郭泽美
- 作品数：4 被引量：44H指数：3
- 供职机构：西北农林科技大学更多>>
- 发文基金：陕西省科技攻关计划引进国际先进农业科技计划西安市科技创新支撑计划基金更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程更多>>
- 葡萄枝条提取多酚方法及延长食用油货架期的应用及方法
- 本发明涉及一种葡萄枝条提取多酚方法及延长食用油货架期的应用及方法。其利用葡萄产业废弃物，多酚的提取，最大限度的增强食用油的抗氧化能力，延长其货架期。本发明葡萄枝条提取多酚方法，1)粉碎：将枝条初步切碎后立即冷冻在液氮中，...
- 孙翔宇王家琪房玉林马婷婷张帆郭泽美
- 文献传递
- 干燥方式对葡萄皮多酚及其抗氧化活性的影响被引量：30
- 2013年
- 研究不同干燥方式对葡萄皮渣总酚、总类黄酮、总黄烷-3-醇、总花色苷含量及其DPPH自由基清除能力和铁氰化钾还原力的影响。结果表明:经晒干、冻干、烘干和阴干处理的葡萄皮渣相互间酚类物质含量差异很大,其中烘干处理的样品总酚、总黄烷-3-醇和总花色苷含量均最高,其抗氧化能力也最强。相关性分析显示各酚类物质含量及抗氧化活性指标间均呈正相关,其中总酚和总黄烷-3-醇含量与抗氧化活性相关性显著(P<0.05)。综合评价得烘干处理的葡萄皮渣多酚类物质损失最少,其抗氧化能力最强,日晒干燥处理次之,但较其他2种干燥方式要好。但考虑加工成本和实际情况,酒厂可采用日晒方式干燥葡萄皮渣。
- 郭泽美任章成陈腾马娜娜房玉林
- 关键词：葡萄皮酚类物质抗氧化活性
- 干热地区葡萄成熟度对霞多丽葡萄酒中酚类物质及抗氧化活性的影响被引量：12
- 2013年
- 针对新疆和硕地区酿酒葡萄的成熟特点,探讨采收期对霞多丽葡萄酒中酚类物质及其抗氧化活性的影响。葡萄可溶性固形物达到20°Brix后每3 d取样1次,监测其糖酸变化。采用小容器酿造法酿制干白葡萄酒,测定其酚类物质含量及抗氧化活性。结果表明:随着采收期的延迟,葡萄总酸含量不断下降,还原糖含量、糖酸比及可溶性固形物不断上升;不同采收期葡萄酒酚类物质含量有差异,不同抗氧化活性指标表示葡萄酒抗氧化效果不同;葡萄酒中各酚类物质含量及其抗氧化能力与葡萄糖酸比相关性显著,与葡萄可溶性固形物相关性极显著。葡萄成熟度对葡萄酒中酚类物质有较大影响。通过测定葡萄的可溶性固形物含量,可快速确定霞多丽葡萄的最佳采收期,有利于提高葡萄酒质量。
- 郑瑜琬任章成杜展成郭泽美欧阳亚楠李若兰张振文房玉林
- 关键词：葡萄葡萄酒成熟度酚类物质
- 葡萄皮渣多酚对食用油脂抗氧化效果的研究
- 油脂是食品中重要的组成成分，富含油脂的食品很容易发生氧化酸败，食用后会导致肿瘤、心血管疾病、加速机体老化等疾病，危害人体健康。除了精加工、密封包装外，使用抗氧化剂可减少或防止食品脂质过氧化。丁基羟基茴香醚（BHA）、丁基...
- 郭泽美
- 关键词：食用油脂BHTTBHQ
