影响均显著。3种杀菌方式对脂溶性维生素的损失率的影响高于对水溶性维生素的影响,尤其对维生素E的损失率的影响较显著。
- 闫宁环陈伟吴秋波史玉东陈云季国志
- 关键词：牛乳巴氏杀菌乳清蛋白
- 一种长保质期酸奶的制备方法
- 本发明提供了一种长保质期酸奶的制备方法，包括：将牛奶838至966.4重量份、琼脂0.5至3重量份、果胶0.5至3重量份、淀粉5至20重量份、稀奶油1至10重量份、白砂糖10至100重量份和乳清蛋白粉0.5至10重量份混...
- 吴秀英陈伟薛建斌武春雨解茂盛贾迪郭燕
- 文献传递
- 一种饲料添加剂、含其的饲料及应用
- 本发明提供了一种饲料添加剂、含其的饲料及应用。该饲料添加剂，首创地采用包埋层将抗氧化剂和含有DHA的藻粉同时包埋其中，形成包埋藻粉，并将该包埋藻粉与过瘤胃保护胆碱合理配比，能有效避免DHA易受哺乳动物体内环境影响的问题，...
- 李洪亮钱文涛陈伟王孟辉党云刚
- 一种含有益菌因子的长效酸奶及其生产方法
- 本发明公开了一种长效酸奶及其生产方法。该长效酸奶由含有发酵剂和如下重量份的组分的原料制成：牛奶50－100，低聚异麦芽糖0.01－20.00，稳定剂0.2－8.0。该长效酸奶提高了人体内双歧杆菌的数量(主要针对胃酸酸性强...
- 吴秀英李洪亮母智深陈伟李树森
- 文献传递
