蒋国玲
- 作品数：11 被引量：57H指数：4
- 供职机构：西南大学食品科学学院更多>>
- 发文基金：“十一五”国家科技支撑计划国家科技支撑计划国家级星火计划更多>>
- 相关领域：轻工技术与工程农业科学医药卫生经济管理更多>>
- 制备鲐鱼鱼肉发酵液中抗氧化因子的条件优化被引量：1
- 2012年
- 以食品级枯草芽孢杆菌为实验用菌,通过发酵法制备具有抗氧化作用的鲐鱼鱼肉发酵液。在液体培养基的基础上研究装液量、葡萄糖添加量、鱼肉培养基料液比、培养转速对发酵产物的影响,结果表明:装液量50mL/250mL或100mL/250mL、葡萄糖添加量2%、鱼肉:水料液比(m/V)1:(1～2)、摇床转速150r/min条件下,发酵液的抗氧化性较高。在加糖量、装液量及料液比对试验结果影响较大的单因素试验基础上,采用响应面分析法(Box-Behnken)对发酵鱼肉培养基制备抗氧化型发酵液的工艺参数进行优化后,得出最佳条件为:葡萄糖添加量3.98%、装液量96.02mL/250mL、鱼肉:水料液比1:1.60,其发酵液的DPPH自由基清除率可达94.52%。
- 蒋国玲陈洁张萌萌孙志高
- 关键词：鱼肉蛋白枯草芽孢杆菌发酵液抗氧化性
- 温州蜜柑皮β-隐黄素的分离和纯化
- 2013年
- 研究了β-隐黄素提纯过程中的皂化和柱层析工艺条件,结果表明:最佳皂化工艺条件为皂化剂10mg/100mL KOH-乙醇溶液、温度20℃、皂化时间12h、皂化液体积40mL、搅拌速率400r/min;柱层析最佳工艺条件为上样量与硅胶比1:125(mL/g),洗脱剂为正己烷-丙酮-甲醇溶液(92.5:7:0.5,V/V)、洗脱液流速1.0mL/min,最终得到的β-隐黄素纯度高于90%。
- 孙志高蒋国玲张萌萌马亚琴李勤谈安群
- 关键词：皂化纯化
- 柑橘主要组织SOD分布及其在生长中晚期活性变化被引量：2
- 2012年
- 以16个柑橘品种为材料,通过测定叶片、果皮、果肉和种子4种组织中超氧化物歧化酶(SOD)的活性大小,研究柑橘SOD的分布情况,以及在柑橘生长过程中SOD活性的变化趋势。结果表明:柑橘果皮、果肉、种子和叶片4种组织中均存在SOD,其活性大小依次为:叶片>种子>果皮>果肉;柑橘各个组织之间SOD活性呈显著性差异,个别品种的相同组织之间SOD的活性也呈显著差异。在柑橘生长中后期,随着果实的逐渐成熟其果皮和果肉组织中SOD的活性变化呈现多样化趋势,但活性变化幅度较小;在种子和叶片组织中SOD的活性变化呈持续上升趋势。
- 孙志高张萌萌蒋国玲马亚琴郭莉李勤
- 关键词：柑橘SOD活性
- 浅谈我国冷藏链物流的主要问题及措施
- 2011年
- 冷藏链物流现已成为物流发展的重点之一。从冷藏链物流的概念、冷链产品保持质量3T原则、冷藏链物流存在的问题及解决措施等方面阐述了我国冷藏链物流的状况。
- 蒋国玲张银沈海亮宋平
- 关键词：第三方物流
- 臭氧在果蔬贮藏保鲜中的应用研究综述被引量：23
- 2011年
- 臭氧是一种强氧化剂,具有广谱、高效的杀菌作用。同时臭氧对水果蔬菜的采后生命活动有着积极的调节作用。本文综述了臭氧的性质、保鲜机理、在果蔬贮藏保鲜中的应用以及存在的问题和广阔的发展前景。
- 李勤张萌萌蒋国玲孙志高
- 关键词：臭氧果蔬保鲜
- 低温在鲜切果蔬保鲜技术中研究进展被引量：15
- 2011年
- 介绍了影响鲜切果蔬品质的因素、鲜切果蔬贮藏过程中发生的不良变化以及国内外对于低温在鲜切果蔬保鲜中的作用机理研究进展。
- 蒋国玲孙志高沈海亮张银
- 关键词：鲜切果蔬
- 复合保鲜剂对鲜切莲藕贮期品质的影响被引量：5
- 2012年
- 以二氧化氯预处理后的鲜切莲藕为材料,采用柠檬酸、乙二胺四乙酸二钠、L-半胱氨酸、抗坏血酸对藕片进行复合处理,通过测定藕片褐变度、可溶性固形物、感官品质等指标。结果表明:复合保鲜剂最佳组合为0.8%柠檬酸、0.25%乙二胺四乙酸二钠、0.2%L-半胱氨酸、0.35%抗坏血酸,可有效抑制莲藕褐变,提高贮藏期间产品品质。
- 张萌萌李勤蒋国玲孙志高
- 关键词：复合保鲜剂鲜切莲藕贮藏品质
- 番茄红素的综合研究被引量：3
- 2011年
- 番茄红素是一种非常重要的类胡萝卜素,近年来番茄红素已成为功能食品中研究的热点。综述了番茄红素的结构、稳定性、生理功能、制备方法以及番茄红素的应用现状和广阔的发展前景,为番茄红素的开发和应用提供一定的理论依据。
- 张萌萌蒋国玲
- 关键词：番茄红素稳定性生理功能
- 二次正交旋转组合优化微波辅助提取温州蜜柑β-隐黄素工艺被引量：3
- 2013年
- 用微波辅助提取温州蜜柑皮β-隐黄素,先通过单因素试验选取影响因素和水平,再采用二次正交旋转组合设计方法研究料液比、微波处理时间、微波功率对β-隐黄素得率的影响。结果表明,各因素对温州蜜柑皮β-隐黄素得率的影响大小依次为微波功率>微波处理时间>料液比;频率分析法得到温州蜜柑皮β-隐黄素最优的提取工艺为料液比1:20、微波时间184s,微波功率357W,在此最佳条件下β-隐黄素得率为0.30‰。
- 孙志高蒋国玲张萌萌孙颖郭丽琼
- 关键词：二次回归正交旋转组合设计微波
- 温州蜜柑皮β-隐黄素的提取、纯化及稳定性研究
- β-隐黄素为类胡萝卜素的一种,在人体内能转化为维生素A,广泛存在红辣椒、木瓜、柿子、枇杷等果蔬中,尤其是在温州蜜柑中含量最高。Β-隐黄素具有预防骨质疏松、癌症、降低关节炎、改善脂质代谢等生理功能,在食品工业、日化工业有广...
- 蒋国玲
- 关键词：纯化技术稳定性
