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董少华

作品数：2 被引量：36H指数：2
供职机构：秦皇岛经济技术开发区更多>>
发文基金：河南省科技攻关计划更多>>
相关领域：轻工技术与工程更多>>

合作作者

文献类型

  • 2篇中文期刊文章

领域

  • 2篇轻工技术与工...

主题

  • 2篇油条
  • 2篇膨松
  • 2篇膨松剂
  • 2篇无铝
  • 2篇无铝膨松剂
  • 1篇速冻
  • 1篇含油率

机构

  • 2篇河南工业大学
  • 2篇秦皇岛经济技...
  • 1篇平原大学

作者

  • 2篇房菁
  • 2篇张国治
  • 2篇董少华
  • 1篇韩燕

传媒

  • 2篇河南工业大学...

年份

  • 2篇2005
共 2 条 记 录，以下是 1-2
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排序方式：
无铝速冻油条的品质研究被引量：3
2005年
研究中采用了多因素正交试验和极差分析的方法,通过使用无铝膨松剂,分析并设计出了生产速冻油条的配方.加入增稠剂、乳化剂研究速冻对油条品质以及含油率的影响.
张国治董少华房菁
关键词：无铝膨松剂速冻油条含油率
无铝油条膨松剂配方的优化被引量：34
2005年
通过正交实验,得出了无铝油条膨松剂的最佳配方,即小苏打+碳酸氢氨2.5%,葡萄糖酸δ内酯2.5%,酒石酸氢钾1.2%,磷酸二氢钙2.4%.实验表明,复合无铝膨松剂完全可以取代传统的膨松剂明矾.
董少华张国治韩燕房菁
关键词：无铝膨松剂油条
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共1页<1>
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