赵法利
- 作品数：4 被引量：67H指数：3
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- 相关领域：轻工技术与工程生物学更多>>
- 蛋清高F值寡肽可控酶解条件的筛选及其制备技术的研究
- 本试验主要是利用pH-stat法考察7种蛋白酶对蛋清蛋白的水解效果差异，确定最优的蛋白酶水解组合，并利用单因素试验结合正交试验，对蛋白酶的水解条件进行考察，确定出蛋清蛋白最佳的水解工艺条件。高F化处理的主要目的是将复合酶...
- 赵法利
- 关键词：高F值寡肽氨基酸分析凝胶过滤层析
- 文献传递
- 蛋清高F值寡肽可控酶解条件的筛选被引量：15
- 2007年
- 以水解度(DH)作为试验的衡量指标,通过对pH值、水解温度、水解时间、E/S等试验条件的考察,并采用L9(34)正交试验确定了pH-stat法制备蛋清高F值寡肽的可控酶解条件。结果表明:碱性蛋白酶最适水解条件为:pH值11,温度45℃,[E]/[S]1.04%,水解压时间5h;风味蛋白酶的最适水解条件为:pH值7.5,温度60℃,[E]/[S]3.3%,水解时间5h。
- 刘静波林松毅张铁华赵法利刘瑜
- 关键词：酶解
- 鸡蛋中功能成分的研究被引量：49
- 2006年
- 作为一种安全食品,鸡蛋中含有较高的蛋白质及丰富的脂质,是很好的维生素及矿物质的供给源,同时鸡蛋又兼具易于吸收,价格低廉等特点,因此,它被人们誉为维持生命的营养食品。近些年来,全世界有许多国家在鸡蛋的深加工方面特别是对于鸡蛋中蛋黄与蛋清的功能成分的提取方面有了突破性的进展。我国的蛋品工业也有了长足的发展,但是与国外的发展状况相比,差距比较大。主要表现在科学研究偏少,科技含量不高,蛋品深加工产品少等。从世界蛋品产业结构来看,发达国家的蛋品加工量可以占到鲜蛋总量的25%,而我国的蛋品加工量只占到鲜蛋总量的0.7%～1.0%,与发达国家相去甚远[1]。为了开拓蛋品资源加工新途径,提高蛋品的高附加值,促进蛋品消费,综合开发鸡蛋中的功能因子将是一个很好的研究方向。
- 赵法利刘静波刘瑜林松毅
- 关键词：卵磷脂卵黄高磷蛋白卵转铁蛋白溶菌酶
- 外切蛋白酶作用蛋清蛋白制备高F值寡肽的外切效果研究被引量：6
- 2006年
- 以水解度(DH)作为实验的主要衡量指标,通过pH-stat法对pH值、水解温度、水解时间、[E]/[S]等实验条件的考察,确定出最佳水解条件为:pH7.5、水解温度为60℃、[E]/[S]为3.3%、水解时间为5h。高F值化处理过程中,以OD220/OD280为实验的主要衡量指标,通过紫外分光光度法对搅拌温度、搅拌时间、pH值、炭液比进行考察,确定其最优条件为:炭液比1:10、pH值为7、搅拌时间3h、搅拌温度50℃。
- 刘静波赵法利刘瑜林松毅
