边昊
- 作品数：27 被引量：79H指数：6
- 供职机构：安徽工商职业学院更多>>
- 发文基金：安徽省高等学校省级质量工程项目安徽省职业与成人教育学会教育科研规划项目安徽省高等学校省级教学质量与教学改革工程项目更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程文化科学经济管理政治法律更多>>
- 我国高职院校教学改革的现状与趋势分析被引量：3
- 2014年
- 近年来,我国高等职业教育蓬勃发展,已成为我国高等教育的半壁江山。然而随着经济社会的发展变化,其发展过程中也在生源、校企合作、课程师资队伍、教学实践等方面存在待解决的问题,为了使高职教育走上科学的发展道路,高等职业学校要加大课程建设的力度,大力推进课堂教学模式改革,加强校企合作,不断提高学生的职业素质和实践能力。
- 边昊
- 关键词：高职教育教育教学
- 不同保鲜液处理对冷藏鳌花鱼片品质的影响被引量：1
- 2019年
- 以鳌花鱼为研究对象,将其加工成鱼片,在冷藏前分别采用对照组:蒸馏水100%;处理组1:蒸馏水98. 81%、乳酸链球菌素0. 07%、壳聚糖0. 60%、蜂胶0. 05%、溶菌酶0. 09%、茶多酚0. 38%;处理组2:蒸馏水25. 13%、桂皮水提液26. 12%、丁香乙醇浸提液23. 15%、生姜上清液16. 73%和大蒜上清液8. 87%;处理组3:纯乳酸菌发酵液100%进行处理。分析其冷藏周期内理化指标变化情况,结果表明:处理组1与处理组2其有效货架期为18 d,处理组3货架期为21 d。3种不同保鲜液均能有效的抑制p H值上升,对冷藏鱼片挥发性盐基氮的产生有一定抑制作用,使Ca2+-ATPase酶活性变化在12 d以后趋于平缓,蛋白质结构稳定,鱼片的口感相对较好。鱼片持水性在整个冷藏货架期均大于50%,感官性状良好。
- 边昊雷镇欧
- 关键词：冷藏保鲜
- 浅论民间组织在食品安全管理中的作用被引量：1
- 2013年
- 伴随着社会生活水平的不断提高,人们对食品安全管理的关注力度越来越强。结合我国现有食品安全管理的现状,在分析民间组织在食品安全管理中存在的必要性基础上,提出了发挥民间组织在食品安全管理中作用的相关建议。
- 边昊
- 关键词：民间组织食品安全
- 旅游技能型人才培养探讨——以校企合作培养实用型人才为例
- 2013年
- 旅游产业的发展提高了对旅游技能型人才的需求量。校企合作作为旅游技能型人才培养模式之一,其应用效果对人才培养水平有着重要的影响。因此,从现有校企合作在旅游技能型人才培养方面存在问题出发,制定人才培养的应用策略。具体包括健全校企合作的制度基础,提高企业参与的积极性,提高教师的实践水平以及建立对学生的动态管理。
- 边昊
- 关键词：校企合作
- 海鲜黄豆酱发酵过程中品质变化研究被引量：7
- 2019年
- 文章通过正交试验及方差分析,确定了海鲜黄豆酱的最佳配方为:大豆700g、面粉250g、曲精80g、虾蟹粉300g、水400g、盐120g。在此配方基础上分析了其在发酵过程中的水分含量、水分活度、菌落总数、pH值变化、挥发性盐基氮、氨基酸态氮、豆粒硬度等指标的变化情况。该研究为复合风味黄豆酱制品开发提供了理论依据,为传统发酵豆类制品发酵品质控制提供了数据参考。
- 边昊李兴华
- 关键词：发酵
- 微生物复合发酵沙蟹汁的制备工艺优化及其风味研究被引量：1
- 2021年
- 研究了微生物复合发酵沙蟹汁的制备工艺,并比较了传统沙蟹汁和复合发酵沙蟹汁的风味成分。选择植物乳杆菌(Lactobacillus plantarum)和鲁氏酵母菌(Saccharomyces rouxii)作为外加复合发酵菌种,以感官评分和氨基态氮含量为指标,通过单因素试验和响应面分析法优化微生物复合发酵沙蟹汁的制备工艺,并采用感官评价和理化指标对传统沙蟹汁和复合发酵沙蟹汁的风味成分进行分析。结果表明:植物乳杆菌和鲁氏酵母菌的最佳混合浓度比例为3∶2,发酵时间17 d,发酵温度26℃,发酵剂接种量5%,发酵初始pH值7.5,在此条件下沙蟹汁感官评分为7.38。相比于传统沙蟹汁,复合发酵沙蟹汁的游离氨基酸总量和鲜甜味氨基酸含量分别为2605.77和783.68 mg/100 g,分别增加了16.12%和22.40%;有机酸总量为665.19 mg/100 g(增加了13.54%),其中乳酸和琥珀酸含量分别为221.27 mg/100 g(增加了27.74%)和176.24 mg/100 g(增加了57.28%);呈味核苷酸含量变化较小,其中IMP和ADP含量略有增加;感官评分和氨基态氮含量分别增加17.31%和22.62%,同时挥发性盐基氮含量降低了28.69%。综上,微生物复合发酵法能显著提高传统沙蟹汁的风味品质,这对于沙蟹汁的工业化生产和风味改良有重要的理论意义和实际意义。
- 边昊陈柏宇李锐
- 关键词：风味改良木糖葡萄球菌
- 论创先争优与学习型党组织建设研究
- 2012年
- 本文通过分析创先争优与学习型党组织建设的现实意义,探讨了以创先争优活动来推进学习型党组织建设的意义和要求。
- 边昊
- 关键词：学习型政党创新争优党的建设
- 超高压处理对鲜切芋头品质影响研究被引量：1
- 2020年
- 基于餐饮企业鲜切食材保鲜需求,以鲜切芋头为研究对象,探究不同超高压处理方式对其冷藏期间品质变化影响。通过研究发现超高压处理对各项理化指标及感官评分均有影响:超高压处理压力越大,对多酚氧化酶(PPO)活性、过氧化物酶(POD)活性、褐变度以及菌落总数抑制作用越显著;200Mpa压力处理的鲜切芋头在Vc含量以及感官评分值最高;在菌落总数卫生安全标准范围内,结合Vc含量以及感官评分,超高压处理方式在压力腔温度15.6℃,采用200Mpa压力,处理10min的鲜切芋头在(4±1)℃环境冷藏0~18d,品质最佳。研究结果可为餐饮食材保鲜提供方法借鉴及理论依据。
- 边昊雷镇欧
- 关键词：超高压处理
- 企业战略性人力资源培训计划研究被引量：3
- 2014年
- 通过比较国内外在此方面的发展状况以及理论的研究,突出说明战略性人力资源培训计划既是为改变员工的行为以达到提升企业长期绩效的目的,也是为进一步发现和挖掘优秀管理和技术性人才,以及通过员工的个人成长来助推组织目标的完成与战略的最终实现。随着战略性人力资源管理方面的理论与实践发展,诸如招聘录用、岗位配置、工作分析、薪酬福利等一系列专业管理体系逐渐成熟并以一定的模式固定下来。
- 边昊
- 关键词：战略性人力资源人力资本企业管理
- 项目课程在酒店管理中的应用探析被引量：3
- 2012年
- 项目课程是当前职业教育课程改革的基本取向。课程改革突破职业教育传统的课程体系,开发了以培养职业素质和职业能力为课程目标的"酒店管理"专业课程指导方案。指导方案突破了传统的职业教育以理论知识为主线的学科体系,以职业教育行动体系为导向,将客房服务与管理、餐饮服务与经营管理和前厅服务与管理三门核心课程全部实行项目课程模块化教学。经过几年的实践,酒店管理专业项目课程改革取得了一系列创新性的成果,激发了学生的学习积极性,提升了学生职业能力和素质,提高了教育质量,彰显了职业教育特色。
- 边昊朱海燕
- 关键词：项目教学酒店管理课程改革
